menù e carta dei vini attuale

Leggere attentamente, tutte le informazioni riportate di seguito sono importanti.

Per vivere un'esperienza culinaria completa in un ambiente esclusivo e riservato, PRENOTA con almeno 48 ore di anticipo e scegli cosa desideri gustare, dall'antipasto al dessert, al momento della prenotazione . Il ristorante è aperto 7 giorni su 7 per gli ospiti dell'hotel, su prenotazione.

La nostra cucina è fatta in casa all'85%, utilizzando materie prime selezionate e cucinate per voi.

Al vostro servizio dal 1995 - Aggiornato il 01-11-2025

Per garantire la vostra comodità, il ristorante è al completo.

12 novembre, 9-16-17-18-19-20 novembre (seminario/formazione), 22-23 novembre, 29 novembre

10 dicembre, 13 dicembre, 21-23 dicembre
Tel: 05 55 69 15 66 o 06 81 48 15 53 *

Il nostro indicatore di riempimentoQuesta è l'energia che Françoise e Jules hanno per darvi la migliore accoglienza possibile.

Contattateci per i vostri eventi su misura: noleggio privato, vivete un'esperienza unica e autentica al Ranch des Lacs Lieu de Vie , con vista panoramica in un ambiente verde.

Grazie a tutti per essere venuti al Ranch des Lacs per godervi una pausa gourmet ricca di comfort, sia in coppia che per le vostre gite e riunioni di famiglia.

pranzo: domenica dalle 12:00 alle 14:00 e altri orari di pranzo durante la settimana per gruppi da 8 a 15 persone.

Sera: Martedì, Mercoledì, Giovedì, Venerdì, Sabato - 19:00 - 21:00

Menù dello Chef €58 Può variare a seconda del mercato, cucina casalinga semplice e gourmet... Il sapore della semplicità e della naturalezza.

Antipasti
Antipasto: Fetta di foie gras arrostito con frutta di stagione (foie gras della fattoria Beauregard)
Piatto: Filetto di manzo (+/- 250 g) - Carne di manzo di razza Limousin, funghi porcini e contorno di mercato.
Formaggi: tris di formaggi della regione del Limousin (supplemento di 5 €)
Dessert: Zabaione al sidro Brut Limousin su fragole Montgibaud

Menù bambini - 10 anni. €18 Cucina casalinga
- Bistecca di manzo macinata di razza Limousin, patate, verdure crude.
- Macedonia di frutta per dessert

Menù vegetariano* 35 € – un menù con frutta e verdura francese di stagione , senza cibi ultra-processati. Un assaggio di semplicità e naturalezza. Cucina fatta in casa.

Riconnettersi con ciò che è essenziale.

Ingresso vegetale
Piatti di verdure
Dessert a base vegetale

*Può contenere uova, latticini, frutta secca, glutine, aglio, …

La nostra imperdibile FONDUTA DI PELAUDE a 30 €/persona ️ SERVITA sul posto con ricariche illimitate ! Servita tutti i giorni e obbligatoria il martedì sera.
Minimo per 2 persone.
Cos'è la Fondue Pelaude?Adulto €30 Un'esperienza di gusto completa.
La Fondue Pélaude è una creazione della casa. Un piatto esclusivo. Si basa sul principio della Fondue Bourguignonne, una fonduta di manzo del Limousin. Il nostro macellaio artigianale è Hugues Burgalières. Questa fonduta di manzo non è cotta nell'olio; la carne viene invece cotta nella preparazione personale dello Chef Jules, con 33 spezie e piccole verdure. I 200 g di carne a persona sono un antipasto, e potete mangiarne quanto volete! È accompagnata da 5 crudités, 4 salse e un gratin di patate fatto in casa*. Da 30 anni serviamo la Fondue Pélaude a matrimoni, battesimi, riunioni, feste di compleanno, in breve, in tutte le occasioni speciali della vita. Speriamo di aver risposto alla vostra domanda. Vale sicuramente la pena provarla se non l'avete già fatto! Una delle 33 spezie è "REVIENSY". *Per chi ha più appetito, è possibile ordinare un gratin di patate aggiuntivo al costo di 6 € a porzione.

Per preparare questa Fondue Pelaude utilizziamo una brunoise di verdure crude surgelate e per le nostre salse utilizziamo una base di maionese Heinz che condiamo noi stessi.

Fonduta per bambini - sotto i 10 anni accompagnati da un adulto fonduta €22

Menù fonduta ideale per pranzi di gruppo/famiglia, tribù, 38 € a persona. bambini sotto i 10 anni €26

Antipasti,

Fonduta Pelaude o Fonduta O'Céane (specificare)

Dolce a sorpresa fatto in casa del giorno

Torta fatta in casa da condividere con un gruppo.

Per gli amanti del pesce, proponiamo la Fondue O'céane , simile alla Fondue Pelaude ma con rana pescatrice (guance), e non è un menù all-you-can-eat. 32 € a persona, minimo per 2 persone. La prenotazione è essenziale poiché utilizziamo solo rana pescatrice dell'Atlantico.
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Menù di carni speciali della casa,
Il nostro macellaio da 29 anni, Hugues Burgalières

Tartare di Pelaud , carne di manzo Limousin accuratamente selezionata, tagliata a mano con un coltelloMinuto +/- 300 g, servito con vari ingredienti che puoi mescolare a piacere, accompagnato da un'insalata verde con condimento di senape di noci e aceto di vino, € 30

Carré di manzo Limousin , da questo taglio di manzo tagliamo:
Costata di manzo XXXLTaglio intero di manzo, frollato per almeno 9 settimane. Razza Limousin. Per 1, 2 o 3 persone. Venduto a peso per taglio intero, circa 1,5 kg. Cotto una sola volta. Servito con insalata e gratin di patate. 105 € al kg. Prenotazione obbligatoria.
Bistecca di Ribeye XXXL, taglio intero, frollata per almeno 9 settimane. Manzo Limousin. Per 1-2 persone, venduta a peso per taglio intero (circa 1 kg), cotta una sola volta. Servita con insalata e gratin di patate. 105 €/kg, prenotazione obbligatoria .

