menu e menu corrente

Leggere attentamente, tutte le informazioni riportate di seguito sono importanti.

Per vivere un'esperienza di gusto completa in un ambiente eccezionale e riservato, PRENOTA con almeno 48 ore di anticipo e scegli al momento della prenotazione cosa desideri mangiare dall'antipasto al dessert, ristorante aperto 7 giorni su 7 per gli ospiti dell'hotel su prenotazione.

La nostra cucina è fatta in casa all'85% con materie prime selezionate e cucinate per voi.

Al vostro servizio dal 1995 - Aggiornato il 08-09-2025

Per potervi organizzare al meglio, il ristorante è al completo.

10 - 12 - 13 - 14 - 15 settembre

tel: 05 55 69 15 66 o 06 81 48 15 53 *

Il nostro indicatore di livello è l'energia che Françoise e Jules hanno per accogliervi nel migliore dei modi.

Contattateci per i vostri eventi su misura - privatizzazione, vivete un'esperienza unica e autentica al Ranch des Lacs Luogo in cui vivere , vista panoramica in un ambiente verde.

Grazie a tutti per averci raggiunto al Ranch des Lacs per vivere una piacevole pausa gourmet, sia in coppia che per una vacanza in famiglia o per una riunione.

pranzo: domenica dalle 12:00 alle 14:00 e altri pranzi durante la settimana per gruppi da 8 a 15 persone.

sera: martedì, mercoledì, giovedì, venerdì, sabato - 19:00 - 21:00

Menù dello Chef €58 Può variare a seconda del mercato, cucina casalinga semplice e deliziosa... Il gusto per la semplicità e la naturalezza.

• Antipasti
• Antipasto: Fetta di foie gras arrostito con frutta di stagione (foie gras della fattoria Beauregard)
• Piatto principale: Filetto di manzo (+/- 250 gr) - Manzo Limousin, funghi porcini e contorno di mercato.
• Formaggi: trio di formaggi della regione del Limousin (supplemento di 5 €)
• Dessert: Zabaione al sidro Brut Limousin su fragole Montgibaud

Menù bambini - 10 anni. €18 cucina casalinga
- Bistecca di manzo Limousin macinata, patate, verdure crude.
- Macedonia di frutta per dessert

Menù vegetariano* 35 € – carta bianca su frutta e verdura francese di stagione , niente prodotti agroalimentari eccessivamente lavorati. Gusto per la semplicità e la naturalità. Cucina casalinga.

Riconnettersi all'essenziale.

• Ingresso agli stabilimenti
• Piatti di verdure
• Dessert a base vegetale

*può contenere uova, latticini, frutta secca, glutine, aglio, ecc.

La nostra imperdibile FONDUTA DI PELAUDE a 30 €/persona. SERVITA sul posto a volontà ! Servita tutti i giorni e obbligatoria il martedì sera.
Minimo per 2 persone.
Fonduta di Pelaude, di cosa si tratta? Adulto €30 Un'esperienza di gusto completa.
La fonduta Pelaude è una creazione fatta in casa. Un piatto esclusivo. Questo è il principio della Fondue Bourguignonne, una fonduta di carne rossa di razza Limousin, il nostro artigiano/macellaio è Hugues Burgalières. Questa fonduta di carne rossa non è in olio, ma la carne è cotta in una preparazione dello Chef Jules a base di 33 spezie e piccole verdure. I 200 g di carne a persona per iniziare e illimitati! sono accompagnati da 5 verdure crude, 4 salse e un gratin di patate fatto in casa*. In 30 anni con questa Fondue Pélaude, abbiamo celebrato matrimoni, battesimi, riunioni, pranzi di compleanno, in breve tutte le belle occasioni della vita. Speriamo di aver risposto alla tua domanda, scoprilo se non lo sai! Una delle 33 spezie è "REVIENSY" *possibilità per i buongustai di ordinare un gratin di patate aggiuntivo a 6 € a porzione.

Per preparare questa Fondue Pelaude utilizziamo una brunoise di verdure crude surgelate, mentre per le nostre salse utilizziamo una base di maionese Heinz che condiamo in casa.

Fonduta per bambini - sotto i 10 anni accompagnati da un adulto fonduta €22

Menù Fondutaideale per pranzi di gruppo/famiglia, tribù, 38 € a persona. bambino sotto i 10 anni €26

Antipasti,

Fondue Pelaude o Fondue O'Céane (specificare)

Dolce a sorpresa fatto in casa del giorno

per una torta fatta in casa da condividere in gruppo.

Per gli amanti del pesce, proponiamo la Fondue O'céane , uguale alla Fondue Pelaude ma con la rana pescatrice (guance) e non è illimitata. 32 € a persona, minimo 2 persone, prenotazione obbligatoria, lavoriamo solo con la rana pescatrice dell'Atlantico.
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Menù delle carni speciali della casa,
Il nostro macellaio da 29 anni, Hugues Burgalières

Tartare di Pelaud , carne di manzo Limousin accuratamente selezionata, tagliata al coltello aminuto +/- 300 gr, servito con diversi ingredienti che puoi mescolare a piacere, accompagnato da un'insalata verde e dalla sua vinaigrette alla senape di noci e aceto di vino, €30

Quadrato di manzo Limousin , in questo pezzo di manzo abbiamo tagliato:
Costata di manzo XXXLPezzo intero. Stagionato per almeno 9 settimane. Manzo Limousin. Per 1, 2 o 3 persone, venduto a peso per pezzo intero +/- 1,5 kg, cotto una volta. Servito con insalata e gratin di patate. Kg: €105, prenotare in anticipo.
Costata di manzo XXXL, intera. Stagionata per almeno 9 settimane. Carne di manzo Limousin. Per 1-2 persone, venduta a peso per pezzo intero +/- 1 kg, cotta una sola volta. Servita con insalata e gratin di patate. Kg: 105 €, prenotare in anticipo .

