menu e menu atual

Leia atentamente, todas as informações abaixo são importantes.

Para desfrutar de uma experiência culinária completa em um ambiente excepcional e privativo, RESERVE com pelo menos 48 horas de antecedência e escolha a refeição desejada, da entrada à sobremesa, no momento da reserva. Nossa culinária é 85% caseira, com ingredientes selecionados e preparados especialmente para você.

Ao seu serviço desde 1995 - Atualizado em 12-06-2025

Para organizar você da melhor forma possível, estamos com o restaurante lotado.

13 a 14 a 15 a 18 de junho de 22 a 29 de junho de 2025
tel: 05 55 69 15 66 ou 06 81 48 15 53 *

Nosso medidor de preenchimento é a energia que Françoise e Jules têm para recebê-lo da melhor maneira possível.

Entre em contato conosco para seus eventos personalizados - privatização, viva uma experiência única e autêntica no Ranch des Lacs Lieu de Vie , vista panorâmica em um ambiente verde.

Obrigado a todos por se juntarem a nós no Ranch des Lacs para uma pausa gourmet reconfortante, seja para um passeio em casal, uma escapadela em família ou uma reunião.

horário de almoço: domingo - 12h - 14h e outros horários de almoço durante a semana para grupos de 8 a 15 pessoas.

noite: terça, quarta, quinta, sexta, sábado - 19h00 - 21h00

e 7 dias por semana para hóspedes do hotel.

Brunch gourmet para o 30º aniversário do Ranch des Lacs em 8 de junho de 2025 € 38 € 26, este brunch foi um grande sucesso, obrigado aos participantes.

Menu do chef por € 58, sujeito a alterações dependendo do mercado, comida caseira simples e gourmet... Um sabor de simplicidade e naturalidade.

• Aperitivos
• Entrada: Fatia de foie gras assado com frutas da estação (foie gras da fazenda Beauregard)
• Prato principal: Filé mignon (+/- 250 gr) - Carne bovina Limousin, cogumelos porcini e guarnição de mercado.
• Queijos: trio de queijos da região de Limousin (suplemento de 5€)
• Sobremesa: Sabayon com cidra Brut Limousin em maçã dourada Limousin caramelizada com manteiga semi-salgada

Menu infantil - 10 anos. €18 cozinha caseira
- Bife de carne moída de Limousin, batata, vegetais crus.
- Salada de frutas para sobremesa

Cardápio vegetariano* €35 – carta branca para frutas e vegetais da estação franceses , sem produtos agroalimentares excessivamente processados. Aprecie a simplicidade e a naturalidade. Culinária caseira.

Reconectando-se ao essencial.

• Entrada para as plantas
• Pratos de vegetais
• Sobremesas à base de plantas

*pode conter ovos, laticínios, frutas secas, glúten, alho, etc.

Nosso imperdível FONDUE PELAUDE por € 30/pessoa. SERVIDO no local, à vontade ! Servido todos os dias e obrigatório nas noites de terça-feira.
Mínimo para 2 pessoas.
O que é Fondue Pelaude? Adulto €30 Uma experiência de sabor completa.
O Fondue Pelaude é uma criação caseira. Um prato de assinatura. Este é o princípio do Fondue Bourguignonne, um fondue de carne vermelha da raça Limousin, cujo artesão/açougueiro é Hugues Burgalières. Este fondue de carne vermelha não é feito com óleo, mas sim com uma preparação do Chef Jules baseada em 33 especiarias e pequenos vegetais. Os 200g de carne por pessoa para começar e comer à vontade! são acompanhados por 5 crudités, 4 molhos e um gratinado de batata caseiro*. Em 30 anos com este Fondue Pelaude, realizamos casamentos, batizados, reuniões, jantares de aniversário, enfim, todas as belas ocasiões da vida. Esperamos ter respondido à sua pergunta, para descobrir se você ainda não sabe! Um dos 33 temperos é "REVIENSY" *possibilidade para gourmets pedirem gratinado de batata adicional por €6 por porção.

Para fazer este Fondue Pelaude, usamos uma brunoise de vegetais crus congelados e, para nossos molhos, usamos uma base de maionese Heinz temperada em casa.

Fondue infantil - menores de 10 anos acompanhados de um adulto fondue €22

Menu de fondue ideal para refeições em grupo/família, tribo, € 38 por pessoa. criança menor de 10 anos €26

Aperitivos,

Fondue Pelaude ou Fondue O'Céane (especifique)

Sobremesa caseira surpresa do dia

para um bolo caseiro em grupo para compartilhar.

