menú actual y menú

Para disfrutar de una experiencia de sabor completa en un entorno excepcional y confidencial, RESERVA con al menos 48 horas de antelación y elige en el momento de la reserva qué quieres comer desde el entrante hasta el postre. Actualizado el 18-04-2024.
tel: 05 55 69 15 66 o 06 81 48 15 53 *

Nuestro indicador de llenado es la energía que tienen Françoise y Jules para recibirle lo mejor posible. Contáctenos para sus eventos a medida: privatización, viva una experiencia única y auténtica en el Ranch des Lacs Lieu de Vie, vista panorámica en un entorno verde.

Para organizaros lo mejor posible, aquí tenéis información importante sobre nuestra disponibilidad: abrimos el 1 de mayo al mediodía, estamos llenos el 19 y 20 de abril, el 28 de abril, el puente de la Ascensión el 8,9,10, 11, 12 de mayo, 24-25 de mayo, 12-17 de junio y 21-30 de junio. Del 6 al 7 de julio Gracias a todas estas estancias y comidas "tribu" por reunirse en el Rancho de los Lacs para vivir una pausa.

Menú del Chefactualmente a 54€, puede variar según el mercado, cocina casera sencilla y deliciosa... Sabor a sencillez y naturalidad.

  • Aperitivos
  • Entrante: Langostinos salvajes pelados y eviscerados con salsa del Chef,
  • Plato: Filete de ternera en filete (+/- 250 gr) - Raza de ganado Limousin, y guarnición de mercado.
  • Quesos: trío de quesos de la región de Lemosín (suplemento de 5 €)
  • Postre: Sidra Limousin Brut Sabayon con fruta fresca de temporada


Menú infantil - 10 años. 18€
- Carne picada de Limousin, patatas, verduras crudas.
- Ensalada de frutas de postre

Menú vegetariano* 35 €carta blanca con frutas y verduras de temporada y francesas , sin productos agroalimentarios ultraprocesados. Sabor a sencillez y naturalidad. Con verduras francesas de temporada y a ser posible lemosín. Reconectando con lo esencial.

  • Entrada a planta
  • Platos a base de plantas
  • Postres vegetales

*puede contener huevos, lácteos, frutos secos, gluten, ajo, etc.

Nuestra imprescindible FONDUE PELAUDE 29€/pers.️ ¡SERVIDA in situ a voluntad! Se sirve todos los días y se impone el martes por la noche.
Mínimo para 2 personas.
La Fondue Pelaude, kesako? adulto 29€ Una experiencia gustativa completa.
La Fondue Pelaude es una creación casera. Un plato estrella. Este es el principio de la Fondue Bourguignonne, una fondue de carnes rojas de raza Lemosín, nuestro artesano/carnicero es Hugues Burgalières. Esta fondue de carnes rojas no está en aceite sino que la carne se cocina en una preparación del Chef Jules a base de 33. especias y verduras pequeñas. 200 gramos de carne por persona para empezar ¡y tanta como quieras! Se acompañan de 5 verduras crudas, 4 salsas y un gratinado de patatas. En 29 años con esta Fondue Pelaude, hemos celebrado bodas, bautizos, reuniones, comidas de cumpleaños, en definitiva todas las bellas ocasiones de la vida. Esperamos haber respondido a tu pregunta, ¡descúbrela si no lo sabes! Una de las 33 especias es la Fondue infantil "REVIENSY" - 10 años acompañado de una Fondue de adulto 19€

Menú de fondue ideal para comidas de grupo/familia, tribu, 37 euros por persona.  

aperitivos,

Fondue Pelaude o Fondue O'Céane (especifique)

Postre casero/sugerencia del día

para pastel casero grupal para compartir.



