menu e menu corrente

Leggere attentamente, tutte le informazioni riportate di seguito sono importanti.

Per vivere un'esperienza culinaria completa in un ambiente esclusivo e riservato, PRENOTA con almeno 48 ore di anticipo e scegli il tuo pasto preferito, dall'antipasto al dessert, al momento della prenotazione. La nostra cucina è fatta in casa all'85%, con ingredienti selezionati e preparati per te.

Al vostro servizio dal 1995 - Aggiornato il 30-07-2025

Per potervi organizzare al meglio, il ristorante è al completo.

30-31 luglio,

1 - 2 - 6 - 7 - 30 agosto

6-7 settembre, 14 settembre

tel: 05 55 69 15 66 o 06 81 48 15 53 *

Il nostro indicatore di livello è l'energia che Françoise e Jules hanno per accogliervi nel migliore dei modi.

Contattateci per i vostri eventi su misura - privatizzazione, vivete un'esperienza unica e autentica al Ranch des Lacs Lieu de Vie , vista panoramica in un ambiente verde.

Grazie a tutti per averci raggiunto al Ranch des Lacs per una pausa gourmet e rilassante, sia in coppia che in famiglia, o per una riunione.

pranzo: domenica dalle 12:00 alle 14:00 e altri pranzi durante la settimana per gruppi da 8 a 15 persone.

Solo nei mesi di luglio e agosto saremo aperti martedì, mercoledì e giovedì a pranzo per le nostre deliziose insalate miste e dessert e per il nostro menù estivo Fondue Pelaude.

sera: martedì, mercoledì, giovedì, venerdì, sabato - 19:00 - 21:00

e 7 giorni su 7 per gli ospiti dell'hotel.

Brunch gourmet per il 30° anniversario del Ranch des Lacs l'8 giugno 2025 €38 €26, questo brunch è stato un grande successo, grazie ai partecipanti.

Menù dello Chef a 58€, può variare a seconda del mercato, cucina casalinga semplice e gourmet... Il sapore della semplicità e della naturalezza.

• Antipasti
• Antipasto: Fetta di foie gras arrostito con frutta di stagione (foie gras della fattoria Beauregard)
• Piatto principale: Filetto di manzo (+/- 250 gr) - Manzo Limousin, funghi porcini e contorno di mercato.
• Formaggi: trio di formaggi della regione del Limousin (supplemento di 5 €)
• Dessert: Zabaione al sidro Brut Limousin su fragole Montgibaud

Menù bambini - 10 anni. €18 cucina casalinga
- Bistecca di manzo Limousin macinata, patate, verdure crude.
- Macedonia di frutta per dessert

Menù vegetariano* 35 € – carta bianca su frutta e verdura francese di stagione , niente prodotti agroalimentari eccessivamente lavorati. Gusto per la semplicità e la naturalità. Cucina casalinga.

Riconnettersi all'essenziale.

• Ingresso agli stabilimenti
• Piatti di verdure
• Dessert a base vegetale

*può contenere uova, latticini, frutta secca, glutine, aglio, ecc.

La nostra imperdibile FONDUTA DI PELAUDE a 30 €/persona. SERVITA sul posto a volontà ! Servita tutti i giorni e obbligatoria il martedì sera.
Minimo per 2 persone.
Fonduta di Pelaude, di cosa si tratta? Adulto €30 Un'esperienza di gusto completa.
La Fondue Pélaude è una creazione fatta in casa. Un piatto d'autore. Questo è il principio della Fondue Bourguignonne, una fonduta di carne rossa di razza Limousin, il cui artigiano/macellaio è Hugues Burgalières. Questa fonduta di carne rossa non è preparata con olio, ma la carne è cotta secondo una preparazione dello Chef Jules a base di 33 spezie e piccole verdure. I 200 g di carne a persona per iniziare e il "all you can eat" sono accompagnati da 5 crudités, 4 salse e un gratin di patate fatto in casa*. In 30 anni, con questa Fondue Pélaude, abbiamo celebrato matrimoni, battesimi, riunioni, pranzi di compleanno, in breve, tutte le belle occasioni della vita. Speriamo di aver risposto alla tua domanda e, se non lo sai, perché non provarlo? Una delle 33 spezie è "REVIENSY". *I buongustai possono ordinare un gratin di patate aggiuntivo per 6 € a porzione.

Per preparare questa Fondue Pelaude utilizziamo una brunoise di verdure crude surgelate, mentre per le nostre salse utilizziamo una base di maionese Heinz che condiamo in casa.

Fonduta per bambini - sotto i 10 anni accompagnati da un adulto fonduta €22

Menù fonduta ideale per pranzi di gruppo/famiglia, tribù, 38 € a persona. bambino sotto i 10 anni €26

Antipasti,

Fondue Pelaude o Fondue O'Céane (specificare)

Dolce a sorpresa fatto in casa del giorno

per una torta fatta in casa da condividere in gruppo.