Para os amantes de peixe, temos o Fondue O'céane , o mesmo que o Fondue Pelaude, mas com tamboril (bochechas) e não é ilimitado. 32 € por pessoa, mínimo de 2 pessoas com reserva obrigatória, trabalhamos apenas com tamboril do Atlântico.
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Cardápio de carnes especiais da casa,
Nosso açougueiro há 29 anos Hugues Burgalières

Pelaud tartare , carne bovina Limousin cuidadosamente selecionada, cortada à faca na hora, +/- 300g, servida com diferentes ingredientes que você pode misturar se desejar, acompanhada de uma salada verde e seu vinagrete de mostarda com nozes e vinagre de vinho, €30

Quadrado de carne de Limousin , neste pedaço de carne cortamos:
Peça inteira XXXL de costela bovina. Maturada por pelo menos 9 semanas. Carne bovina de Limousin. Serve 1, 2 ou 3 pessoas, vendida por peso por peça inteira +/- 1,5 kg, cozida uma vez. Servida com salada e gratinado de batata. Kg: € 105, reserve com antecedência.
Bife de costela XXXL, peça inteira. Maturado por pelo menos 9 semanas. Carne bovina Limousin. Serve 1 a 2 pessoas, vendido por peso por peça inteira +/- 1 kg, cozido uma vez. Servido com salada e gratinado de batata. Kg: € 105, reserve com antecedência .

Carne bovina Coutancie, carne excepcional, levemente maturada por 6 a 9 semanas, costelas pesando +/- 1,5 kg a € 150 o kg , vendida por costela inteira, deve ser reservada com 1 semana de antecedência.

Com 29 anos de experiência, planejamos consumir aproximadamente 450 a 500 gramas por pessoa. Para o preparo do almoço, a carne é retirada da câmara fria por volta das 9h; e para o preparo por volta das 20h, por volta das 17h. Por isso, é fundamental fazer o pedido com antecedência. Se você não conseguir comer tudo, temos um pacote para viagem disponível.

Novidade! Culinária para compartilhar, caçarola à mesa! Frango Angel em caçarola, aves inteiras criadas em fazendas para compartilhar com 5 ou 6 pessoas. Aves cozidas em fogo baixo com cogumelos e vinho amarelo. Preço, por exemplo: um frango criado em fazenda de +/- 2 kg € 82
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À la carte:
Algumas entradas atuais

• Salada mista de legumes e frutos secos €10
• Tartine de pão Nicolas R., "Les Fayes" Limousin, queijo branco, ervas, vegetais crus. €9
• Espargos à flamenga com vinagrete €9,50
• Camarões descascados e eviscerados com alho e salsa €19 (camarões crus congelados e cozinhados na casa)
• Salada quente de queijo de cabra com Fantouillet, passas e nozes €13
• Pescoço de pato recheado com foie gras da Ferme de Beauregard sobre salada, € 12
• Foie gras assado da Ferme de Beauregard, estilo Chef 20€
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• Alguns pratos do momento
• Prato de legumes da estação cuidadosamente cozinhados €18
• NOVIDADE! Gratin Pelaud, um prato caseiro bem apimentado gratinado de batata, carne moída, creme, queijo €19
• Omelete com cogumelos porcini, batatas salteadas e salada €22
• Truta ou truta da fazenda Bugeat (+/- 300 gr) dependendo da disponibilidade, com amêndoas grelhadas e manteiga da fazenda Ferme du Mazet, vegetais € 21 esgotado
• Pedaço (+/-300 gr) de porco Cul Noir de Limousin, grelhado com legumes €28 Ferme Chez Dufour de La Meyze, cozinhado em casa
• Perna de cordeiro "Le Belou" +/- 300 gr €23 servida com acompanhamento caseiro do dia
• Peito de pato da Ferme de Beauregard e acompanhamento do dia €20, cozinhado em casa
• Bife de carne de Limousin, +/-250g cozido com manteiga de fazenda de Ferme du Mazet e sua guarnição sazonal € 36 (+€ 3 para cogumelos porcini de Pays de Vassivière) feito em casa

Nossas sobremesas do momento também podem ser encomendadas no momento da reserva. Elas são feitas em casa, por isso, você deve encomendá-las no momento da reserva.

• Prato de 6 queijos curados dos nossos produtores locais, salada €15
• La laiterie Les Fayes queijo branco com maçãs caramelizadas em manteiga salgada, speculoos 9 €
• Crepes Suzette €12
• Crème Brûlée com baunilha da Ilha da Reunião 9€
• Mousse de chocolate Valrhona +/-100 gr 10€
• Tigela de frutas frescas da estação €10
• Pavilova com frutos vermelhos €12
• Sabayon com Cidra Brut Limousin em frutas da época 14€
• Sorvetes artesanais da nossa sorveteira artesanal "Choubeurrepomme" baunilha, pistache, caramelo de manteiga salgada € 3,80 por bola
• Clafoutis ou flognarde com frutas da estação €10
• Bolo para compartilhar para pelo menos 6 pessoas, € 6 por fatia, feito com pão de ló Saint Michel com creme de baunilha caseiro e frutas frescas da estação ou finalizado com 2 chocolates Valrhona e amêndoas torradas.

*Os preços indicados neste documento são meramente informativos, podendo sofrer alterações em função da chegada dos produtos oferecidos.

Nossa água com sabor NORDAQ , um gesto para o planeta, sem gás ou com gás, fresca no momento € 3 por 75 cl e € 2 por 50 cl