Lea esto atentamente, toda la información a continuación es importante.
Para disfrutar de una experiencia gustativa completa en un entorno excepcional y confidencial, RESERVA con al menos 48 horas de antelación y elige en el momento de la reserva lo que te gustaría comer desde el entrante hasta el postre. Nuestra cocina es 85% casera con productos crudos seleccionados y cocinados para ti.
A su servicio desde 1995 - Actualizado 15-03-2025
Para poder organizaros lo mejor posible, ya tenemos completo el restaurante.
12-16 de marzo de 2025, 28 de marzo al 4 de abril de 2025 5 y 6 de abril de 2025 y 12-13 de abril de 2025 y 19 y 20 de abril de 2025 3 de mayo, 23 al 29 de junio de 2025
tel: 05 55 69 15 66 o 06 81 48 15 53 *
Nuestro indicador de llenado es la energía que tienen Françoise y Jules para recibirte de la mejor manera posible.
Contáctenos para sus eventos a medida - privatización, viva una experiencia única y auténtica en el Rancho des Lacs Lieu de Vie , vista panorámica en un entorno verde.
Gracias a todos por unirse a nosotros en Ranch des Lacs para vivir una escapada gourmet llena de comodidad.
Horario de comida: Domingo - 12.00 - 14.00 horas y otros horarios de comida entre semana para grupos de entre 8 y 15 personas.
tarde: martes, miércoles, jueves, viernes, sábado - 19:00 - 21:00 horas.
y 7 días a la semana para los huéspedes del hotel.
Menú del Chef de Invierno a 58€, sujeto a modificaciones según el mercado, cocina casera sencilla y gourmet... Un sabor a sencillez y naturalidad.
- Aperitivos
- Entrante: Loncha de foie gras asado con frutas de temporada (foie gras de la granja Beauregard)
- Plato principal: Solomillo de ternera (+/- 250 gr) - Ternera Limousin, setas porcini y guarnición de mercado.
- Quesos: trío de quesos de la región de Limousin (suppl. desde 5 €)
- Postre: Sabayón con Sidra Brut Limousin sobre Manzana Golden Limousin caramelizada con mantequilla semisalada
Menú infantil - 10 años. 18 € comida casera
- Filete de ternera Limousin picado, patatas, verduras crudas.
- Ensalada de frutas de postre
Menú vegetariano* 35€ – carta blanca de frutas y verduras francesas de temporada , sin productos agroalimentarios ultraprocesados. El gusto por la sencillez y la naturalidad. Cocina casera.
Reconectando con lo esencial.
- Entrada a las plantas
- Platos de verduras
- Postres a base de plantas
*puede contener huevos, lácteos, frutos secos, gluten, ajo, etc.
Nuestra imprescindible FONDUE PELAUDE 30€/persona. ¡SERVIDA en el local a voluntad ! Se sirve todos los días y es obligatorio los martes por la noche.
Mínimo para 2 personas.
¿Qué es la Fondue Pelaude? adulto 30€Una experiencia de sabor completa.
La fondue pelaude es una creación casera. Un plato estrella. Este es el principio de la Fondue Bourguignonne, una fondue de carne roja de raza Limousin, nuestro artesano/carnicero es Hugues Burgalières. Esta fondue de carne roja no se realiza en aceite sino que la carne se cocina en una preparación del Chef Jules a base de 33 especias y pequeñas verduras. 200g de carne por persona para empezar y ¡cuánta cantidad quieras! Se acompañan de 5 verduras crudas, 4 salsas y un gratinado de patatas casero*. En 30 años con esta Fondue Pelaude, hemos celebrado bodas, bautizos, reuniones, comidas de cumpleaños, en fin todas las bellas ocasiones de la vida. Esperamos haber respondido a tu pregunta, ¡descúbrelo si no lo sabes! Una de las 33 especias es "REVIENSY" *posibilidad para los gourmets de pedir gratinado de patatas adicional por 6€ por porción.
Para elaborar esta Fondue Pelaude, utilizamos una brunoise de verduras crudas congeladas y para nuestras salsas utilizamos una base de mayonesa Heinz que condimentamos en casa.
Fondue infantil - menores de 10 años acompañados de una fondue de adulto 22€
Menú fondue ideal para comidas en grupo/familia, tribu, 38€ por persona. niño menor de 10 años 26€
Aperitivos,
Fondue Pelaude o Fondue O'Céane (especificar)
Postre casero sorpresa del día
Para una tarta casera en grupo para compartir.
Para los amantes del pescado, tenemos la Fondue O'céane , igual que la Fondue Pelaude pero con rape (carrilladas) y no es ilimitada. 32€ por persona, mínimo 2 personas, imprescindible reserva, solo trabajamos con rape atlántico.
