Notre Actualité
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Cuisine maison, recettesCuisiner à la maison des recettes faciles, originales qui ravissent petits et grands.
La papillote Pelaude pour 4 personnes, ou aussi appeler le burger de Jules !
ingrédients:
- 4 bons steaks hachés de +/- 150 gr commandés à votre boucher (à +/- 5% de matières grasses)
- champignons, une préférence pour des cèpes, mais cela fonctionne avec girolles, champignons des bois, champignons de Paris
- 150 gr de beure demi-sel
- 2 dl de crème fraîche
- 4 feuilles de brick
- 8 cure-dent
accompagnement :
- 8 pommes de terre cuite à l'au pour faire un bon écrasé de pomme de terre (sel poivre noix de muscade et un filet de très bonne huile d'olive) et vous pouvez préparer le légumes de saison de votre choix comme accompagnement supplémentaire.
rélisation:
- dans une poêle mettre la moitié du beurre, le laisser fondre et y faire sauter les champignons, lorsqu'ils sont bien sautés l'eau de ceux ci évaporée, y ajouter la crème fraîche et laisser réduire tout doucement.(salé et poivré)
- dans une autre poêle mettre l'autre partie du beure, le laisser fondre et dorer et y cuire les steaks hachés, bien dorés/ saisir recto verso sans les laisser trop cuire, réserver sur le côté.
prendre une feuille de brick et réaliser un petit panier en fronçant la feuille de brick à 2 endroits oposés et maintenir les fronces faites avec un cure-dent. vous aurrez ainsi un petit panier, une papillote.
Dans chacune des 4 papillote, déposer un steack haché cuit , recouvrir de la préparation champignons crème que vous partager sur les 4 papillotes. et enfourner 4' au four à 200 °, les pourtours de la paillote vont se colorés et devenir croustillants.
réaliser votre écrasé de pomme de terre.
Dresser vos assiettes avec une papillote et des quennelles d'écrasé de pomme de terre.
Bon appétit !
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NEW ! Bar à vins et planches aux produits locaux.Nouveauté ! Passez un moment convial.
Du mardi au samedi de 17h30 à 21h30
Des grands vins au verre.
Des planches aux produits locaux sélectionnés de grande qualité.(Cul Noir Limousin du Gaec Dufour, Canard Ferme de Beauregard, fromages Pays Limousin, etc.....) évolution suivant les saisons.
BREF, nous vous attendons ! -
Amour - ToujoursQuoi de mieux comme date "la fête des amoureux" pour ouvrir ses portes après congés.
Ravis de vous retrouver après ces congés. 2020, nous fêtons les 25 ans de la maison, 25 ans d'amour avec nos clients !
Nous vous attendons à partir du 14 février pour:- Un menu Saint Valentin à 40 €, proposé le 14, 15 et le 16 février
- Une chambre, un petit déjeuner gourmand
- La Fondue Pelaude à vonlonté
- La Pièce de boeuf maturée
- Des NOUVEAUTES pour mieux vous accueuillir
OFFREZ UNE CARTE CADEAU "SEJOUR ROMANTIQUE, ESCAPADE à DEUX" voir nos cartes cadeaux -
Notre service traiteur vous propose ... Plaisir assuré !La Facilité avec des Saveurs de qualité au rendez-vous ...
Commandez !
Nos propositions pour cette fin d'année, faites-vous plaisir !
Plaisirs à emporter……. Service Traiteur,
Commande jusqu'au 17/12/2019, à enlever en nos locaux le 24/12/2019 entre 10h et 16h - Commande tel : 05 55 69 15 66
Nous vous proposons, choisissez ! :- Le foie gras Ferme de Beauregard, mis-cuit maison, à la coupe 10 € le 100gr, pain d'automne à griller
- Le saumon fumé maison : 7 € les 100 gr, citron et pain
- La Fondue Pelaude, fondue de viande bovine de race limousine, servie avec 4 sauces maison, 5 crudités, gratin de pomme de terre, pain PEPS. 20 € par personne et une caution de 100 € pour le matériel.
- Choix de 3 fromages locaux affinés, fruits secs, pain 3,5€/pers.
Poirier, génoise, crème vanille, spéculoos, amandes grillées, poire, chocolat chaud, 5 € la part- Menu de Fête, menu saveurs, 4 services, 35 €/pers. cuisine maison
- Gambas décortiquées sauce au curry
- Pintade fermière - Les volailles d'Angèle - façon Waterzooï, et risotto aux cèpes
- Choix de 3 fromages locaux affinés, fruits secs et confiture de Noël
- Mon beau sapin en biscuit et chocolat
- Pain
Nos suggestions de vins à emporter : prix caviste –
bouteille de 75 cl
En blanc :- Le Muscat de Noël 50 cl à 8 €
- Chardonnay Grand Terroir Jean-Luc Maldant à 25 €
- Crozes Hermitage Blanc Les Meysonniers Chapoutier à 18 €
- Châteauneuf du Pape Blanc Crau de ma Mère à 27 €
- Barsac- Sauterne Château Doisy-Daene J.J.Dubourdieu à 42 €
- Champagne Henriot Blanc de Blancs à 35 €
- En rouge :
- Les confidences Côte du Rhône Domaine Mayard à 13 €
- Marsannay Clos de Jeu à 30 €
- Mercurey Clos du Roi Château de Chamirey à 32 €
- Crozes Hermitage Les Meysonniers Chapoutier à 15 €
- Châteauneuf du Pape Rouge Crau de ma Mère à 35 €
- Côtes du Castillon Château Peyrou à 12 €
- Château Reynon, Cadillac J.J.Dubourdieu à 12 €
- Château Gaillard Saint Emilion à 18 €
- Château Petit Grave Ainé, Saint Emilion à 43 €