Om te genieten van een complete smaakbeleving in een uitzonderlijke en vertrouwelijke setting, RESERVEER minimaal 48 uur op voorhand en kies bij het reserveren wat je wil eten van voorgerecht tot dessert. Bijgewerkt 27-04-2024.
tel: 05 55 69 15 66 of 06 81 48 15 53 *
Onze vulmeter is de energie die Françoise en Jules hebben om jullie zo goed mogelijk te ontvangen. Neem contact met ons op voor uw evenementen op maat - privatisering, beleef een unieke en authentieke ervaring op de Ranch des Lacs Lieu de Vie, panoramisch uitzicht in een groene omgeving.
Om u zo goed mogelijk te organiseren, vindt u hier enkele belangrijke informatie over onze beschikbaarheid : we zijn open op de avond van 1 mei, we zijn vol op 27 -28 april, het Hemelvaartsweekend 8,9,10,11 mei ,12, 24-25 mei, 8 en 9 juni, 12 tot 23 juni en 28 tot 30 juni. 06 - 07 juli, Bedankt aan al deze verblijven en "stam" maaltijden brandweerman training87 voor een ontmoeting op de Ranch des Lacs om een pauze te ervaren.
Chef's menu van het moment aan 54€, het kan veranderen afhankelijk van de markt, eenvoudige en heerlijke huisgemaakte gerechten... Smaak van eenvoud en natuurlijkheid.
- Voorgerechten
- Voorgerecht: Gepelde en gestripte wilde garnalen met chef-koksaus,
- Gerecht: Biefstuk in filet (+/- 250 gr) - Limousin-rundvlees, en marktgarnituur.
- Kazen: trio kazen uit de regio Limousin (supplement € 5)
- Dessert: Limousin Brut Cider Sabayon met vers seizoensfruit
Kindermenu - 10 jaar oud. € 18
- Limousin gehaktsteak, aardappelen, rauwe groenten.
- Fruitsalade als dessert
Vegetarisch menu* €35 – carte blanche tot seizoens- en Franse groenten en fruit , geen ultrabewerkte agrovoedingsproducten. Smaak van eenvoud en natuurlijkheid. Met Franse seizoensgroenten en indien mogelijk Limousin. Opnieuw verbinding maken met de essentie.
- Toegang tot de fabriek
- Plantaardige gerechten
- Plantaardige desserts
*kan eieren, zuivelproducten, gedroogd fruit, gluten, knoflook, enz. bevatten.
Onze onmisbare FONDUE PELAUDE 29€/pers.️ Naar keuze ter plaatse geserveerd! Elke dag geserveerd en op dinsdagavond opgelegd.
Minimaal voor 2 personen.
La Fondue Pelaude, kesako? volwassene €29 Een complete smaakbeleving.
La Fondue Pelaude is een zelfgemaakte creatie. Een kenmerkend gerecht. Dit is het principe van Fondue Bourguignonne, een fondue van rood vlees van het ras Limousin, onze ambachtsman/slager is Hugues Burgalières. Deze fondue van rood vlees zit niet in olie maar het vlees wordt gekookt in een bereiding van chef-kok Jules op basis van 33 specerijen en kleine groenten. Om te beginnen 200 gram vlees per persoon en zoveel als je wilt! worden vergezeld van 5 rauwkost, 4 sauzen en een aardappelgratin. In de 29 jaar dat we met deze Fondue Pelaude bruiloften, doopfeesten, reünies, verjaardagsmaaltijden hebben gehad, kortom alle mooie gelegenheden in het leven. We hopen je vraag beantwoord te hebben, om te ontdekken of je het niet weet! Eén van de 33 kruiden is "REVIENSY" Kinderfondue - 10 jaar oud vergezeld van een fondue voor volwassenen € 19
Fonduemenu ideaal voor groeps-/familiemaaltijden, stam, € 37 per persoon.
Voorgerechten,
Fondue Pelaude of Fondue O'Céane (gelieve te specificeren)
Huisgemaakt dessert/suggestie van de dag
voor een groep zelfgebakken taart om te delen.
