menu e mappa attuale

Si prega di leggere attentamente, tutte le informazioni riportate di seguito sono importanti.

Per vivere un'esperienza di gusto completa in un ambiente eccezionale e riservato, PRENOTA almeno 48 ore prima e scegli al momento della prenotazione cosa desideri mangiare, dall'antipasto al dessert. La nostra cucina è casalinga all'85% e utilizza materie prime selezionate e cucinate per voi.

Al vostro servizio dal 1995 - Aggiornato il 13-02-2025 Febbraio!

Per potervi organizzare al meglio, siamo al completo.

14 - 15 - 16 febbraio 2025

16 marzo 2025, dal 28 marzo al 4 aprile 2025 e dal 12 al 13 aprile 2025 e dal 19 al 20 aprile 2025 23-29 giugno 2025
tel: 05 55 69 15 66 o 06 81 48 15 53 *

Il nostro indicatore di riempimento è l'energia che Françoise e Jules hanno per accogliervi nel migliore dei modi.

Contattateci per i vostri eventi su misura - privatizzazione, vivete un'esperienza unica e autentica al Ranch des Lacs Lieu de Vie , vista panoramica in un ambiente verde.

Grazie a tutti per averci raggiunto al Ranch des Lacs per vivere una pausa gourmet ricca di comfort.

mezzogiorno: domenica dalle 12:00 alle 14:00 e altri orari di pranzo durante la settimana per gruppi da 8 a 15 persone.

sera: martedì, mercoledì, giovedì, venerdì, sabato - 19:00 - 21:00

e 7 giorni su 7 per gli ospiti dell'hotel.

Menù dello Chef d'Inverno a 58€, soggetto a variazioni in base al mercato, cucina casalinga semplice e gourmet... Un assaggio di semplicità e naturalezza.

  • Antipasti
  • Antipasto: Fetta di foie gras arrostito con frutta di stagione (foie gras della fattoria Beauregard)
  • Piatto principale: Filetto di manzo (+/- 250 gr) - Manzo Limousin, funghi porcini e contorno di mercato.
  • Formaggi: tris di formaggi del Pays Limousin (suppl. da 5 €)
  • Dessert: Zabaione al sidro Brut Limousin su mela Golden Limousin caramellata al burro semi-salato


Menù per bambini - 10 anni. 18 € cucina casalinga
- Bistecca di manzo Limousin macinata, patate, verdure crude.
- Macedonia di frutta per dessert

Menù vegetariano* 35 €carta bianca su frutta e verdura francese di stagione , niente prodotti agroalimentari ultra-processati. Gusto per la semplicità e la naturalezza. Cucina casalinga.

Riconnettersi all'essenziale.

  • Ingresso agli stabilimenti
  • Piatti di verdure
  • Dolci a base vegetale

*può contenere uova, latticini, frutta secca, glutine, aglio, …

La nostra irrinunciabile FONDUTA PELAUDE a 30€/pers.️ SERVITA sul posto a volontà ! Servito tutti i giorni e obbligatorio il martedì sera.
Minimo per 2 persone.
Fondue Pelaude, che cos'è? adulto 30 €Un'esperienza di gusto completa.
La Fondue Pelaude è una creazione fatta in casa. Un piatto tipico. Questo è il principio della Fondue Bourguignonne, una fonduta di carne rossa di razza Limousin, il nostro artigiano/macellaio è Hugues Burgalières. Questa fonduta di carne rossa non è fatta con olio ma la carne è cotta in una preparazione dello Chef Jules a base di 33 spezie e piccole verdure. Per iniziare, 200 g di carne a persona, e quanta ne volete! sono accompagnati da 5 verdure crude, 4 salse e un gratin di patate fatto in casa. In 30 anni, con questa Fondue Pelaude, abbiamo festeggiato matrimoni, battesimi, riunioni, compleanni, insomma tutte le occasioni meravigliose della vita. Speriamo di aver risposto alla tua domanda, scoprila se non la conosci! Una delle 33 spezie è "REVIENSY"

Per preparare questa Fondue Pelaude utilizziamo una brunoise di verdure crude surgelate, mentre per le nostre salse utilizziamo una base di maionese Heinz che condiamo internamente.

Fonduta per bambini - sotto i 10 anni accompagnati da un adulto fonduta 22€

Menù Fondutaideale per pranzi di gruppo/famiglie, tribù, 38 € a persona. bambino-10 anni 26 €

Antipasti,

Fondue Pelaude o Fondue O'Céane (specificare)

Dolce fatto in casa sorpresa del giorno

per una torta fatta in casa da condividere in gruppo.

