menú y carta de vinos actual

Estimados clientes, el año 2025 está llegando a su fin y con él, el negocio del Hotel Restaurante Ranch des Lacs, que hemos dirigido con todo nuestro corazón desde 1995. Gracias por su lealtad y amistad; guardamos muchos recuerdos maravillosos en su compañía durante estos 30 hermosos años.

A principios de 2026 , retomaremos nuestro concepto "Chez Françoise et Jules" como alojamiento y desayuno con pensión completa. Con 71 y 66 años respectivamente, seguimos compartiendo la misma pasión que siempre nos ha impulsado: hacer que su estancia sea placentera y ofrecerles una escapada relajante en nuestra casa, Le Ranch des Lacs. ¡Será una nueva aventura!

Lea esto atentamente, toda la información que aparece a continuación es importante.

Para disfrutar de una experiencia culinaria completa en un entorno excepcional y privado, RESERVE con al menos 48 horas de antelación y elija su menú, desde el entrante hasta el postre, al hacer la reserva . El restaurante está abierto los 7 días de la semana para los huéspedes del hotel con reserva previa.

Nuestra cocina es 85% casera, elaborada con ingredientes crudos seleccionados y cocinada para usted.

A su servicio desde 1995 - Actualizado el 15-11-2025

Para su mayor comodidad, nuestro restaurante está completo.

15, 16, 17, 18, 19 y 20 de noviembre (seminario/capacitación), 21, 22 y 23 de noviembre, 29 de noviembre

6 de diciembre: Velada de chuletón madurado y vinos de Olivier B. Quedan algunas plazas disponibles, tel. 05 55 69 15 66 / Completo

10, 13-15-18, 21-23, 24-25, 31 de diciembre

Normalmente, hasta el 31 de diciembre de 2025, nuestras propuestas se encuentran a continuación. Después de esa fecha, veremos cómo lograr una integración armoniosa. ¡Este cambio hacia habitaciones acogedoras y gastronomía gourmet!
Tel: 05 55 69 15 66 o 06 81 48 15 53 *

Nuestro indicador de energía es la que Françoise y Jules tienen para brindarte la mejor bienvenida posible.

Contáctanos para tus eventos a medida: alquiler privado, vive una experiencia única y auténtica en Ranch des Lacs Lieu de Vie , con vistas panorámicas en un entorno verde.

Gracias a todos por venir a Ranch des Lacs para disfrutar de una escapada gourmet llena de confort, ya sea en pareja o para sus escapadas y reuniones familiares.

Horario de almuerzo: Domingo - 12pm - 2pm y otros horarios de almuerzo durante la semana para grupos de 8 a 15 personas.

Horario vespertino: martes, miércoles, jueves, viernes y sábado, de 19:00 a 21:00.

Menú del chef 58 € (Puede variar según el mercado), cocina casera sencilla y gourmet... Sabor a sencillez y naturalidad.

Aperitivos
Entrante: Loncha de foie gras asado con fruta de temporada (foie gras de la granja Beauregard)
Plato: Filete de ternera (+/- 250 g) - ternera de raza Limousin, boletus y guarnición de temporada.
Quesos: trío de quesos de la región de Limousin (suplemento de 5 €)
Postre: Sabayón con sidra Brut Limousin sobre fresas Montgibaud

Menú infantil - 10 años. 18 € Cocina casera
- Carne picada de res de raza Limousin, patata, verduras crudas.
- Ensalada de frutas de postre

Menú vegetariano* 35 € – Un menú con frutas y verduras francesas de temporada , sin alimentos ultraprocesados. Un sabor a sencillez y naturalidad. Cocina casera.

Reconectar con lo esencial.

