menu en huidig menu

Lees dit aandachtig door, alle onderstaande informatie is belangrijk.

Wilt u genieten van een complete smaakbeleving in een uitzonderlijke en vertrouwelijke omgeving? RESERVEER dan minimaal 48 uur van tevoren en geef tijdens het reserveren aan wat u wilt eten, van voorgerecht tot dessert. Het restaurant is 7 dagen per week geopend voor hotelgasten op reservering.

Onze keuken is voor 85% huisgemaakt en bestaat uit rauwe producten die wij speciaal voor u selecteren en bereiden.

Tot uw dienst sinds 1995 - Bijgewerkt op 17-08-2025

Om u zo goed mogelijk te kunnen helpen, zijn wij in het restaurant volgeboekt.

17 - 20 - 21 - 23 - 27 - 28 - 30 - 31 augustus

6-7 september, 13 september

tel: 05 55 69 15 66 of 06 81 48 15 53 *

Onze vulgraad is de energie die Françoise en Jules hebben om u op de best mogelijke manier te verwelkomen.

Neem contact met ons op voor uw evenementen op maat - privatisering, beleef een unieke en authentieke ervaring op de Ranch des Lacs Lieu de Vie , panoramisch uitzicht in een groene omgeving.

Hartelijk dank dat u allemaal bij Ranch des Lacs bent geweest om te genieten van een heerlijke gastronomische vakantie, of u nu met z'n tweetjes bent, met het gezin op vakantie bent of een reünie organiseert.

Lunchtijd: zondag - 12.00 - 14.00 uur en andere lunchtijden gedurende de week voor groepen van 8 tot 15 personen.

avond: dinsdag, woensdag, donderdag, vrijdag, zaterdag - 19:00 - 21:00 uur

Menu van de chef €58 Kan variëren afhankelijk van de markt, eenvoudige en heerlijke huisgemaakte gerechten... Een smaak voor eenvoud en natuurlijkheid.

• Voorgerechten
• Voorgerecht: Plakje geroosterde foie gras met seizoensfruit (foie gras van de boerderij Beauregard)
• Hoofdgerecht: Ossenhaas (+/- 250 gr) - Limousin rundvlees, eekhoorntjesbrood en marktgarnituur.
• Kazen: trio van kazen uit de Limousin-regio (toeslag van € 5)
• Dessert: Sabayon met Brut Limousin Cider op Montgibaud Aardbeien

Kindermenu - 10 jaar. €18,- huisgemaakte gerechten
- Gehakt Limousin biefstuk, aardappel, rauwe groenten.
- Fruitsalade als dessert

Vegetarisch menu* € 35 – carte blanche voor seizoensgebonden Franse groenten en fruit , geen overmatig bewerkte landbouwproducten. Smaak voor eenvoud en natuurlijkheid. Huisgemaakte gerechten.

Terug naar de essentie.

• Ingang naar de planten
• Groentegerechten
• Plantaardige desserts

*kan eieren, zuivelproducten, gedroogd fruit, gluten, knoflook, etc. bevatten.

Onze must-have PELAUDE FONDUE €30/persoon. Geserveerd ter plaatse, naar wens ! Dagelijks geserveerd en verplicht op dinsdagavond.
Minimaal voor 2 personen.
Pelaude Fondue, wat is dat? Volwassenen €30 Een complete smaakbeleving.
Fondue Pelaude is een zelfgemaakte creatie. Een signature dish. Dit is het principe van Fondue Bourguignonne, een fondue van rood vlees van het Limousin ras. Onze ambachtsman/slager is Hugues Burgalières. Deze fondue van rood vlees wordt niet in olie bereid, maar het vlees wordt gegaard in een bereiding van chef-kok Jules op basis van 33 kruiden en kleine groenten. De 200 g vlees per persoon als voorgerecht, onbeperkt!, wordt geserveerd met 5 rauwkost, 4 sauzen en een huisgemaakte aardappelgratin*. In 30 jaar tijd hebben we met deze Fondue Pelaude bruiloften, doopfeesten, reünies, verjaardagsmaaltijden, kortom alle mooie momenten in het leven verzorgd. We hopen uw vraag te hebben beantwoord, om het te ontdekken als u het niet weet! Een van de 33 kruiden is "REVIENSY". *Gastronomen kunnen een extra aardappelgratin bestellen voor € 6 per portie.

Voor deze Fondue Pelaude gebruiken we een brunoise van rauwe diepvriesgroenten en voor onze sauzen gebruiken we een mayonaisebasis van Heinz die we zelf op smaak brengen.

Kinderfondue - jonger dan 10 jaar onder begeleiding van een volwassene fondue € 22

FonduemenuIdeaal voor een groeps-/familiediner, stam, € 38 per persoon. kind onder de 10 jaar €26

Voorgerechten,

Fondue Pelaude of Fondue O'Céane (graag specificeren)

Verrassend huisgemaakt dessert van de dag

voor een groep die zelfgemaakte taarten deelt.

