menu en huidig menu

Lees dit aandachtig door, alle onderstaande informatie is belangrijk.

Voor een complete culinaire ervaring in een uitzonderlijke en privéomgeving, reserveer minimaal 48 uur van tevoren en kies uw gewenste maaltijd, van voorgerecht tot dessert, tijdens het reserveren. Onze keuken is voor 85% huisgemaakt, met geselecteerde rauwe ingrediënten en wordt speciaal voor u bereid.

Tot uw dienst sinds 1995 - Bijgewerkt op 16-06-2025

Om u zo goed mogelijk te kunnen helpen, zijn wij in het restaurant volgeboekt.

15-18 juni, 22-29 juni 2025, 30 juni 2025

11 - 12 - 13 - 14 juli, 27 juli,

7 september

tel: 05 55 69 15 66 of 06 81 48 15 53 *

Onze vulgraad is de energie die Françoise en Jules hebben om u op de best mogelijke manier te verwelkomen.

Neem contact met ons op voor uw evenementen op maat - privatisering, beleef een unieke en authentieke ervaring op de Ranch des Lacs Lieu de Vie , panoramisch uitzicht in een groene omgeving.

Hartelijk dank dat u allemaal bij Ranch des Lacs bent geweest voor een heerlijke, gastronomische vakantie, of u nu met z'n tweeën bent, met het gezin op vakantie bent of een reünie hebt georganiseerd.

Lunchtijd: zondag - 12.00 - 14.00 uur en andere lunchtijden gedurende de week voor groepen van 8 tot 15 personen.

Avond: dinsdag, woensdag, donderdag, vrijdag, zaterdag - 19:00 - 21:00 uur

en 7 dagen per week voor hotelgasten.

Gourmetbrunch voor het 30-jarig jubileum van Ranch des Lacs op 8 juni 2025 €38 €26, deze brunch was een groot succes, dank aan de deelnemers.

Menu van de chef voor € 58, afhankelijk van de markt. Eenvoudige en gastronomische huisgemaakte kost... Een smaak van eenvoud en natuurlijkheid.

• Voorgerechten
• Ingang : Plakje geroosterde foie gras met seizoensfruit (foie gras van de boerderij Beauregard)
• Hoofdgerecht: Ossenhaas (+/- 250 gr) - Limousin rundvlees, eekhoorntjesbrood en marktgarnituur.
• Kazen: trio van kazen uit de Limousin (toeslag van € 5)
• Dessert: Sabayon met Brut Limousin Cider op Limousin Golden Apple gekarameliseerd met halfgezouten boter

Kindermenu - 10 jaar. €18,- huisgemaakte gerechten
- Gehakt Limousin biefstuk, aardappel, rauwe groenten.
- Fruitsalade als dessert

Vegetarisch menu* € 35 – carte blanche voor seizoensgebonden Franse groenten en fruit , geen overmatig bewerkte landbouwproducten. Smaak voor eenvoud en natuurlijkheid. Huisgemaakte gerechten.

Terug naar de essentie.

• Ingang naar de planten
• Groentegerechten
• Plantaardige desserts

*kan eieren, zuivelproducten, gedroogd fruit, gluten, knoflook, etc. bevatten.

Onze absolute aanrader: PELAUDE FONDUE € 30/persoon. ONBEPERKT, ter plaatse geserveerd, onbeperkt ! Dagelijks geserveerd en verplicht op dinsdagavond.
Minimaal voor 2 personen.
Wat is Fondue Pelaude? Volwassenen €30 Een complete smaakbeleving.
Fondue Pelaude is een huisgemaakte creatie. Een signature dish. Dit is het principe van Fondue Bourguignonne, een fondue van rood vlees van het Limousin ras, onze ambachtsman/slager is Hugues Burgalières. Deze fondue van rood vlees wordt niet met olie gemaakt, maar het vlees wordt gegaard in een bereiding van chef-kok Jules op basis van 33 kruiden en kleine groenten. De 200 gram vlees per persoon als voorgerecht en onbeperkt eten! worden geserveerd met 5 rauwkost, 4 sauzen en een huisgemaakte aardappelgratin*. In 30 jaar tijd hebben we met deze Fondue Pelaude bruiloften, doopfeesten, reünies, verjaardagsmaaltijden, kortom alle mooie momenten in het leven mogelijk gemaakt. We hopen uw vraag beantwoord te hebben, en om te ontdekken of u het nog niet weet! Één van de 33 kruiden is "REVIENSY" *mogelijkheid voor fijnproevers om een extra aardappelgratin te bestellen € 6 per portie.

Voor deze Fondue Pelaude gebruiken we een brunoise van rauwe diepvriesgroenten en voor onze sauzen gebruiken we een mayonaisebasis van Heinz die we zelf op smaak brengen.

Kinderfondue - jonger dan 10 jaar onder begeleiding van een volwassene fondue € 22

Fonduemenu, ideaal voor groepen/families, stam, € 38 per persoon. kind onder de 10 jaar €26

Voorgerechten,

Fondue Pelaude of Fondue O'Céane (graag specificeren)

Verrassend huisgemaakt dessert van de dag

voor een groep die zelfgemaakte taarten wil delen.

