menu e menu atuais

Para desfrutar de uma experiência gustativa completa num ambiente excecional e confidencial, RESERVE com pelo menos 48 horas de antecedência e escolha no momento da reserva o que pretende comer, da entrada à sobremesa. Atualizado em 18/04/2024.
tel: 05 55 69 15 66 ou 06 81 48 15 53 *

Nosso medidor de enchimento é a energia que Françoise e Jules têm para recebê-lo da melhor forma possível. Contacte-nos para os seus eventos à medida - privatização, viva uma experiência única e autêntica no Ranch des Lacs Lieu de Vie, vista panorâmica num ambiente verde.

Para organizá-lo da melhor forma possível, aqui estão algumas informações importantes sobre a nossa disponibilidade: estamos abertos no dia 1º de maio ao meio-dia, estamos lotados nos dias 19 e 20 de abril, 28 de abril, fim de semana prolongado da Ascensão 8,9,10, 11, 12 de maio, 24 a 25 de maio, 12 a 17 de junho e 21 a 30 de junho. 6 a 7 de julho, Obrigado a todas essas estadias e refeições da "tribo" por se encontrarem no Ranch des Lacs para fazer uma pausa.

 

Menu do Chefactualmente a 54€, pode variar consoante o mercado, comida caseira simples e deliciosa... Sabor de simplicidade e naturalidade.

  • Aperitivos
  • Entrada: Camarões selvagens descascados e eviscerados com molho do Chef,
  • Prato: Bife em filé (+/- 250 gr) - Gado Limousin, e guarnição de mercado.
  • Queijos: trio de queijos da região de Limousin (suplemento de 5€)
  • Sobremesa: Limousin Brut Cider Sabayon com frutas frescas da estação


Menu infantil - 10 anos. 18€
- Bife picado Limousin, batatas, vegetais crus.
- Salada de frutas para sobremesa

Menu vegetariano* 35€carta branca para frutas e legumes sazonais e franceses , sem produtos agroalimentares ultraprocessados. Sabor de simplicidade e naturalidade. Com legumes sazonais franceses e se possível Limousin. Reconectando-se com o essencial.

  • Entrada da planta
  • Pratos à base de plantas
  • Sobremesas vegetais

*pode conter ovos, laticínios, frutas secas, glúten, alho, etc.

O nosso essencial FONDUE PELAUDE 29€/pessoa️ SERVIDO no local à vontade! Servido todos os dias e imposto na terça-feira à noite.
Mínimo para 2 pessoas.
La Fondue Pelaude, kesako? adulto 29€ Uma experiência de sabor completa.
La Fondue Pelaude é uma criação caseira. Um prato de assinatura. Este é o princípio do Fondue Bourguignonne, um fondue de carne vermelha da raça Limousin, nosso artesão/açougueiro é Hugues Burgalières Este fondue de carne vermelha não é em óleo mas a carne é cozida num preparo do Chef Jules na base de 33. especiarias e pequenos vegetais. 200 gramas de carne por pessoa para começar e na quantidade que você quiser! são acompanhados de 5 vegetais crus, 4 molhos e uma batata gratinada. Em 29 anos com este Fondue Pelaude, tivemos casamentos, batizados, reuniões, jantares de aniversário, enfim todas as ocasiões lindas da vida. Esperamos ter respondido sua pergunta, para descobrir se você não sabe! Um dos 33 temperos é o Fondue Infantil ""REVIENSY"" - 10 anos acompanhado de um Fondue adulto 19€

Menu de fondue ideal para refeições de grupo/família, tribo, 37€ por pessoa.  

Aperitivos,

Fondue Pelaude ou Fondue O'Céane (especifique)

Sobremesa caseira/sugestão do dia

para bolo caseiro em grupo compartilhar.



