insluiting JA = thuis koken JA = recepten

Enkele eenvoudige recepten voor het hele gezin waar iedereen van kan genieten.

De paasvakantie komt eraan, een eenvoudig en smakelijk Belou-lamsrecept ,
- Bestel bij je slager, mooie plakjes (+/- 250gr tot 300 gr) lamsbout van een lokale producent, half gezouten boerenboter en een mooi boeket rozemarijn. Ons lam is Belou !
Geef bij voorkeur de voorkeur aan seizoensgroenten van lokale producenten, zoals 3 goede puree, één van aardappel, één van wortel en de laatste van pastinaak.
- Schil, snijd, kook of stoom uw groenten in 3 verschillende pannen, giet ze af en pureer ze met aardappelpuree. Kruid naar smaak, boter, room, zout, peper, nootmuskaat. Houd je 3 purees warm.
- Was en hak je rozemarijn fijn.
- Smelt in een goed voorverwarmde pan uw halfzoute beuure, als het een hazelnootkleur is, ontmoet u uw plakjes gebraad, maakt u ze goed gekleurd, vermindert u het vuur en gaat u door met koken volgens de gewenste kookpunten (blauw, zeldzaam , extra, goed gedaan). Voeg aan het einde van het koken je fijngehakte rozemarijn toe aan de kooksappen, strooi aan beide kanten je lamsbouten met dit sap. Maak je borden klaar met de 3 verschillende aardappelpuree, leg je plakje gigot ernaast, saus en GENIET !!



De Pelaude papillote voor 4 personen, of ook wel Jules 'burger genoemd! https://www.dailymotion.com/video/x10z0gb
ingrediënten:
- 4 goede gehakte steaks van +/- 180 gr besteld bij je slager (+/- 3% vet) of zelf gehakt
- champignons, een voorkeur voor eekhoorntjesbrood, maar het werkt met cantharellen, boschampignons, champignons
- 150 gr halfzoute boter
- 2 dl verse room
- 4 steenplaten
- 8 tandenstokers
ondersteuning:
- 8 aardappelen gekookt in een goede aardappelpuree (peper, nootmuskaat en een scheutje zeer goede olijfolie)
- of u kunt de seizoensgroenten van uw keuze als extra begeleiding bereiden.

realisatie:
- doe in een pan de helft van de boter, laat het smelten en fruit de champignons, als ze goed gebakken zijn, verdampt het water, voeg de room toe en laat heel zachtjes inkoken. (gezouten en peperig)
- leg in een andere pan het andere deel van de boter, laat het smelten en bruin worden en kook de gehakte steaks, goed gebruind / dichtgeschroeid aan beide kanten zonder ze te gaar te laten worden, apart gezet.

neem een vel steen en maak een kleine mand door het vel steen op 2 tegenover elkaar liggende plaatsen te verzamelen en bewaar de plooien met een tandenstoker. je hebt een klein mandje, een folie.
Leg in elk van de 4 papilloten een gekookte gehakte biefstuk en bedek met de crème champignonbereiding die u op de 4 papilloten deelt.en bak 4 'in de oven op 200 °, de randen van de hut zullen gekleurd worden en krokant worden.

maak je aardappelpuree.
Kleed je borden aan met een folie en quennelles van geplette aardappel.

Eet smakelijk !