menu e menu corrente

Leggere attentamente, tutte le informazioni riportate di seguito sono importanti.

Per vivere un'esperienza culinaria completa in un ambiente esclusivo e riservato, PRENOTA con almeno 48 ore di anticipo e scegli il menu che preferisci, dall'antipasto al dessert, al momento della prenotazione. La nostra cucina è fatta in casa all'85%, con ingredienti selezionati e preparati per te.

Al vostro servizio dal 1995 - Aggiornato il 12-06-2025

Per potervi organizzare al meglio, il ristorante è al completo.

13 - 14 - 15 - 18 giugno dal 22 al 29 giugno 2025
tel: 05 55 69 15 66 o 06 81 48 15 53 *

Il nostro indicatore di livello di riempimento è l'energia che Françoise e Jules hanno per accogliervi nel migliore dei modi.

Contattateci per i vostri eventi su misura - privatizzazione, vivete un'esperienza unica e autentica al Ranch des Lacs Lieu de Vie , vista panoramica in un ambiente verde.

Grazie a tutti per averci raggiunto al Ranch des Lacs per una pausa gourmet e rilassante, sia in coppia che in famiglia, o per una riunione.

pranzo: domenica dalle 12:00 alle 14:00 e altri orari di pranzo durante la settimana per gruppi da 8 a 15 persone.

sera: martedì, mercoledì, giovedì, venerdì, sabato - 19:00 - 21:00

e 7 giorni su 7 per gli ospiti dell'hotel.

Brunch gourmet per il 30° anniversario del Ranch des Lacs l'8 giugno 2025 €38 €26, questo brunch è stato un grande successo, grazie ai partecipanti.

Menù dello chef a 58 €, soggetto a modifiche in base al mercato, cucina casalinga semplice e gourmet... Un assaggio di semplicità e naturalezza.

• Antipasti
• Antipasto: Fetta di foie gras arrostito con frutta di stagione (foie gras della fattoria Beauregard)
• Piatto principale: Filetto di manzo (+/- 250 gr) - Carne di Limousin, funghi porcini e contorno di mercato.
• Formaggi: trio di formaggi del Limousin (supplemento di 5 €)
• Dessert: Zabaione al sidro Brut Limousin su mela Golden Limousin caramellata al burro semi-salato

Menù bambini - 10 anni. €18 cucina casalinga
- Bistecca di manzo Limousin macinata, patate, verdure crude.
- Macedonia di frutta per dessert

Menù vegetariano* €35 – carta bianca su frutta e verdura francese di stagione , senza prodotti agroalimentari eccessivamente lavorati. Gusto per la semplicità e la genuinità. Cucina casalinga.

Riconnettersi all'essenziale.

• Ingresso agli stabilimenti
• Piatti di verdure
• Dessert a base vegetale

*può contenere uova, latticini, frutta secca, glutine, aglio, ecc.

La nostra imperdibile FONDUTA DI PELAUDE a 30 €/persona. SERVITA sul posto, a volontà ! Servita tutti i giorni e obbligatoria il martedì sera.
Minimo 2 persone.
Cos'è la Fondue Pelaude? Adulto €30 Un'esperienza di gusto completa.
La Fondue Pélaude è una creazione fatta in casa. Un piatto esclusivo. Questo è il principio della Fondue Bourguignonne, una fonduta di carne rossa di razza Limousin, preparata dal nostro artigiano/macellaio Hugues Burgalières. Questa fonduta di carne rossa non è preparata con olio, ma la carne viene cotta secondo una ricetta dello Chef Jules a base di 33 spezie e piccole verdure. I 200 g di carne a persona per iniziare e il "tutto quello che vuoi" sono accompagnati da 5 crudités, 4 salse e un gratin di patate fatto in casa*. In 30 anni di esperienza con questa Fondue Pélaude, abbiamo celebrato matrimoni, battesimi, riunioni, compleanni, insomma tutte le belle occasioni della vita. Speriamo di aver risposto alla tua domanda, scoprila se non la conosci! Una delle 33 spezie è "REVIENSY" *possibilità per i buongustai di ordinare un gratin di patate aggiuntivo a 6 € a porzione.

Per preparare questa Fondue Pelaude utilizziamo una brunoise di verdure crude surgelate, mentre per le nostre salse utilizziamo una base di maionese Heinz che condiamo in casa.

Fonduta per bambini - sotto i 10 anni accompagnati da un adulto Fonduta 22 €

Menù fonduta ideale per pranzi di gruppo/famiglie, tribù, 38 € a persona. bambino sotto i 10 anni €26

Antipasti,

Fondue Pelaude o Fondue O'Céane (specificare)

Dolce a sorpresa fatto in casa del giorno

per una torta fatta in casa da condividere in gruppo.

