insluiting JA = thuis koken JA = recepten

Enkele eenvoudige recepten voor het hele gezin waar iedereen van kan genieten.

Verrassend recept met de vrijgevigheid van Moeder Natuur dit voorjaar

De "Stoemp *" met brandnetels. 2020-04-16

voor 4 personen de ingrediënten: niet duur

  • 8 middelgrote aardappelen, geschild, gewassen en in vieren gedeeld

  • Stap te doen met handschoenen, geplukt op een niet-verontreinigde plaats, 1 huishoudelijk vergiet gevuld met brandnetelkoppen (7-8 cm) niet gebloeid, 2x gewassen in helder water, en vervolgens grof gehakt. Brandnetels zijn erg goed voor de gezondheid, ze zijn rijk aan minerale zouten. Het kost niets en het is erg trendy.

  • 100 gr semi-boerderijzoutboter (Ferme du Mazet)

  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt

  • zout en peper

    Realisatie:

  • Kook de aardappelen in een pan met een snufje zout, zodra ze gekookt zijn, worden de vlokken groenten geplet.

  • Doe in een andere steelpan de helft van de boter om te smelten, fruit de knoflook zodat deze bruin wordt, voeg de gehakte brandnetels, een scheutje water toe en bedek 10 'Meng regelmatig zodat het niet in de bodem van de pan.

  • Zodra de brandnetels gaar zijn, mengt u ze met de geplette aardappel, voegt u de resterende boter toe en past u de smaak aan

Om dit duo puree * te maken dat we STOEMP noemen, kun je het met 2 lepels maken om dumplings te maken, het staat heel mooi op het bord.

Ideaal bij uw vlees, gevogelte, u kunt op uw gemak meer aardappelen doen of een andere groente kiezen dan brandnetels (andijvie, wortel, prei, spinazie, broccoli, .....) We kunnen "stoemp maken "het hele jaar door, volgens de seizoenen.
* "Stoemp" = Brusselse naam voor een duo puree van groenten. Een keer Belgisch .

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -


Recept "glimlach gegarandeerd", dit eet meerdere keren.
De pannenkoeken.
07-04-2020

Gebruiksvoorwerpen: een kom (grote kom), een garde, een crêpemaker, een pollepel en een spatel

Ingrediënten: recept van Françoise's Papa, Papy Denis.

  • 8 eieren ( wizeux , knipoog naar onze vriend Michel) - Nina de Domps eieren

  • 1 liter melk - biologische volle melk, rauw van Ferme du Mas Gilard de Champnétery

  • 500 gr gezeefd T55-meel indien mogelijk - meel van kleine molen

  • halfzoute boter om te koken - boter van Ferme du Mazet in Champnétery

Klop de eieren los, voeg wat melk toe,
doe er dan indien mogelijk de gezeefde bloem in,
meng goed met een garde om geen klonters te krijgen
voeg de rest van de melk toe, meng goed. en presto, als het gaar is
Een beetje halfzoute boter in de crêpemaker, een pollepel deeg, we draaien om en dat is alles ...
je kunt de pannenkoeken sauteren voor de meest begaafden.

+/- 22 pannenkoeken, we gebruiken een pannenkoekenpan diameter 28 cm.

De pannenkoeken kunnen naar eigen wens zoet of hartig worden gegarneerd
Wat gegarandeerd is, is dat het iedereen aanspreekt , groot en klein! De glimlach is gevonden!


