cardápio e carta de vinhos atual

Leia atentamente, todas as informações abaixo são importantes.

Para desfrutar de uma experiência gastronômica completa em um ambiente excepcional e privativo, RESERVE com pelo menos 48 horas de antecedência e escolha o que deseja comer, da entrada à sobremesa, no momento da reserva . O restaurante está aberto 7 dias por semana para hóspedes do hotel, mediante reserva.

Nossa culinária é 85% caseira, utilizando ingredientes selecionados e preparada especialmente para você.

Ao seu dispor desde 1995 - Atualizado em 01/11/2025

Para sua comodidade, o restaurante está com lotação esgotada.

12 de novembro, 9 a 16 a 17 a 18 a 19 a 20 de novembro (seminário/treinamento), 22 a 23 de novembro, 29 de novembro

10 de dezembro, 13 de dezembro, 21 a 23 de dezembro
Tel.: 05 55 69 15 66 ou 06 81 48 15 53 *

Nosso medidor de enchimentoEssa é a energia que Françoise e Jules têm para lhe dar as melhores boas-vindas possíveis.

Entre em contato conosco para eventos personalizados - aluguel privado, viva uma experiência única e autêntica no Ranch des Lacs Lieu de Vie , com vista panorâmica em um ambiente verdejante.

Agradecemos a todos por virem ao Ranch des Lacs para desfrutar de uma pausa gastronômica repleta de conforto, seja a dois, em família ou para encontros e reuniões.

Horário de almoço: Domingo - 12h às 14h e outros horários de almoço durante a semana para grupos de 8 a 15 pessoas.

Horário noturno: terça, quarta, quinta, sexta e sábado - 19h às 21h

Menu do Chef €58. Pode variar conforme o mercado. Cozinha caseira, simples e gourmet... O sabor da simplicidade e da naturalidade.

Aperitivos
Entrada: Fatia de foie gras assado com frutas da estação (foie gras da fazenda Beauregard)
Prato: Filé mignon (aproximadamente 250g) - Carne bovina da raça Limousin, cogumelos porcini e guarnição do dia.
Queijos: trio de queijos da região de Limousin (suplemento de 5 €)
Sobremesa: Sabayon com sidra Brut Limousin sobre morangos Montgibaud

Menu infantil - 10 anos. €18 Cozinha caseira
- Carne moída da raça Limousin, batata, legumes crus.
- Salada de frutas para a sobremesa

Menu vegetariano* €35 – um menu com frutas e legumes franceses da estação , sem alimentos ultraprocessados. Um sabor de simplicidade e naturalidade. Cozinha caseira.

Reconectar-se com o que é essencial.

Entrada de vegetais
Pratos vegetarianos
Sobremesas à base de plantas

*Pode conter ovos, laticínios, frutas secas, glúten, alho, …

Nosso imperdível FONDUE PELAUDE €30 por pessoa ️ SERVIDO no local com reposições ilimitadas ! Servido todos os dias e obrigatório nas noites de terça-feira.
Mínimo para 2 pessoas.
O que é Fondue Pelaude?Adulto €30 Uma experiência gustativa completa.
O Fondue Pelaude é uma criação da casa. Um prato de assinatura. É baseado no princípio do Fondue Bourguignonne, um fondue de carne bovina Limousin. Nosso açougueiro artesanal é Hugues Burgalières. Este fondue de carne não é cozido em óleo; em vez disso, a carne é cozida em uma preparação exclusiva do Chef Jules, com 33 especiarias e pequenos legumes. Os 200g de carne por pessoa são uma entrada, e você pode comer à vontade! Acompanha 5 crudités, 4 molhos e um gratinado de batata caseiro*. Há 30 anos, servimos Fondue Pelaude em casamentos, batizados, reuniões, festas de aniversário — em resumo, em todas as ocasiões especiais da vida. Esperamos ter respondido à sua pergunta. Definitivamente vale a pena experimentar, caso ainda não tenha provado! Uma das 33 especiarias é o "REVIENSY". *Para quem tem um apetite maior, é possível pedir um gratinado de batata adicional por €6 a porção.

Para preparar este Fondue Pelaude, utilizamos uma brunoise de legumes crus congelados e, para os molhos, usamos uma base de maionese Heinz que temperamos nós mesmos.

Fondue infantil - menores de 10 anos acompanhados por um adulto pagante: €22

Menu de fondue ideal para refeições em grupo/família, tribo, €38 por pessoa. Crianças menores de 10 anos: €26

Aperitivos,

Fondue Pelaude ou Fondue O'Céane (especifique, por favor)

Sobremesa caseira surpresa do dia

Bolo caseiro para compartilhar com um grupo.

Para os amantes de peixe, temos o Fondue O'céane , semelhante ao Fondue Pelaude, mas com tamboril (bochechas), e não é à vontade. €32 por pessoa, mínimo de 2 pessoas. Reservas são essenciais, pois utilizamos apenas tamboril pescado no Atlântico.
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Cardápio de carnes especiais da casa,
Nosso açougueiro de 29 anos, Hugues Burgalières

Tártaro Pelaud , carne bovina Limousin cuidadosamente selecionada e cortada à mão com uma faca.Minuto +/- 300g, servido com vários ingredientes que você pode misturar se desejar, acompanhado de uma salada verde com molho de mostarda de nozes e vinagre de vinho, €30

Carré de carne Limousin , deste corte de carne fatiamos:
bife de costela XXXLCorte inteiro de carne bovina, maturada por no mínimo 9 semanas. Raça Limousin. Serve 1, 2 ou 3 pessoas. Vendido por peso por corte inteiro, aproximadamente 1,5 kg. Cozido uma vez. Servido com salada e gratinado de batata. € 105 por kg. Necessário fazer a encomenda antecipadamente.
Bife Ribeye XXXL, corte inteiro, maturado por no mínimo 9 semanas. Carne bovina Limousin. Serve de 1 a 2 pessoas, vendido por peso por corte inteiro (aproximadamente 1 kg), preparado uma única vez. Servido com salada e gratinado de batata. € 105/kg, reserva antecipada obrigatória .