Per gli amanti del pesce, proponiamo la Fondue O'céane , uguale alla Fondue Pelaude ma con la rana pescatrice (guance) e non è illimitata. 32 € a persona, minimo 2 persone, prenotazione obbligatoria, lavoriamo solo con la rana pescatrice dell'Atlantico.
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Menù delle carni speciali della casa,
Il nostro macellaio da 29 anni, Hugues Burgalières

Tartare di Pelaud , carne di manzo Limousin accuratamente selezionata, tagliata al coltello su ordinazione +/- 300 g, servita con diversi ingredienti che puoi mescolare a piacere, accompagnata da un'insalata verde e dalla sua vinaigrette alla senape di noci e aceto di vino, 30 €

Quadrato di manzo Limousin , in questo pezzo di manzo abbiamo tagliato:
Costata di manzo intera XXXL con osso. Stagionata per almeno 9 settimane. Manzo Limousin. Per 1, 2 o 3 persone, venduta a peso per pezzo intero +/- 1,5 kg, cotta una sola volta. Servita con insalata e gratin di patate. Kg: €105, prenotare in anticipo.
Costata di manzo XXXL, intera. Stagionata per almeno 9 settimane. Carne di manzo Limousin. Per 1-2 persone, venduta a peso per pezzo intero +/- 1 kg, cotta una sola volta. Servita con insalata e gratin di patate. Kg: 105 €, prenotare in anticipo .

Manzo Coutancie, carne eccezionale, leggermente frollata per 6-9 settimane, costine dal peso di +/- 1,5 kg a 150 € al kg , venduta a costola intera, da prenotare con 1 settimana di anticipo.

"Grazie a 29 anni di esperienza, prevediamo una quantità di carne compresa tra 450 e 500 g a persona. Per la cottura a pranzo, la carne viene tirata fuori dalla cella frigorifera verso le 9:00; per la cottura verso le 20:00, viene tirata fuori dalla cella frigorifera verso le 17:00. Per questo motivo è fondamentale ordinare in anticipo. Se non si consuma tutto, è disponibile un pacchetto da asporto."

Novità! Cucina da condividere, casseruola a tavola! Pollame dell'Angelo in casseruola, pollame intero d'allevamento da condividere con 5 o 6 persone. Pollame cotto a fuoco lento con spugnole e vino giallo. Prezzo, ad esempio: un pollo d'allevamento di circa 2 kg, 82 €.
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Alla carta:
Alcune voci attuali

• Insalata mista di verdure e frutta secca €10
• Melone e prosciutto della Corrèze €10
• Tartine di pane Nicolas R., formaggio bianco del Limousin "Les Fayes", erbe aromatiche, verdure crude. €9
• Carpaccio di pomodoro con formaggio del Domaine de Fantouillet € 13
• Gamberi sgusciati e sventrati con aglio e prezzemolo € 19 (gamberi crudi surgelati e cucinati in casa)
• Insalata tiepida di formaggio di capra con Fantouillet, uvetta e noci € 13
• Collo d'anatra ripieno di foie gras della Ferme de Beauregard su insalata, € 12
• Foie gras arrosto della Ferme de Beauregard, stile dello chef €20
• Alcuni piatti del momento
• Piatto di verdure di stagione cucinate con cura € 18
• NOVITÀ! Gratin Pelaud, un piatto fatto in casa molto piccante Gratin di patate, carne macinata, panna, formaggio € 19
• Frittata con funghi porcini, patate saltate e insalata €22
• Trota o salmerino dell'allevamento ittico Bugeat (+/- 300 gr) a seconda della disponibilità, con mandorle tostate e burro di fattoria della Ferme du Mazet, verdure € 21 esaurito, torna il 7 agosto
• Pezzo (+/-300 gr) di maiale Cul Noir del Limousin, grigliato con verdure €28 Fattoria Chez Dufour de La Meyze cucinato in casa esaurito ritorna il 6 agosto .
• Cosciotto d'agnello "Le Belou" +/- 300 gr €23 servito con contorno del giorno fatto in casa
• Petto d'anatra della Ferme de Beauregard e contorno del giorno 20 €, cucinato in casa
• Bistecca di manzo Limousin, +/-250 g cotta con burro di fattoria della Ferme du Mazet e contorno del giorno € 36 (+ € 3 per i funghi porcini del Pays de Vassivière) cucinata in casa

I nostri dessert del momento possono essere ordinati anche al momento della prenotazione. Sono fatti in casa per voi, quindi è necessario ordinarli al momento della prenotazione.

• Piatto di 6 formaggi stagionati dei nostri produttori locali, insalata €15
• La laiterie Les Fayes formaggio bianco con mele caramellate al burro salato, speculoos 9 €
• Crêpes Suzette €12
• Crème Brûlée alla vaniglia della Riunione €9
• Mousse al cioccolato Valrhona +/-100 gr €10
• Cesto di frutta fresca di stagione € 10
• Pavilova ai frutti rossi €12
• Pesca arrostita flambé con vodka e una pallina di gelato alla vaniglia Choubeurrepomme € 12
• Zabaione con Sidro Brut del Limosino su frutta di stagione €14
• Gelati artigianali del nostro gelataio artigianale "Choubeurrepomme" vaniglia, pistacchio, caramello al burro salato € 3,80 a pallina
• Clafoutis o flognarde con frutta di stagione € 10
• Torta da condividere per almeno 6 persone, 6 € a fetta, realizzata con pan di Spagna Saint Michel con crema alla vaniglia fatta in casa e frutta fresca di stagione oppure guarnita con 2 cioccolatini Valrhona e mandorle tostate.

*I prezzi indicati nel presente documento sono puramente indicativi, potrebbero subire modifiche in base all'arrivo dei prodotti offerti.

La nostra acqua degustazione NORDAQ , un gesto per il pianeta, naturale o frizzante, fresca al momento 3 € per 75 cl e 2 € per 50 cl