- - - - - - - - - -

Paardebloemgelei, ideaal voor afternoontea, gastronomisch ontbijt. 03-04-2020

-500gr paardebloembloemen, om als gezin te plukken ...
-1l water
-1 kg gelerende suiker
-3 appels (optioneel); geschild en gemengd (pectine)

  1. Kies paardebloembloemen (alleen bloemen) op een niet-verontreinigde locatie.

  2. Doe ze in een pan, voeg water toe met de bloemen.

  3. Kook tot je een groene vloeistof krijgt, ga naar de Chinezen, plet de bloemen om zoveel mogelijk sap te halen.

  4. Weeg het sap: 1 liter sap = 1 kg gelerende suiker

  5. Verwarm (met de appelpuree - optioneel), kook alles 5 ', doe de potten erin, draai de potten en laat afkoelen.

  6. Rust: 3 dagen. Trakteer uzelf!

De gelei is vloeibaar, het is normaal, daarom voegen we de appels toe. Je zult verrast zijn, het smaakt naar honing.


- - - - - - - - - - - -

De paasvakantie nadert, een eenvoudig en smakelijk Belou-lamsrecept , 27-03-2020

- Bestel bij je slager, mooie plakjes (+/- 250gr tot 300 gr) lamsbout van een lokale producent, half gezouten boerenboter en een mooi boeket rozemarijn. Ons lam is Belou ! https://youtu.be/q5DL6n4cyVg
Geef bij voorkeur de voorkeur aan seizoensgroenten van lokale producenten, zoals 3 goede puree, één van aardappel, één van wortel en de laatste van pastinaak.
- Schil, snijd, kook of stoom uw groenten in 3 verschillende pannen, giet ze af en pureer ze met aardappelpuree. Kruid naar smaak, boter, room, zout, peper, nootmuskaat. Houd je 3 purees warm.
- Was en hak je rozemarijn fijn.
- Smelt in een goed voorverwarmde pan uw halfzoute beuure, wanneer het een hazelnootkleur is, ontmoet u uw plakjes gebraad, maakt u ze goed gekleurd, vermindert u het vuur en gaat u door met koken volgens de gewenste kookpunten (blauw, zeldzaam , extra, goed gedaan). Voeg aan het einde van het koken je fijngehakte rozemarijn toe aan de kooksappen, strooi aan beide kanten je lamsbouten met dit sap. Maak je borden klaar met de 3 verschillende aardappelpuree, leg je plakje gigot ernaast, saus en GENIET !!


- - - - - - - - - - - - - -

De Pelaude papillote voor 4 personen, ook wel Jules 'burger genoemd! 20-03-2020

https://www.dailymotion.com/video/x10z0gb
ingrediënten:
- 4 goede gehakte steaks van +/- 180 gr besteld bij je slager (+/- 3% vet) of zelf gehakt
- champignons, een voorkeur voor eekhoorntjesbrood, maar het werkt met cantharellen, boschampignons, champignons
- 150 gr halfzoute boter
- 2 dl verse room
- 4 steenplaten
- 8 tandenstokers
ondersteuning:
- 8 aardappelen gekookt in een goede aardappelpuree (peper, nootmuskaat en een scheutje zeer goede olijfolie)
- of u kunt de seizoensgroenten van uw keuze als extra begeleiding bereiden.

realisatie:
- doe in een pan de helft van de boter, laat het smelten en fruit de champignons, als ze goed gebakken zijn, verdampt het water, voeg de room toe en laat heel zachtjes inkoken. (gezouten en peperig)
- doe in een andere pan het andere deel van de boter, laat het smelten en bruin worden en kook de gehakte steaks, goed gebruind / dichtgeschroeid aan beide kanten zonder ze te gaar te laten worden, apart gezet.

neem een vel steen en maak een kleine mand door het vel steen op 2 tegenover elkaar liggende plaatsen te verzamelen en bewaar de plooien met een tandenstoker. je hebt een klein mandje, een folie.
Leg in elk van de 4 papilloten een gekookte gehakte biefstuk en bedek met de crème champignonbereiding die u op de 4 papilloten deelt. en bak 4 'in de oven op 200 °, de randen van de hut zullen gekleurd worden en krokant worden.

maak je aardappelpuree.
Kleed je borden aan met een folie en quennelles van geplette aardappel.

Eet smakelijk !