Voor visliefhebbers hebben we de Fondue O'céane , dezelfde als de Fondue Pelaude maar dan met zeeduivel (wangen) en deze is niet onbeperkt. € 30 per persoon, minimaal voor 2 personen, moet gereserveerd worden, wij werken uitsluitend met Atlantische zeeduivel.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Menu met huisspecialiteiten,
Al 29 jaar onze slager Hugues Burgalières
Tartaar van Pelaud , zorgvuldig geselecteerd Limousin-rundvlees, op de minuut gesneden met een mes +/- 300 gr, geserveerd met verschillende ingrediënten die u naar wens kunt mixen, vergezeld van een groene salade en zijn walnoten-mosterdvinaigrette en wijnazijn, € 28
Vierkant Limousin rundvlees , in dit stukje rundvlees snijden wij:
Rib op het bot XXXL heel stuk Geweldige rijping min. 9 weken. Rundvlees van het Limousin-ras. Voor 1,2 of 3 personen, verkocht per gewicht per heel stuk +/- 1,5 kg, enkelvoudig koken. Geserveerd met salade en aardappelgratin. Kg: € 98,- vooraf te reserveren
XXXL entrecôte, heel stuk Grote rijping min. 9 weken. Rundvlees van het Limousin-ras. Voor 1 tot 2 personen, verkocht per gewicht per heel stuk +/- 1 kg, enkelvoudig koken. Geserveerd met salade en aardappelgratin. Kg: € 98 vooraf te reserveren,
Coutancie-rundvlees,uitzonderlijk vlees, licht gerijpt gedurende 6 tot 9 weken, de rib van +/- 1,5 kg aan €140 per kg , verkocht per hele rib, 1 week op voorhand te reserveren.
"Op basis van ruim 29 jaar ervaring verwachten wij +/- 450 tot 500 gram per persoon. Voor het koken 's middags wordt het vlees rond 09.00 uur uit de koelcel gehaald en voor het koken rond 20.00 uur wordt het rond 09.00 uur uit de koelcel gehaald. 17.00 uur Daarom is het noodzakelijk om vooraf te bestellen. Als u niet alles eet, is er een pakket beschikbaar om mee te nemen.
Nieuw ! Cuisine om te delen, de ovenschotel aan tafel! Engel gevogelte in ovenschotel, heel scharrelgevogelte om te delen met 5 of 6 personen. Gevogelte gestoofd met morieljes en vin jaune. Prijs ex: een scharrelkip van +/- 2kg €78
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Op het menu:
Enkele actuele inzendingen
- Salade van gevarieerde groenten en gedroogd fruit €10
- Broodtoast van Nicolas R. ""Les Fayes"" Limousin witte kaas, fijne kruiden, rauwe groenten. € 9
- Asperges op onze manier 18 €
- Garnalen gepeld met knoflook en peterselie €19
- Fantouillet warme geitenkaassalade, rozijnen en noten €13
- Eendennek gevuld met foie gras van Ferme de Beauregard op salade, gemarineerde uien €12
- Foie gras van Ferme de Beauregard geroosterde Chef's style €20
- Varkensterrine Cul Noir Limousinsalade €14
- Enkele gerechten van dit moment
- Bord met zorgvuldig gekookte seizoensgroenten € 18
- NIEUW! Le Gratin Pelaud zeer warm gerecht van aardappelgratin, rundergehakt, room, kaas €17
- Forel of zalmforel van de Pisciculture de Bugeat (+/- 300 gr) afhankelijk van aankomst, met gegrilde amandelen en boerenboter van Ferme du Mazet, groenten €19 uitverkocht
- Stuk (+/-300 gr) Cochon Cul Noir uit Limousin, gegrild en groenten €27 Ferme Chez Dufour de La Meyze
- Lamsbout ""le Belou"" +/- 300 gr €22 geserveerd met een garnituur van het moment
- Eendenborst van Ferme de Beauregard en een garnituur van het moment €20
- Limousin biefstuk, +/-250 gr bereid met boerenboter van Ferme du Mazet en zijn garnituur van het moment €36 (+€3 voor eekhoorntjesbrood uit Pays de Vassivière)
Onze desserts van het moment zijn ook te bestellen bij het reserveren.
- Bord met 6 rijpe kazen van onze lokale producenten, salade €15
- Kwark met seizoensfruit, gekarameliseerde appel, gezouten boter, speculoos €9
- Crêpes Suzette € 12
- Reünie Vanille Crème Brûlée €9
- Valrhona chocolademousse +/-100 gr €10
- Verse seizoensfruitschaal €10
- Montgibaud aardbeienpavlova
- Limousin Brut Cider Sabayon met seizoensfruit €14
- Huisgemaakt ijs uit onze ijsmachine € 3,80 per bolletje
- Individuele of flognarde clafoutis met fruit van het moment €10
*De prijzen in dit document zijn slechts indicatief en kunnen worden gewijzigd na aankomst van de aangeboden producten.
Ons NORDAQ proefwater , een gebaar voor de planeet, momenteel plat of bruisend € 3 voor 75 cl en € 2 voor 50 cl