Entrada de vegetales
Platos de verduras
Postres a base de plantas

*Puede contener huevo, productos lácteos, frutos secos, gluten, ajo, …

Nuestra imperdible FONDUE PELAUDE €30/persona ️ ¡ SERVIDA en el local con recargas ilimitadas ! Se sirve todos los días y es obligatoria los martes por la noche.
Mínimo para 2 personas.
¿Qué es La Fondue Pelaude? Adultos 30 € Una experiencia de sabor completa.
La Fondue Pelaude es una creación de la casa. Un plato estrella. Este es el principio de la Fondue Bourguignonne, una fondue de ternera de Limousin. Nuestro carnicero artesano es Hugues Burgalières. Esta fondue no se cocina en aceite; en su lugar, la carne se cocina con la preparación especial del chef Jules, a base de 33 especias y pequeñas verduras. Los 200 g de carne por persona constituyen una ración generosa, ¡y puede comer cuanto quiera! Se acompaña de 5 crudités, 4 salsas y un gratinado de patatas casero*. Durante 30 años, hemos servido esta Fondue Pelaude en bodas, bautizos, reuniones, cumpleaños... en definitiva, en todas las ocasiones especiales de la vida. Esperamos haber respondido a su pregunta. ¡Sin duda merece la pena probarla si aún no lo ha hecho! Una de las 33 especias es "REVIENSY". *Para quienes tengan más apetito, pueden pedir un gratinado de patatas adicional por 6 € la ración.

Para preparar esta Fondue Pelaude, utilizamos una brunoise de verduras crudas congeladas, y para nuestras salsas utilizamos una base de mayonesa Heinz que sazonamos nosotros mismos.

Fondue infantil - menores de 10 años acompañados de un adulto: 22 €

Menú de fondueIdeal para grupos/comidas familiares, tribus, 38 € por persona. Niños menores de 10 años: 26 €

Aperitivos,

Fondue Pelaude o Fondue O'Céane (por favor especifique)

Postre casero sorpresa del día

Tarta casera para compartir en grupo.

Para los amantes del pescado, tenemos la fondue O'céane , similar a la fondue Pelaude pero con rape (mejillas), y no es de tipo bufé libre. 32 € por persona, mínimo 2 personas. Es imprescindible reservar, ya que solo utilizamos rape del Atlántico.
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Menú de carnes especiales de la casa,
Nuestro carnicero desde hace 29 años, Hugues Burgalières

Tartar Pelaud , carne de vacuno Limousin cuidadosamente seleccionada, cortada a mano con cuchillo.Minuto +/- 300g, servido con varios ingredientes que puede mezclar si lo desea, acompañado de una ensalada verde con aderezo de mostaza de nueces y vinagre de vino, 30 €

Costillar de ternera Limousin , de este corte de ternera trinchamos:
chuletón XXXLCorte entero de ternera Limousin, madurado durante un mínimo de 9 semanas. Ideal para 1, 2 o 3 personas. Se vende por peso (aproximadamente 1,5 kg). Cocinado una sola vez. Se sirve con ensalada y gratinado de patatas. 105 €/kg. Se requiere reserva previa.
Chuletón XXXL, corte entero, madurado durante un mínimo de 9 semanas. Carne de Limousin. Para 1-2 personas, se vende por peso (aproximadamente 1 kg), cocinado una sola vez. Servido con ensalada y gratinado de patatas. 105 €/kg, se requiere reserva previa .

Carne de vacuno Coutancie, carne excepcional, ligeramente madurada de 6 a 9 semanas, costilla de +/- 1,5 kg a 150 € por kg , se vende como costilla entera, debe reservarse con 1 semana de antelación.

"Basándonos en 29 años de experiencia, calculamos entre +/- 450 y 500 gramos por persona. Para la cocción al mediodía, la carne se saca de la cámara frigorífica sobre las 9:00 h; y para la cocción sobre las 20:00 h, se saca sobre las 17:00 h. Por eso es imprescindible encargarla con antelación. Si no se consume toda la carne, se puede solicitar comida para llevar.

