menú y menú actual

Lea esto atentamente, toda la información a continuación es importante.

Para disfrutar de una experiencia culinaria completa en un entorno excepcional y privado, RESERVE con al menos 48 horas de antelación y elija su menú, desde el entrante hasta el postre, al realizar su reserva. Nuestra cocina es 85 % casera, con materias primas seleccionadas y preparada para usted.

A su servicio desde 1995 - Actualizado 12-06-2025

Para poder organizaros lo mejor posible, ya tenemos completo el restaurante.

13 - 14 - 15 - 18 de junio del 22 al 29 de junio de 2025
tel: 05 55 69 15 66 o 06 81 48 15 53 *

Nuestro indicador de llenado es la energía que tienen Françoise y Jules para recibirte de la mejor manera posible.

Contáctenos para sus eventos a medida - privatización, viva una experiencia única y auténtica en el Rancho des Lacs Lieu de Vie , vista panorámica en un entorno verde.

Gracias a todos por acompañarnos en Ranch des Lacs para una escapada reconfortante y gourmet, ya sea en pareja, para una escapada familiar o una reunión.

Horario de almuerzo: Domingo - 12:00 - 14:00 horas y otros horarios de almuerzo entre semana para grupos de entre 8 y 15 personas.

tarde: martes, miércoles, jueves, viernes, sábado - 19:00 - 21:00 horas.

y 7 días a la semana para los huéspedes del hotel.

Brunch gourmet con motivo del 30º aniversario del Ranch des Lacs el 8 de junio de 2025 38€ 26€, este brunch fue un gran éxito, gracias a los participantes.

Menú del Chef a 58€, susceptible de modificaciones según el mercado, cocina casera sencilla y gourmet... Un sabor a sencillez y naturalidad.

• Aperitivos
• Entrante: Loncha de foie gras asado con frutas de temporada (foie gras de la granja Beauregard)
• Plato principal: Solomillo de ternera (+/- 250 gr) - Ternera Limousin, setas porcini y guarnición de mercado.
• Quesos: trío de quesos de la región de Limousin (suplemento de 5 €)
• Postre: Sabayón con Sidra Brut Limousin sobre Manzana Golden Limousin caramelizada con mantequilla semisalada

Menú infantil - 10 años. 18€ cocina casera
- Filete de ternera Limousin picado, patatas, verduras crudas.
- Ensalada de frutas de postre

Menú vegetariano* 35 € : carta blanca para frutas y verduras francesas de temporada , sin productos agroalimentarios ultraprocesados. Gusto por la sencillez y la naturalidad. Cocina casera.

Reconectando con lo esencial.

• Entrada a las plantas
• Platos de verduras
• Postres a base de plantas

*puede contener huevos, lácteos, frutos secos, gluten, ajo, etc.

Nuestra imprescindible FONDUE DE PELAUDE: 30 € por persona. ¡SERVIDA en el local, libre ! Se sirve todos los días y es obligatoria los martes por la noche.
Mínimo para 2 personas.
¿Qué es la Fondue Pelaude? Adulto 30 €. Una experiencia de sabor completa.
La Fondue Pelaude es una creación casera. Un plato de autor. Este es el principio de la Fondue Bourguignonne, una fondue de carne roja de la raza Limousin. Nuestro artesano/carnicero es Hugues Burgalières. Esta fondue de carne roja no se elabora con aceite, sino con una preparación del Chef Jules a base de 33 especias y pequeñas verduras. Los 200 g de carne por persona para empezar, ¡y todo lo que pueda comer!, se acompañan de 5 crudités, 4 salsas y un gratinado de patatas casero*. En 30 años con esta Fondue Pelaude, hemos preparado bodas, bautizos, reuniones, cumpleaños, en resumen, todos los momentos más bonitos de la vida. Esperamos haber respondido a tu pregunta, ¡para que la descubras si no lo sabías! Una de las 33 especias es "REVIENSY". *Los gourmets pueden pedir gratinado de patatas adicional por 6 € por ración.

Para elaborar esta Fondue Pelaude, utilizamos una brunoise de verduras crudas congeladas y para nuestras salsas utilizamos una base de mayonesa Heinz que condimentamos en casa.

Fondue infantil - menores de 10 años acompañados de una fondue de adulto 22€

Menú fondue ideal para comidas en grupo/familia, tribu, 38€ por persona. niño menor de 10 años 26€

Aperitivos,

Fondue Pelaude o Fondue O'Céane (especificar)

Postre casero sorpresa del día

Para una tarta casera en grupo para compartir.