Carne bovina Coutancie, carne excepcional, levemente maturada de 6 a 9 semanas, costela de aproximadamente 1,5 kg a €150 por kg , vendida inteira, deve ser reservada com 1 semana de antecedência.

"Com base em 29 anos de experiência, calculamos uma quantidade aproximada de 450 a 500 gramas por pessoa." Para o preparo ao meio-dia, a carne é retirada da câmara fria por volta das 9h; e para o preparo por volta das 20h, é retirada da câmara fria por volta das 17h. Por isso, é essencial encomendar com antecedência. Caso não consuma tudo, oferecemos a opção de levar para casa.

Novidade! Pratos para compartilhar: a caçarola na mesa! Frango Angel em uma caçarola, frango caipira inteiro para compartilhar entre 5 ou 6 pessoas. Frango cozido lentamente com morelas e Vin Jaune. Exemplo de preço: um frango caipira de aproximadamente 2 kg por € 82.
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À la carte:
Algumas entradas recentes

Sopa de abóbora cabotiá com croutons Peps €8
Salada mista de vegetais crus e frutas secas €10
Tartine de pão do Nicolas R. com queijo branco Limousin "Les Fayes", ervas e vegetais crus. €9
Camarões descascados e eviscerados com alho e salsa 19€ (camarões crus congelados preparados em casa)
Salada morna de queijo de cabra com queijo Fantouillet, passas e nozes €13
Pescoço de pato recheado com foie gras da Ferme de Beauregard sobre salada, €12
Foie gras assado da Fazenda Beauregard, ao estilo do chef €20
NOVIDADE! Salada Vervialle, presunto curado de Corrèze, queijo de cabra, mix de folhas verdes, tomate, rabanete, croutons e vinagrete caseiro com vinagre de maçã e azeite de oliva €17
NOVIDADE! Salada de tomate e camarão: tomate, camarão rosa, molho cocktail, ovo cozido, salsa, salada €19
Alguns pratos atuais
Prato de legumes da estação, cuidadosamente preparados €18
NOVIDADE! Pelaud Gratinado Caseiro, um prato bem picante. Gratinado de batata com carne moída, creme de leite e queijo €19
Gratinado de frutos do mar caseiro - um prato bem picante Gratinado de batata com peixe, legumes da estação, creme de leite e queijo €19
Omelete com cogumelos porcini, batatas salteadas e salada €22
Truta da piscicultura Bugeat (aproximadamente 250g) com amêndoas torradas e manteiga da fazenda Ferme du Mazet, acompanhada de legumes €18
Truta-de-riacho da piscicultura Bugeat, aproximadamente 400g, cozida em papel manteiga com legumes de verão, €22
Pedaço (aprox. 300g) de porco preto Limousin, grelhado com legumes €28. Da Ferme Chez Dufour em La Meyze, feito em casa.
Perna de cordeiro "Le Belou" +/- 300g €23 servida com um acompanhamento caseiro do dia
Peito de pato da Ferme de Beauregard com guarnição sazonal €20 (caseiro)
Bife de carne Limousin, aproximadamente 250g, grelhado na manteiga da fazenda Ferme du Mazet com guarnição sazonal, €36 (+€3 para cogumelos porcini da região de Vassivière), feito em casa.

Nossas sobremesas atuais também podem ser encomendadas no momento da reserva. Feito em casa para você, por isso você precisa encomendar no momento da reserva.

Prato com 6 queijos curados de produtores locais e salada: €15
Fromage blanc da La laiterie Les Fayes com frutas de outono 9€
Crêpes Suzette €12
Crème brûlée de baunilha da Ilha da Reunião 9€
Mousse de chocolate Valrhona +/-100g 10€
Taça de frutas frescas da estação €10
Pavilhão com peras caramelizadas em manteiga salgada; peras salteadas em manteiga e açúcar, merengue e chantilly caseiro €12
Crumble de pera, maçã, castanha e nozes com creme inglês €12
Sabayon com Cidra Brut Limousin e fruta da época 14€
Sorvetes artesanais da nossa sorveteria local "Choubeurrepomme": baunilha, pistache, caramelo salgado, €3,80 por bola.
Clafoutis ou flognarde com frutas da estação €10
Tarte de maçã fina com uma bola de sorvete de baunilha da Natalia.
Bolo para compartilhar, mínimo de 6 pessoas, €6 por fatia, feito com pão de ló Saint Michel Genoise, creme de baunilha caseiro e frutas frescas da estação, ou finalizado com 2 chocolates Valrhona e amêndoas torradas.

*Os preços indicados neste documento são meramente indicativos e podem ser alterados dependendo da disponibilidade dos produtos oferecidos.

Nossa água de degustação NORDAQ , um gesto pelo planeta, com ou sem gás, resfriada instantaneamente. €3 por 75cl e €2 por 50cl.