Per gli amanti del pesce, proponiamo la Fondue O'céane , uguale alla Fondue Pelaude ma con la rana pescatrice (guance) e non è illimitata. 32 € a persona, minimo 2 persone, prenotazione obbligatoria, lavoriamo solo con la rana pescatrice dell'Atlantico.
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Menù delle carni speciali della casa,
Il nostro macellaio da 29 anni Hugues Burgalières

Tartare di Pelaud , carne di manzo Limousin accuratamente selezionata, tagliata al coltello al momento, +/- 300 g, servita con diversi ingredienti che puoi mescolare a piacere, accompagnata da un'insalata verde e dalla sua vinaigrette alla senape di noci e aceto di vino, 30 €

Quadrato di manzo Limousin , in questo pezzo di manzo abbiamo tagliato:
Costata intera XXXL. Stagionata per almeno 9 settimane. Manzo Limousin. Per 1, 2 o 3 persone, venduta a peso per pezzo intero +/- 1,5 kg, cotta una sola volta. Servita con insalata e gratin di patate. Kg: €105, prenotare in anticipo.
Costata di manzo XXXL, intera. Frollatura di almeno 9 settimane. Carne di manzo Limousin. Per 1 o 2 persone, venduta a peso per pezzo intero +/- 1 kg, cotta una sola volta. Servita con insalata e gratin di patate. Kg: €105, prenotare in anticipo .

Carne di manzo Coutancie, carne eccezionale, leggermente frollata per 6-9 settimane, costine dal peso di +/- 1,5 kg a 150 € al kg , venduta a costola intera, da prenotare con 1 settimana di anticipo.

"Con 29 anni di esperienza, prevediamo circa 450-500 grammi a persona. Per la cottura a pranzo, la carne viene tirata fuori dalla cella frigorifera verso le 9:00; per la cottura verso le 20:00, viene tirata fuori dalla cella frigorifera verso le 17:00. Per questo motivo è fondamentale ordinare in anticipo. Se non si consuma tutto, è disponibile un pacchetto da asporto."

Novità! Cucina da condividere, casseruola a tavola! Pollame dell'Angelo in casseruola, pollame intero d'allevamento da condividere con 5 o 6 persone. Pollame cotto a fuoco lento con spugnole e vino giallo. Prezzo, ad esempio: un pollo d'allevamento di circa 2 kg, 82 €.
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Alla carta:
Alcune voci correnti

• Insalata mista di verdure e frutta secca €10
• Tartine di pane Nicolas R., formaggio bianco del Limousin "Les Fayes", erbe aromatiche, verdure crude. €9
• Asparagi alla fiamminga con vinaigrette € 9,50
• Gamberi sgusciati ed eviscerati con aglio e prezzemolo € 19 (gamberi crudi surgelati e cucinati in casa)
• Insalata tiepida di formaggio di capra con Fantouillet, uvetta e noci € 13
• Collo d'anatra ripieno di foie gras della Ferme de Beauregard su insalata, 12 €
• Foie gras arrosto della Ferme de Beauregard, stile dello chef €20
• Alcuni piatti del momento
• Piatto di verdure di stagione cucinate con cura € 18
• NOVITÀ! Gratin Pelaud, un piatto fatto in casa molto caldo gratin di patate, carne macinata, panna, formaggio € 19
• Frittata con funghi porcini, patate saltate e insalata €22
• Trota o salmerino dell'allevamento ittico Bugeat (+/- 300 gr) a seconda della disponibilità, con mandorle tostate e burro di fattoria della Ferme du Mazet, verdure € 21 esaurito
• Pezzo (+/-300 gr) di maiale Cul Noir del Limousin, grigliato con verdure €28 Ferme Chez Dufour de La Meyze, cucinato in casa
• Cosciotto d'agnello "Le Belou" +/- 300 gr €23 servito con contorno del giorno fatto in casa
• Petto d'anatra della Ferme de Beauregard e contorno del giorno 20 €, cucinato in casa
• Bistecca di manzo Limousin, +/-250 g cotta con burro di fattoria della Ferme du Mazet e contorno di stagione € 36 (+ € 3 per i funghi porcini del Pays de Vassivière) cucinata in casa

I nostri dessert del momento possono essere ordinati anche al momento della prenotazione. Sono fatti in casa per voi, quindi è necessario ordinarli al momento della prenotazione.

• Piatto di 6 formaggi stagionati dei nostri produttori locali, insalata €15
• La laiterie Les Fayes formaggio bianco con mele caramellate al burro salato, speculoos 9 €
• Crêpes Suzette €12
• Crème Brûlée alla vaniglia della Riunione €9
• Mousse al cioccolato Valrhona +/-100 gr €10
• Cesta di frutta fresca di stagione € 10
• Pavilova ai frutti rossi €12
• Zabaione con Sidro Brut del Limosino su frutta di stagione €14
• Gelati artigianali del nostro gelataio artigianale "Choubeurrepomme" vaniglia, pistacchio, caramello al burro salato € 3,80 a pallina
• Clafoutis o flognarde con frutta di stagione € 10
• Torta da condividere per almeno 6 persone, 6 € a fetta, realizzata con pan di Spagna Saint Michel con crema alla vaniglia fatta in casa e frutta fresca di stagione oppure guarnita con 2 cioccolatini Valrhona e mandorle tostate.

*I prezzi indicati nel presente documento sono puramente informativi, potrebbero subire modifiche in base all'arrivo dei prodotti offerti.

La nostra acqua degustazione NORDAQ , un gesto per il pianeta, naturale o frizzante, fresca al momento 3 € per 75 cl e 2 € per 50 cl