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Menú de carnes especiales de la casa,
Nuestro carnicero desde hace 29 años Hugues Burgalières
Tártaro de Pelaud , carne de Limousin cuidadosamente seleccionada, cortada a cuchillominuto +/- 300 gr, servido con diferentes ingredientes que puedes mezclar si lo deseas, acompañado de ensalada verde y su vinagreta de nueces, mostaza y vinagre de vino, 30€
Cuadrado de ternera limousin , en este trozo de ternera cortamos:
Chuletón XXXLPieza entera Gran maduración min. 9 semanas. Carne de res Limousin. Para 1, 2 o 3 personas, se vende al peso por pieza entera +/- 1,5 kg, cocción única. Servido con ensalada y gratinado de patatas Kg: 105€ con reserva previa
Filete de costilla XXXL, pieza entera. Madurado al menos 9 semanas. Carne de res Limousin. Para 1 a 2 personas, se vende al peso por pieza entera +/- 1 kg, cocción única. Servido con ensalada y gratinado de patatas. Kg: 105 € a reservar con antelación ,
Carne de Coutancie, carne excepcional, ligeramente curada de 6 a 9 semanas, costillas de +/- 1,5 kg a 150 € el kg , vendidas por costilla entera, se deben reservar con 1 semana de antelación.
"Con 29 años de experiencia, planificamos entre +/- 450 y 500g por persona. Para la cocción del mediodía, la carne se saca de la cámara frigorífica alrededor de las 9 de la mañana; y para cocinar alrededor de las 8 p.m. se saca de la cámara frigorífica alrededor de las 5 p.m. Por eso es imprescindible hacer el pedido con antelación. Si no quieres comer todo, tienes a tu disposición un paquete para llevar."
Nuevo ! ¡Cocina para compartir, la cazuela en la mesa! Pollo de ángel en cazuela, ave entera de granja para compartir entre 5 o 6 personas. Pollo cocido a fuego lento con morillas y vino amarillo. Precio p.ej.: un pollo de granja de +/- 2 kg 82 €
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A la carta:
Algunas entradas actuales
- Ensalada mixta de verduras y frutos secos 10€
- Tartina de pan Nicolas R., queso blanco Limousin "Les Fayes", hierbas, verduras crudas. 9 €
- Puerros y vinagreta 8,50€
- Gambas peladas y evisceradas con ajo y perejil 19€ (gambas crudas congeladas y cocinadas en casa)
- Ensalada tibia de queso de cabra con Fantouillet, pasas y nueces 13€
- Cuello de pato relleno de foie gras de Ferme de Beauregard sobre ensalada, 12 €
- Foie gras asado de Ferme de Beauregard, al estilo del chef 20 €
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Terrina de cerdo cul noir de Limousin con ensalada 14€ agotado -
Carpaccio de setas porcini (solo los días en que hay setas porcini disponibles) 20€
- Algunos platos del momento
- Plato de verduras de temporada cuidadosamente cocinadas 18€
- ¡NUEVO! El Pelaud Gratin, un plato casero muy picante gratinado de patatas, carne picada, nata, queso 19€
- Tortilla con setas porcini, patatas salteadas y ensalada 22€
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Trucha o trucha salvelino de la piscifactoría de Bugeat (+/- 300 gr) según disponibilidad, con almendras tostadas y mantequilla de granja de la Ferme du Mazet, verduras 21€exhausto - Pieza (+/-300 gr) de cerdo Limousin Cul Noir, a la parrilla con verduras 28€ Ferme Chez Dufour de La Meyze, cocina casera
- Pierna de cordero "Le Belou" +/- 300 gr 23€ servido con guarnición casera del día
- Pechuga de pato de Ferme de Beauregard y guarnición del día 20 €, cocina casera
- Filete de ternera de Limousin, +/- 250 g cocinado con mantequilla de granja de Ferme du Mazet y su guarnición de temporada 36 € (+ 3 € por setas porcini de Pays de Vassivière) cocinado en casa
Nuestros postres del momento también se pueden pedir al hacer la reserva. Hecho en casa para ti, por eso debes pedirlo al reservar.
- Plato de 6 quesos curados de nuestros productores locales, ensalada 15€
- La lechería Les Fayes, queso blanco con manzanas caramelizadas en mantequilla salada y speculoos 9 €
- Crepes Suzette 12 €
- Crème Brûlée con vainilla de la Reunión 9€
- Mousse de chocolate Valrhona +/-100 gr 10€
- Bol de fruta fresca de temporada 10€
- Pavilova con peras asadas 12€
- Sabayón con Sidra Brut Limousin sobre frutas de temporada 14€
- Helados artesanales de nuestro heladero artesano "Choubeurrepomme" 3,80 € por bola
- Clafoutis o flognarde con frutas de temporada 10€
- Pastel para compartir para mínimo 6 personas, 6€ la porción, elaborado con bizcocho Saint Michel con crema de vainilla casera y fruta fresca de temporada o terminado con 2 bombones Valrhona y almendras tostadas.
*Los precios indicados en este documento son sólo de carácter informativo y pueden estar sujetos a modificaciones en función de la disponibilidad de los productos ofertados.
Nuestra agua degustación NORDAQ , un gesto por el planeta, sin gas o con gas, fresca al momento 3€ por 75 cl y 2€ por 50 cl
