recette de tarte aux pommes renversée Le Ranch des Lacs
La ricetta della nostra torta di mele rovesciata - 8 porzioni
Delizioso dessert di stagione che piace a grandi e piccini.
uno stampo per crostata da 30 cm;
Accendete il forno a 200°
Ingredienti :
4 belle mele Gala, sbucciate, private del torsolo e tagliate in quarti e poi a listarelle.
3 uova grandi, separate i tuorli dagli albumi mettendoli nelle ciotole
60 g di zucchero di canna biologico
2 bustine di zucchero vanigliato
95 gr di farina T55 setacciata
95 gr di amido di mais o fecola di patate
1/2 bustina di lievito
15 cl di panna liquida
70g di burro contadino semisalato in pomata
3 cucchiai colmi di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
Ricetta:
mettere il burro nello stampo da crostata, distribuirlo bene in tutta la superficie, aggiungere le mele a fettine e lo zucchero di canna, infornare per 20' si può fare anche 1 ora prima del riposo, mescolare bene una volta sfornato forno
ai tuorli aggiungere lo zucchero di canna e lo zucchero vanigliato e sbattere bene = sbiancare i tuorli
Aggiungere la farina, l'amido di mais, il lievito, la cannella, mescolare; evitare grumi.
Aggiungete la panna fluida, questo rilasserà l'impasto
Sbattere gli albumi a neve. Se hai un albume in attesa nel tuo frigorifero, aggiungilo agli altri 3 albumi, sarà solo meglio.
Incorporate delicatamente gli albumi montati al vostro impasto con la spatola,
stendere l'impasto sulle mele ancora leggermente tiepide; Infornare a 180° per 20', controllare la cottura con la punta di un coltello.
Sfornare, capovolgere (capovolgere) la crostata su un altro piatto. Mangiatelo caldo da solo o con una pallina di gelato alla vaniglia o crema pasticcera.
Buon appetito !
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