Manzo Coutancie, carne eccezionale, leggermente frollata per 6-9 settimane, costine dal peso di +/- 1,5 kg a 150 € al kg , venduta a costola intera, da prenotare con 1 settimana di anticipo.

"Grazie ai nostri 29 anni di esperienza, prevediamo una quantità compresa tra +/- 450 e 500 g a persona. Per una cottura a mezzogiorno, la carne viene tirata fuori dalla cella frigorifera intorno alle 9:00; per una cottura intorno alle 20:00, viene tirata fuori dalla cella frigorifera intorno alle 17:00. Per questo motivo è fondamentale ordinare in anticipo. Se non si consuma tutto, è disponibile un pacco da asporto.

Novità! Cucina da condividere, casseruola a tavola! Pollame dell'Angelo in casseruola, pollame intero d'allevamento da condividere con 5 o 6 persone. Pollame cotto a fuoco lento con spugnole e vino giallo. Prezzo, ad esempio: un pollo d'allevamento di circa 2 kg, 82 €.
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Alla carta:
Alcune voci attuali

• Insalata mista di verdure e frutta secca €10
• Melone e prosciutto della Corrèze €10
• Tartine di pane Nicolas R., formaggio bianco del Limousin "Les Fayes", erbe aromatiche, verdure crude. €9
• Carpaccio di pomodoro con formaggio del Domaine de Fantouillet € 13
• Gamberi sgusciati e sventrati con aglio e prezzemolo € 19 (gamberi crudi surgelati e cucinati in casa)
• Insalata tiepida di formaggio di capra con Fantouillet, uvetta e noci € 13
• Collo d'anatra ripieno di foie gras della Ferme de Beauregard su insalata, € 12
• Foie gras arrosto della Ferme de Beauregard, stile dello chef €20
• NOVITÀ! Insalata Vervialle, prosciutto crudo della Corrèze, formaggio di capra, insalata verde, pomodoro, ravanello, crostini e vinaigrette fatta in casa con aceto di mele e olio d'oliva € 17
• NOVITÀ! Gamberi, pomodoro, gambero rosa, salsa cocktail, uovo sodo, prezzemolo, insalata €19
• Alcuni piatti del momento
• Piatto di verdure di stagione cucinate con cura € 18
• NOVITÀ! Gratin Pelaud, un piatto fatto in casa molto piccante Gratin di patate, carne macinata, panna, formaggio € 19
• Frittata con funghi porcini, patate saltate e insalata €22
• Trota dell'allevamento ittico Bugeat (+/- 250 gr) con mandorle tostate e burro di fattoria della Ferme du Mazet, verdure € 18
• Trota di ruscello della Bugeat Fish Farm +/- 400 g in cartoccio con verdure estive € 22
• Pezzo (+/-300 gr) di maiale Cul Noir del Limousin, grigliato con verdure €28 Ferme Chez Dufour de La Meyze, cucinato in casa
• Cosciotto d'agnello "le Belou" +/- 300 gr €23 servito con contorno del giorno fatto in casa
• Petto d'anatra della Ferme de Beauregard e contorno del giorno € 20, cucinato in casa
• Bistecca di manzo Limousin, +/-250 g cotta con burro di fattoria della Ferme du Mazet e contorno del giorno € 36 (+ € 3 per i funghi porcini del Pays de Vassivière) cucinata in casa

I nostri dessert del momento possono essere ordinati anche al momento della prenotazione. Sono fatti in casa per voi, ecco perché dovete ordinarli al momento della prenotazione.

• Piatto di 6 formaggi stagionati dei nostri produttori locali, insalata €15
• Formaggio bianco della laiterie Les Fayes con fragole di Montgibaud €9
• Crêpes Suzette €12
• Crème Brûlée alla vaniglia della Riunione €9
• Mousse al cioccolato Valrhona +/-100 gr €10
• Cesto di frutta fresca di stagione € 10
• Pavilova ai frutti rossi €12
• Pesca arrostita flambé con vodka e una pallina di gelato alla vaniglia Choubeurrepomme € 12
• Zabaione con Sidro Brut del Limosino su frutta di stagione €14
• Gelati artigianali del nostro gelataio artigianale "Choubeurrepomme" vaniglia, pistacchio, caramello al burro salato € 3,80 a pallina
• Clafoutis o flognarde con frutta di stagione € 10
• Torta da condividere per almeno 6 persone, 6 € a fetta realizzata con pan di Spagna Saint Michel con crema alla vaniglia fatta in casa e frutta fresca di stagione oppure guarnita con 2 cioccolatini Valrhona e mandorle tostate.

*I prezzi indicati nel presente documento sono puramente indicativi, potrebbero subire modifiche in base all'arrivo dei prodotti offerti.

La nostra acqua degustazione NORDAQ , un gesto per il pianeta, naturale o frizzante, fresca al momento 3 € per 75 cl e 2 € per 50 cl