¡Novedad! Platos para compartir: ¡un guiso para la mesa! Pollo del Ángel en cazuela, un pollo entero de corral para compartir entre 5 o 6 personas. Pollo cocinado a fuego lento con colmenillas y Vin Jaune. Ejemplo de precio: un pollo de corral de +/- 2 kg, 82 €.
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A la carta:
Algunas entradas recientes

Sopa de calabaza con picatostes Peps 8 €
Ensalada mixta de verduras crudas y frutos secos 10 €
Tartine de pan de Nicolas R. con queso blanco Limousin "Les Fayes", hierbas y verduras crudas. 9 €
Gambas peladas y evisceradas con ajo y perejil 19€ (gambas crudas congeladas cocinadas en casa)
Ensalada tibia de queso de cabra con queso Fantouillet, pasas y nueces 13 €
Cuello de pato relleno de foie gras de la Ferme de Beauregard sobre una ensalada, 12 €
Foie gras asado de Beauregard Farm, estilo chef 20 €
¡NUEVO! Ensalada de vervialle, jamón curado de Corrèze, queso de cabra, mezcla de lechugas, tomate, rábanos, picatostes y vinagreta casera con vinagre de manzana y aceite de oliva. 17 €
Algunos platos actuales
Plato de verduras de temporada, cuidadosamente preparadas 18 €
¡NUEVO! Gratin Pelaud casero, un plato muy picante. Gratinado de patatas con carne picada, nata y queso 19 €
Gratinado de marisco casero: un plato muy picante. Gratinado de patatas con pescado y verduras de temporada, nata y queso 19 €
Tortilla con setas porcini, patatas salteadas y ensalada 22 €
Trucha de la piscifactoría Bugeat (+/- 250 g) con almendras tostadas y mantequilla de la granja Ferme du Mazet, verduras 18 €
Trucha de arroyo de la piscifactoría Bugeat, de aproximadamente 400 g, cocinada en papel de pergamino con verduras de verano, 22 €
Trozo (aprox. 300 g) de cerdo negro de Limousin, a la parrilla con verduras 28 €. De Ferme Chez Dufour en La Meyze, casero.
Pierna de cordero "Le Belou" +/- 300 g €23 servida con guarnición casera del día.
Pechuga de pato de la Ferme de Beauregard con guarnición de temporada, 20 € (casera)
Filete de ternera Limousin, de unos 250 g, cocinado en mantequilla de la granja Ferme du Mazet con guarnición de temporada, 36 € (más 3 € por setas porcini de la región de Vassivière), casero

También puedes encargar nuestros postres del día al hacer tu reserva. Son caseros y elaborados especialmente para ti, por eso es necesario que los encargues al reservar.

Plato de 6 quesos curados de nuestros productores locales, ensalada 15 €
Queso blanco de La laiterie Les Fayes con frutas de otoño 9€
Crepes Suzette 12 €
Crème brûlée de vainilla de la Isla de la Reunión 9 €
Mousse de chocolate Valrhona +/-100g 10€
Copa de fruta fresca de temporada 10 €
Pavilova con peras caramelizadas en mantequilla salada; peras salteadas en mantequilla y azúcar, merengue y crema Chantilly casera 12 €
Crumble de pera, manzana, castañas y nueces con crema pastelera 12 €
Sabayón con Sidra Limousin Brut y fruta de temporada 14€
Helados artesanales de nuestra heladería local "Choubeurrepomme": vainilla, pistacho, caramelo salado, 3,80 € la bola.
Clafoutis o flognarde con fruta de temporada 10 €
Tarta fina de manzana con una bola de helado de vainilla de Natalia 10 €
Tarta para compartir, mínimo 6 personas, 6 € por porción, elaborada con bizcocho genovés Saint Michel con crema de vainilla casera y fruta fresca de temporada o terminada con 2 bombones Valrhona y almendras tostadas.

*Los precios indicados en este documento son meramente indicativos; pueden modificarse en función de la disponibilidad de los productos ofrecidos.

Nuestra agua de degustación NORDAQ , un gesto por el planeta, con o sin gas, fría al instante. 3 € por 75 cl y 2 € por 50 cl.