Per gli amanti del pesce, abbiamo la Fondue O'céane , uguale alla Fondue Pelaude ma con la rana pescatrice (guance) e non è un piatto da asporto. 32 € a persona, minimo 2 persone, prenotazione obbligatoria, lavoriamo solo con la rana pescatrice dell'Atlantico.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - --
Menù delle carni speciali della casa,
Il nostro macellaio da 29 anni Hugues Burgalières

Tartare pelaud , carne di manzo Limousin accuratamente selezionata, tagliata al coltello aminuto+/-300 gr, servito con diversi ingredienti che puoi mescolare a piacere, accompagnato da un'insalata verde e la sua vinaigrette con senape di noci e aceto di vino, €30

Quadrato di manzo Limousin , in questo pezzo di manzo abbiamo tagliato:
Costata di manzo XXXLpezzo intero Ottima maturazione min. 9 settimane. Carne di manzo Limousin. Per 1, 2 o 3 persone, venduto a peso per pezzo intero +/- 1,5 kg, cottura unica. Servito con insalata e gratin di patate Kg: 105 € da prenotare in anticipo
Entrecôte XXXL, pezzo intero. Stagionatura di almeno 9 settimane. Carne di manzo Limousin. Per 1 o 2 persone, venduto a peso per pezzo intero +/- 1 kg, cottura unica. Servito con insalata e gratin di patate. Kg: € 105 da prenotare in anticipo ,

Carne di manzo Coutancie, carne eccezionale, leggermente frollata per 6-9 settimane, costola di +/- 1,5 kg a 150 € al kg , venduta a costola intera, da prenotare con 1 settimana di anticipo.

"Grazie ai nostri 29 anni di esperienza, prevediamo una quantità compresa tra +/- 450 e 500 gr a persona. Per la cottura a mezzogiorno, la carne viene tolta dalla cella frigorifera intorno alle 9 del mattino; e per la cottura verso le 20:00 viene tolto dalla cella frigorifera verso le 17:00. Ecco perché è indispensabile ordinare in anticipo. Se non si mangia tutto, è disponibile un pacchetto da asporto."

Nuovo ! Una cucina da condividere, la casseruola a tavola! Pollame di Angel in casseruola: pollame intero da cortile da condividere tra 5 o 6 persone. Pollame stufato con spugnole e vino giallo. Prezzo es.: un pollo ruspante di +/- 2kg €82
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Alla carta:
Alcune voci del momento

  • Insalata mista di verdure crude e frutta secca €10
  • Tartine di pane di Nicolas R., formaggio bianco "Les Fayes" del Limousin, erbe aromatiche, verdure crude. 9 €
  • Zuppa di stagione con crostini e burro semi-salato di Gaec Le Mazet €8
  • Gamberi sgusciati e svuotati con aglio e prezzemolo 19€ (gamberi crudi surgelati fatti in casa)
  • Insalata tiepida di capra Fantouillet, uvetta e noci € 13
  • Collo d'anatra ripieno di foie gras della Ferme de Beauregard su insalata, 12 €
  • Foie gras della Ferme de Beauregard arrostito alla maniera dello Chef €20
  • Terrina di maiale Cul Noir del Limousin con insalata € 14 esaurito
  • Carpaccio di funghi porcini (solo nei giorni in cui arrivano i funghi porcini) €20

  • Alcuni piatti del momento
  • Piatto di verdure di stagione cucinate con cura € 18
  • NUOVO! Le Gratin Pelaud, un piatto fatto in casa molto caldo Gratin di patate, carne macinata, panna, formaggio € 19
  • Frittata con funghi porcini, patate saltate e insalata €22
  • Trota o salmerino dell'allevamento ittico Bugeat (+/- 300 gr) a seconda dell'arrivo, con mandorleburro alla griglia e di fattoria della Ferme du Mazet, verdure €21 esaurito
  • Pezzo (+/-300 gr) di maiale Cul Noir del Limousin, grigliato e le sue verdure €28 Ferme Chez Dufour de La Meyze cucinato in casa
  • Cosciotto d'agnello "Le Belou" +/- 300 gr € 23 servito con contorno fatto in casa del giorno
  • Petto d'anatra della Ferme de Beauregard e contorno del giorno 20 €, cucinato in casa
  • Bistecca di manzo Limousin, +/-250 gr cotta con burro di fattoria della Ferme du Mazet e il suo contorno del giorno € 36 (+ € 3 per i funghi porcini del Pays de Vassivière) cucinata in casa


Al momento della prenotazione potrete ordinare anche i nostri dolci del momento. fatto in casa per te, ecco perché devi ordinarlo al momento della prenotazione.

  • Piatto di 6 formaggi stagionati dei nostri produttori locali, insalata €15
  • La laiterie Les Fayes formaggio bianco con mele caramellate al burro salato, speculoos € 9
  • Crêpes Suzette €12
  • Crème Brûlée alla vaniglia della Reunion €9
  • Mousse al cioccolato Valrhona +/-100 gr €10
  • Cesto di frutta fresca di stagione € 10
  • Pavilova con pere arrostite 12€
  • Zabaione al sidro Brut del Limousin su frutta di stagione € 14
  • Gelati artigianali del nostro gelatiere artigianale "Choubeurrepomme" € 3,80 a pallina
  • Clafoutis o flognarde con frutta di stagione € 10
  • Torta da condividere per almeno 6 persone, 6 € a fetta, realizzata con pan di Spagna Saint Michel con crema alla vaniglia fatta in casa e frutta fresca di stagione oppure guarnita con 2 cioccolatini Valrhona e mandorle tostate.

*I prezzi indicati nel presente documento sono puramente informativi e potrebbero subire modifiche in base all'arrivo dei prodotti offerti.

La nostra acqua degustazione NORDAQ , un gesto per il pianeta, naturale o frizzante, fresca al momento 3€ per 75 cl e 2€ per 50 cl