Para os amantes de peixe, temos o Fondue O'céane , igual ao Fondue Pelaude mas com tamboril (bochechas) e não é ilimitado. 30€ por pessoa, mínimo para 2 pessoas, devem ser reservados, só trabalhamos com tamboril do Atlântico.
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Menu de especialidades da casa,
Nosso açougueiro há 29 anos Hugues Burgalières

Tártaro Pelaud , carne Limousin cuidadosamente selecionada, cortada à faca ao minuto +/- 300 gr, servida com diversos ingredientes que pode misturar se desejar, acompanhada de uma salada verde e o seu vinagrete de mostarda com nozes e vinagre de vinho, 28€

Quadrado de carne Limousin , neste pedaço de carne cortamos:
Costela com osso XXXL peça inteira Ótima maturação min. 9 semanas. Carne bovina da raça Limousin. Para 1,2 ou 3 pessoas, vendido a peso por peça inteira +/- 1,5 kg, cozedura individual. Servido com salada e batata gratinada Kg: 98€ reservar antecipadamente
Entrecôte XXXL, peça inteira Maturação grande min. Carne bovina da raça Limousin. Para 1 a 2 pessoas, vendido a peso por peça inteira +/- 1 kg, cozedura individual. Servido com salada e batata gratinada. Kg: 98€ a reservar antecipadamente,

Carne Coutancie, carne excepcional, levemente maturada de 6 a 9 semanas, preço de +/- 1,5 kg a 140€ por kg, vendido por costela inteira, deve ser reservado com 1 semana de antecedência.

""Pela experiência de mais de 29 anos prevemos +/- 450 a 500 gr por pessoa. Para cozinhar ao meio-dia a carne é retirada da câmara frigorífica por volta das 9h; 17h Por isso é imprescindível fazer o pedido com antecedência. Se você não comer tudo, um pacote está disponível para levar.

Novo ! Cozinha para partilhar, a caçarola à mesa! Aves anjo na caçarola, aves caipiras inteiras para dividir com 5 ou 6 pessoas. Aves cozidas com cogumelos e vin jaune. Preço ex: um frango caipira de +/- 2kg 78€
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No menu:
Algumas entradas atuais

  • Salada de vegetais crus variados e frutos secos 10€
  • Torrada de pão de queijo branco Nicolas R. Limousin "Les Fayes", ervas finas, vegetais crus. 9€
  • Espargos à nossa maneira 18€
  • Camarões descascados com alho e salsa 19€
  • Salada quente de queijo de cabra Fantouillet, passas e nozes 13€
  • Pescoço de pato recheado com foie gras da Ferme de Beauregard em salada, cebola marinada 12€
  • Foie gras da Ferme de Beauregard assado à moda do Chef 20€
  • Terrine de porco Salada Cul Noir Limousin 14€

 

  • Alguns pratos do momento
  • Prato de legumes da época cuidadosamente cozinhados 18€
  • NOVO! Le Gratin Pelaud prato bem quente de batata gratinada, carne moída, natas, queijo 17€
  • Truta ou char da Piscicultura de Bugeat (+/- 300 gr) dependendo da chegada, com amêndoas grelhadas e manteiga da quinta da Ferme du Mazet, legumes 19€
  • Pedaço (+/-300 gr) de Cochon Cul Noir de Limousin, grelhado e legumes 27€ Ferme Chez Dufour de La Meyze
  • Perna de borrego ""le Belou"" +/- 300 gr 22€ servida com guarnição do momento
  • Peito de pato da Ferme de Beauregard e guarnição do momento 20€
  • Bife Limousin, +/-250 gr cozido com manteiga da fazenda da Ferme du Mazet e sua guarnição do momento 36€ (+3€ para cogumelos porcini do Pays de Vassivière)


Nossas sobremesas do momento para encomendar também no momento da reserva.

  • Prato de 6 queijos curados dos nossos produtores locais, salada 15€
  • Requeijão com frutas da época, maçã caramelizada, manteiga com sal, speculoos 9€
  • Crepes Suzette €12
  • Crème Brûlée de Baunilha Reunião 9 €
  • Mousse de chocolate Valrhona +/-100 gr 10€
  • Fruteira fresca da época 10€
  • Pavlova de morango Montgibaud
  • Limousin Brut Cider Sabayon com frutas da época 14€
  • Sorvetes caseiros da nossa sorveteira € 3,80 por colher
  • Clafoutis individuais ou flognarde com frutas do momento 10€

*Os preços indicados neste documento são meramente indicativos, podendo ser modificados após a chegada dos produtos oferecidos.

A nossa água de degustação NORDAQ , um gesto para o planeta, fresca ou com gás neste momento 3€ por 75 cl e 2€ por 50 cl