Voor de visliefhebbers hebben we de Fondue O'céane , dezelfde als de Fondue Pelaude maar met zeeduivel (wangen) en niet onbeperkt. € 32 per persoon, minimaal 2 personen, reserveren is verplicht. Wij werken uitsluitend met Atlantische zeeduivel.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - --
Menu met specialiteiten van het Huis,
Al 29 jaar onze slager Hugues Burgalières

Pelaud tartaar , zorgvuldig geselecteerd Limousin rundvlees, op bestelling met het mes gesneden, +/- 300g, geserveerd met verschillende ingrediënten die u naar wens kunt mengen, vergezeld van een groene salade en zijn walnotenmosterd en wijnazijn vinaigrette, €30

Limousin rundvlees vierkant , in dit stuk rundvlees snijden we:
XXXL heel stuk prime rib. Minimaal 9 weken gerijpt. Limousin rundvlees. Voor 1, 2 of 3 personen, verkocht op gewicht per heel stuk +/- 1,5 kg, eenmaal gebakken. Geserveerd met salade en aardappelgratin. Kg: € 105, vooraf reserveren.
XXXL rib steak, heel stuk. Minimaal 9 weken gerijpt. Limousin rundvlees. Voor 1 tot 2 personen, verkocht op gewicht per heel stuk +/- 1 kg, eenmaal gebakken. Geserveerd met salade en aardappelgratin. Kg: €105, vooraf reserveren .

Coutancie rundvlees, Uitzonderlijk vlees, licht gerijpt gedurende 6 tot 9 weken, rib van +/- 1,5 kg voor € 150/kg , verkocht per hele rib, moet 1 week van tevoren worden gereserveerd.

"Gezien onze 29 jaar ervaring, plannen we ongeveer 450 tot 500 gram per persoon. Voor de lunchbereiding wordt het vlees rond 9.00 uur uit de koelcel gehaald; voor de bereiding rond 20.00 uur wordt het rond 17.00 uur uit de koelcel gehaald. Daarom is het noodzakelijk om vooraf te bestellen. Mocht u niet alles opeten, dan is er een afhaalpakket beschikbaar."

Nieuw! Deelbare gerechten, stoofpot aan tafel! Engelengevogelte in een stoofpot, heel gevogelte van de boerderij om te delen met 5 of 6 personen. Gevogelte gestoofd met morieljes en gele wijn. Prijs bijvoorbeeld: een boerderijkip van +/- 2 kg € 82
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
À la carte:
Enkele actuele vermeldingen

• Gemengde groentesalade en gedroogd fruit €10
• Nicolas R. brood tartine, "Les Fayes" Limousin witte kaas, kruiden, rauwe groenten €9
• Tomatencarpaccio met kaas van Domaine de Fantouillet €13
• Gepelde en uitgeholde garnalen met knoflook en peterselie €19 (bevroren rauwe garnalen, ter plekke bereid)
• Warme geitenkaassalade met Fantouillet, rozijnen en walnoten €13
• Eendennek gevuld met foie gras van Ferme de Beauregard op salade, €12
• Geroosterde foie gras van Ferme de Beauregard, chef-kokstijl €20
• Enkele gerechten van dit moment
• Bordje met zorgvuldig bereide seizoensgroenten €18
• NIEUW! Gratin Pelaud, een zeer pittig huisgemaakt gerecht aardappelgratin, rundergehakt, room, kaas €19
• Omelet met eekhoorntjesbrood, gebakken aardappelen en salade €22
• Forel of char van de Bugeat Fish Farm (+/- 300 gr) afhankelijk van de beschikbaarheid, met gegrilde amandelen en boerderijboter van de Ferme du Mazet, groenten €21 uitverkocht
• Stuk (+/-300 gr) Cul Noir-varken uit Limousin, gegrild met groenten €28 Ferme Chez Dufour de La Meyze, huisgemaakt
• Lamsbout "Le Belou" +/- 300 gr €23 geserveerd met een huisgemaakt bijgerecht van de dag
• Eendenborst van Ferme de Beauregard en een bijgerecht van de dag €20, huisgemaakt
• Limousin biefstuk, +/-250g bereid met boerderijboter van Ferme du Mazet en seizoensgarnituur €36 (+€3 voor eekhoorntjesbrood uit Pays de Vassivière) huisgemaakt

Onze desserts van het moment kunt u ook bij uw reservering bestellen. Ze worden voor u huisgemaakt en moeten daarom bij uw reservering worden besteld.

• Schotel met 6 belegen kazen van onze lokale producenten, salade €15
• Witte kaas van de zuivelfabriek Les Fayesmet gekarameliseerde appels in gezouten boter, speculoos 9 €
• Crêpes Suzette €12
• Crème Brûlée met vanille van Réunion € 9
• Valrhona chocolademousse +/-100 gr €10
• Verse seizoensfruitschaal €10
• Pavilova met rode vruchten €12
• Geroosterde perzik geflambeerd met wodka en een bolletje Choubeurrepomme vanille-ijs €12
• Sabayon met Limousin Brut Cider op seizoensfruit €14
• Ambachtelijk ijs van onze ambachtelijke ijsmaker "Choubeurrepomme" vanille, pistache, gezouten boterkaramel € 3,80 per bol
• Clafoutis of flognarde met seizoensfruit €10
• Taart om te delen voor minimaal 6 personen, € 6,- per punt, gemaakt van Saint Michel biscuit met zelfgemaakte vanillecrème en vers seizoensfruit of afgemaakt met 2 Valrhona chocolaatjes en geroosterde amandelen.

*De prijzen die in dit document worden vermeld, zijn uitsluitend ter informatie. Ze kunnen worden gewijzigd afhankelijk van de aankomst van de aangeboden producten.

Ons NORDAQ-proefwater, een gebaar voor de planeet, plat of bruisend, vers op dit moment € 3 voor 75 cl en € 2 voor 50 cl