Manzo Coutancie, carne eccezionale, leggermente frollata da 6 a 9 settimane, costata di +/- 1,5 kg a 150 € al kg , venduta intera, da prenotare con 1 settimana di anticipo.

"Sulla base di 29 anni di esperienza, prevediamo una quantità compresa tra +/- 450 e 500 grammi a persona. Per la cottura a mezzogiorno, la carne viene prelevata dalla cella frigorifera intorno alle 9:00; per la cottura intorno alle 20:00, viene prelevata dalla cella frigorifera intorno alle 17:00. Per questo motivo è fondamentale ordinare in anticipo. Se non si consuma tutto, è disponibile un pacchetto da asporto.

Novità! Piatti da condividere, la casseruola a tavola! Pollo dell'angelo in casseruola, pollo intero allevato all'aperto da condividere tra 5 o 6 persone. Pollo stufato con spugnole e Vin Jaune. Esempio di prezzo: un pollo allevato all'aperto di circa 2 kg € 82.
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Alla carta:
Alcune voci recenti

Zuppa di zucca con crostini di Peps €8
Insalata mista di verdure crude e frutta secca €10
Tartine di pane di Nicolas R. con formaggio bianco del Limousin "Les Fayes", erbe aromatiche e verdure crude. €9
Gamberi sgusciati e svuotati con aglio e prezzemolo 19€ (gamberi crudi surgelati fatti in casa)
Insalata tiepida di formaggio di capra con formaggio Fantouillet, uvetta e noci € 13
Collo d'anatra ripieno di foie gras della Ferme de Beauregard su insalata, 12 €
Foie gras arrosto della Ferme de Beauregard, stile dello chef €20
NOVITÀ! Insalata Vervialle, prosciutto crudo della Corrèze, formaggio di capra, misticanza, pomodoro, ravanelli, crostini e vinaigrette fatta in casa con aceto di mele e olio d'oliva € 17
NOVITÀ! Insalata di pomodori e gamberi: pomodoro, gamberi rosa, salsa cocktail, uovo sodo, prezzemolo, insalata €19
Alcuni piatti attuali
Piatto di verdure di stagione, preparate con cura € 18
NOVITÀ! Gratin Pelaud fatto in casa, un piatto molto piccante Gratin di patate con carne macinata, panna e formaggio € 19
Gratin di frutti di mare fatto in casa - Un piatto molto piccante Gratin di patate con pesce e verdure di stagione, panna e formaggio € 19
Frittata con funghi porcini, patate saltate e insalata €22
Trota dell'allevamento ittico Bugeat (+/- 250 g) con mandorle tostate e burro di fattoria della Ferme du Mazet, verdure € 18
Trota di ruscello dell'allevamento ittico Bugeat, circa 400 g, cotta in carta da forno con verdure estive, 22 €
Pezzo (circa 300 g) di maiale nero del Limousin, grigliato con verdure € 28. Della Ferme Chez Dufour a La Meyze, fatto in casa.
Cosciotto d'agnello "Le Belou" +/- 300g €23 servito con contorno del giorno fatto in casa
Petto d'anatra della Ferme de Beauregard con contorno di stagione € 20 fatto in casa
Bistecca di manzo Limousin, circa 250 g, cotta nel burro di fattoria della Ferme du Mazet con contorno di stagione, 36 € (+3 € per i funghi porcini della regione di Vassivière), fatta in casa

Al momento della prenotazione è possibile ordinare anche i nostri dessert attuali. fatto in casa per te, ecco perché devi ordinarlo al momento della prenotazione.

Piatto di 6 formaggi stagionati dei nostri produttori locali, insalata €15
Fromage blanc di La laiterie Les Fayes con frutti autunnali €9
Crêpes Suzette €12
Crème brûlée alla vaniglia dell'Isola della Riunione €9
Mousse al cioccolato Valrhona +/-100g €10
Coppa di frutta fresca di stagione € 10
Pavilova con pere caramellate al burro salato; pere saltate in burro e zucchero, meringa e crema chantilly fatta in casa € 12
Crumble di pere, mele, castagne e noci con crema pasticcera € 12
Zabaione con Sidro Brut del Limosino e frutta di stagione €14
Gelati artigianali del nostro gelataio locale "Choubeurrepomme": vaniglia, pistacchio, caramello salato, 3,80 € a pallina
Clafoutis o flognarde con frutta di stagione € 10
Crostata di mele sottile con una pallina di gelato alla vaniglia di Natalia
Torta da condividere, minimo 6 persone, 6 € a fetta, realizzata con pan di Spagna genovese Saint Michel con crema alla vaniglia fatta in casa e frutta fresca di stagione oppure guarnita con 2 cioccolatini Valrhona e mandorle tostate.

*I prezzi indicati nel presente documento sono puramente indicativi; potrebbero subire modifiche in base alla disponibilità dei prodotti offerti.

La nostra acqua degustazione NORDAQ , un gesto per il pianeta, naturale o frizzante, raffreddata all'istante. 3 € per 75 cl e 2 € per 50 cl