Para los amantes del pescado, tenemos la Fondue O'céane , igual que la Fondue Pelaude pero con rape (carrilladas) y no es ilimitada. 32€ por persona, mínimo 2 personas a reservar imperativamente, solo trabajamos con rape del Atlántico.
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Menú de carnes especiales de la casa,
Nuestro carnicero desde hace 29 años Hugues Burgalières

Tartar de Pelaud , carne de Limousin cuidadosamente seleccionada, cortada a cuchillo al gusto, +/- 300g, servida con diferentes ingredientes que puedes mezclar si lo deseas, acompañada de una ensalada verde y su vinagreta de nueces, mostaza y vinagre de vino, 30€

Cuadrado de ternera limousin , en este trozo de ternera cortamos:
Costillar entero XXXL. Madurado durante al menos 9 semanas. Ternera Limousin. Para 1, 2 o 3 personas. Se vende al peso por pieza entera +/- 1,5 kg, una sola cocción. Servido con ensalada y gratinado de patatas. Kg: 105 €, reservar con antelación.
Chuletón XXXL, pieza entera. Madurado durante al menos 9 semanas. Ternera Limousin. Para 1 o 2 personas, se vende al peso por pieza entera +/- 1 kg, una sola cocción. Se sirve con ensalada y gratinado de patatas. Kg: 105 €, reservar con antelación .

Carne de Coutancie, carne excepcional, ligeramente curada de 6 a 9 semanas, costillas de +/- 1,5 kg a 150 € el kg , vendidas por costilla entera, se deben reservar con 1 semana de antelación.

Con 29 años de experiencia, calculamos aproximadamente entre 450 y 500 gramos por persona. Para cocinar al mediodía, la carne se saca de la cámara frigorífica sobre las 9:00 h; y para cocinar sobre las 20:00 h, se saca sobre las 17:00 h. Por eso es fundamental pedir con antelación. Si no se lo come todo, disponemos de un paquete para llevar.

¡Nuevo! Cocina para compartir, ¡cazuela en la mesa! Pollo de Ángel en cazuela, ave entera de granja para compartir con 5 o 6 personas. Ave cocinada a fuego lento con colmenillas y vino amarillo. Precio: por ejemplo, un pollo de granja de +/- 2 kg : 82 €.
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A la carta:
Algunas entradas actuales

• Ensalada mixta de verduras y frutos secos 10€
• Tartina de pan Nicolas R., queso blanco Limousin "Les Fayes", hierbas aromáticas y verduras crudas. 9 €
• Espárragos a la flamenca con vinagreta 9,50 €
• Gambas peladas y evisceradas con ajo y perejil 19€ (gambas crudas congeladas y cocinadas en casa)
• Ensalada tibia de queso de cabra con Fantouillet, pasas y nueces 13€
• Cuello de pato relleno de foie gras de Ferme de Beauregard sobre ensalada, 12 €
• Foie gras asado de la Ferme de Beauregard, al estilo del chef 20 €
• Algunos platos del momento
• Plato de verduras de temporada cocinadas con esmero 18€
• ¡NUEVO! Gratin Pelaud, un plato casero muy picante gratinado de patatas, carne picada, nata, queso 19€
• Tortilla con setas porcini, patatas salteadas y ensalada 22€
• Trucha o trucha salvelino de la piscifactoría de Bugeat (+/- 300 gr) según disponibilidad, con almendras tostadas y mantequilla de granja de la Ferme du Mazet, verduras 21€ agotado
• Pieza (+/-300 gr) de cerdo Cul Noir de Limousin, a la parrilla con verduras 28 € Ferme Chez Dufour de La Meyze, cocina casera
• Pierna de cordero "Le Belou" +/- 300 gr 23€ servido con guarnición casera del día
• Pechuga de pato de Ferme de Beauregard y guarnición del día 20 €, cocina casera
• Filete de ternera de Limousin, +/- 250 g cocinado con mantequilla de granja de Ferme du Mazet y su guarnición de temporada 36 € (+ 3 € por setas porcini del Pays de Vassivière) cocinado en casa

Nuestros postres del momento también se pueden pedir al reservar. Son caseros, por eso es imprescindible pedirlos al reservar.

• Plato de 6 quesos curados de nuestros productores locales, ensalada 15€
• La lechería Les Fayes, queso blanco con manzanas caramelizadas en mantequilla salada y speculoos 9 €
• Crepes Suzette 12 €
• Crème Brûlée con vainilla de la Reunión 9 €
• Mousse de chocolate Valrhona +/-100 gr 10€
• Bol de fruta fresca de temporada 10€
• Pavilova con frutos rojos 12€
• Sabayon con Sidra Limousin Brut sobre frutas de temporada 14€
• Helados artesanales de nuestro heladero artesano "Choubeurrepomme" vainilla, pistacho, caramelo de mantequilla salada 3,80 € por bola
• Clafoutis o flognarde con frutas de temporada 10€
• Pastel para compartir para mínimo 6 personas, 6€ la porción, elaborado con bizcocho Saint Michel con crema de vainilla casera y fruta fresca de temporada o terminado con 2 bombones Valrhona y almendras tostadas.

*Los precios indicados en este documento son sólo a título informativo, pueden ser modificados en función de la llegada de los productos ofertados.

Nuestra agua degustación NORDAQ , un gesto por el planeta, sin gas o con gas, fresca al momento 3€ por 75 cl y 2€ por 50 cl