Voor de visliefhebbers hebben we de Fondue O'céane , dezelfde als de Fondue Pelaude maar met zeeduivel (wangen) en niet onbeperkt. € 32 per persoon, minimaal 2 personen, reserveren is verplicht. Wij werken uitsluitend met Atlantische zeeduivel.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - --
Menu met specialiteiten van het Huis,
Al 29 jaar onze slager, Hugues Burgalières

Pelaud tartaar , zorgvuldig geselecteerd Limousin rundvlees, met een mes gesnedenminuut +/- 300 gr, geserveerd met verschillende ingrediënten die u naar wens kunt mengen, vergezeld van een groene salade en zijn walnootmosterd- en wijnazijnvinaigrette, €30

Vierkant van Limousin rundvlees , in dit stuk rundvlees snijden we:
Ribeye XXXLHeel stuk. Minimaal 9 weken gerijpt. Limousin rundvlees. Voor 1, 2 of 3 personen. Verkocht op gewicht per heel stuk +/- 1,5 kg, eenmaal bereid. Geserveerd met salade en aardappelgratin. Kg: € 105, vooraf reserveren.
XXXL rib steak, heel stuk. Minimaal 9 weken gerijpt. Limousin rundvlees. Voor 1 tot 2 personen, verkocht op gewicht per heel stuk +/- 1 kg, eenmaal gebakken. Geserveerd met salade en aardappelgratin. Kg: €105, vooraf reserveren .

Coutancie rundvlees, uitzonderlijk vlees, licht gerijpt gedurende 6 tot 9 weken, ribben met een gewicht van +/- 1,5 kg voor € 150/kg , verkocht per hele rib, moet 1 week van tevoren worden gereserveerd.

"Gezien onze 29 jaar ervaring plannen wij +/- 450 tot 500 g per persoon. Voor een middagbereiding wordt het vlees rond 9.00 uur uit de koelcel gehaald; voor een bereiding rond 20.00 uur rond 17.00 uur. Daarom is het noodzakelijk om vooraf te bestellen. Mocht u niet alles opeten, dan is er een pakket beschikbaar om mee te nemen.

Nieuw! Deelbare gerechten, stoofpot aan tafel! Engelengevogelte in een stoofpot, heel gevogelte van de boerderij om te delen met 5 of 6 personen. Gevogelte gestoofd met morieljes en gele wijn. Prijs bijvoorbeeld: een boerderijkip van +/- 2 kg € 82
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
À la carte:
Enkele actuele vermeldingen

• Gemengde groentesalade en gedroogd fruit €10
• Meloen en Corrèzeham €10
• Nicolas R. brood tartine, "Les Fayes" Limousin witte kaas, kruiden, rauwe groenten €9
• Tomatencarpaccio met kaas van Domaine de Fantouillet €13
• Gepelde en uitgeholde garnalen met knoflook en peterselie €19 (bevroren rauwe garnalen, ter plekke bereid)
• Warme geitenkaassalade met Fantouillet, rozijnen en walnoten €13
• Eendennek gevuld met foie gras van Ferme de Beauregard op salade, €12
• Geroosterde foie gras van Ferme de Beauregard, chef-kokstijl €20
• NIEUW! Vervialle salade, Corrèze ham, geitenkaas, groene salade, tomaat, radijs, croutons en huisgemaakte vinaigrette met appelazijn en olijfolie €17
• NIEUW! Garnalen, tomaat, roze garnalen, cocktailsaus, hardgekookt ei, peterselie, salade €19
• Enkele gerechten van dit moment
• Bordje met zorgvuldig bereide seizoensgroenten €18
• NIEUW! Gratin Pelaud, een zeer pittig huisgemaakt gerecht Aardappelgratin, rundergehakt, room, kaas €19
• Omelet met eekhoorntjesbrood, gebakken aardappelen en salade €22
• Forel van de Bugeat Fish Farm (+/- 250 gr) met geroosterde amandelen en boerderijboter van de Ferme du Mazet, groenten €18
• Beekforel van Bugeat Fish Farm +/- 400g in folie met zomergroenten €22
• Stuk (+/-300 gr) Cul Noir varken uit Limousin, gegrild met groenten €28 Ferme Chez Dufour de La Meyze, huisgemaakt
• Lamsbout "le Belou" +/- 300 gr €23 geserveerd met een huisgemaakt bijgerecht van de dag
• Eendenborst van Ferme de Beauregard en een bijgerecht van de dag €20, huisgemaakt
• Limousin biefstuk, +/-250g bereid met boerderijboter van Ferme du Mazet en garnituur van de dag €36 (+€3 voor eekhoorntjesbrood uit Pays de Vassivière) huisgemaakt

Onze desserts van het moment kunt u ook bij uw reservering bestellen. Ze worden voor u huisgemaakt en daarom dient u ze bij uw reservering te bestellen.

• Schotel met 6 belegen kazen van onze lokale producenten, salade €15
• Witte kaas van La laiterie Les Fayes met Montgibaud-aardbeien €9
• Crêpes Suzette €12
• Crème Brûlée met vanille van Réunion € 9
• Valrhona chocolademousse +/-100 gr €10
• Verse seizoensfruitschaal €10
• Pavilova met rode vruchten €12
• Geroosterde perzik geflambeerd met wodka en een bolletje Choubeurrepomme vanille-ijs €12
• Sabayon met Limousin Brut Cider op seizoensfruit €14
• Ambachtelijk ijs van onze ambachtelijke ijsmaker "Choubeurrepomme" vanille, pistache, gezouten boterkaramel € 3,80 per bol
• Clafoutis of flognarde met seizoensfruit €10
• Taart om te delen voor minimaal 6 personen, € 6,- per punt, gemaakt van Saint Michel biscuit met zelfgemaakte vanillecrème en vers seizoensfruit of afgemaakt met 2 Valrhona chocolaatjes en geroosterde amandelen.

*De prijzen die in dit document worden vermeld, zijn uitsluitend ter informatie. Ze kunnen worden gewijzigd afhankelijk van de aankomst van de aangeboden producten.

Ons NORDAQ-proefwater , een gebaar voor de planeet, plat of bruisend, vers op dit moment € 3 voor 75 cl en € 2 voor 50 cl