Para los amantes del pescado, tenemos la Fondue O'céane , igual que la Fondue Pelaude pero con rape (carrilladas) y no es ilimitada. 30€ por persona, mínimo para 2 personas, es imprescindible reservar, sólo trabajamos con rape del Atlántico.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Menú de carnes especialidad de la casa,
Nuestro carnicero desde hace 29 años Hugues Burgalières

Tartar de pelaud , carne de ternera del Limousin cuidadosamente seleccionada, cortada a cuchillo al minuto +/- 300 gr, servida con diferentes ingredientes que puedes mezclar si lo deseas, acompañada de una ensalada verde y su vinagreta de mostaza con nueces y vinagre de vino, 28€

Costillar de ternera Limousin , en este trozo de ternera cortamos:
Costillar con hueso XXXL pieza entera Gran maduración min. 9 semanas. Carne de vacuno de raza Limousin. Para 1,2 o 3 personas, se vende al peso de pieza entera +/- 1,5 kg, cocción única. Servido con ensalada y patatas gratinadas Kg: 98€ reservar con antelación
Entrecot XXXL, pieza entera Maduración grande mín. 9 semanas. Carne de vacuno de raza Limousin. Para 1 a 2 personas, se vende al peso de pieza entera +/- 1 kg, cocción única. Servido con ensalada y papa gratinada. Kg: 98€ a reservar con antelación,

Carne de coutancie, carne excepcional, ligeramente madurada de 6 a 9 semanas, precio de +/- 1,5 kg a 140 € el kg, que se vende por costilla entera, debe reservarse con 1 semana de antelación.

"Según la experiencia de más de 29 años, calculamos entre +/- 450 y 500 gramos por persona. Para cocinar al mediodía, la carne se saca de la cámara frigorífica alrededor de las 9 a. m., y para cocinar alrededor de las 8 p. m., se saca de la cámara frigorífica alrededor de las 5 p.m. Por eso es imperativo ordenar con anticipación. Si no comes todo, hay un paquete disponible para llevar.

Nuevo ! Cocina para compartir, ¡la cazuela en la mesa! Ave ángel en cazuela, ave entera campera para compartir con 5 o 6 personas. Aves de corral cocidas a fuego lento con morillas y vin jaune. Precio ex: un pollo de corral de +/- 2kg 78€
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
A la carta :
Algunas entradas actuales

  • Ensalada de verduras crudas variadas y frutos secos 10€
  • Tostada de pan de Nicolas R. Queso blanco lemosín "Les Fayes", finas hierbas, verduras crudas. 9 €
  • Espárragos a nuestra manera 18 €
  • Gambas peladas con ajos y perejil 19€
  • Ensalada templada de queso de cabra Fantouillet, pasas y nueces 13€
  • Cuello de pato relleno de foie gras de Ferme de Beauregard sobre ensalada y cebolla marinada 12 €
  • Foie gras de la Ferme de Beauregard asado al estilo del chef 20 €
  • Terrina de cerdo Cul Noir Ensalada Limousin 14 €

  • Algunos platos del momento
  • Plato de verduras de temporada cuidadosamente cocinadas 18€
  • ¡NUEVO! Le Gratin Pelaud plato muy caliente de patatas gratinadas, carne molida, nata, queso 17€
  • Trucha o char de la Piscicultura de Bugeat (+/- 300 gr) según llegada, con almendras asadas y mantequilla de granja de Ferme du Mazet, verduras 19 €
  • Pieza (+/-300 gr) de Cochon Cul Noir del Lemosín, a la plancha y verduras 27€ Ferme Chez Dufour de La Meyze
  • Pierna de cordero ""le Belou"" +/- 300 gr 22€ servido con guarnición del momento
  • Magret de pato de Ferme de Beauregard y guarnición del momento 20€
  • Filete de ternera del Limousin, +/-250 gr cocinado con mantequilla de granja de Ferme du Mazet y su guarnición del momento 36€ (+3€ para las setas porcini del Pays de Vassivière)


Nuestros postres del momento para pedir también al hacer la reserva.

  • Plato de 6 quesos curados de nuestros productores locales, ensalada 15€
  • Requesón con frutas de temporada, manzana caramelizada, mantequilla salada, speculoos 9€
  • Crepes Suzette 12€
  • Crème Brulée de vainilla de la Reunión 9 €
  • Mousse de chocolate Valrhona +/-100 gr 10€
  • Frutero fresco de temporada 10€
  • Pavlova de fresa Montgibaud
  • Sidra Limousin Brut Sabayon con frutas de temporada 14€
  • Helados caseros de nuestra heladera 3,80€ la bola
  • Clafoutis individuales o flognarde con frutas del momento 10€

*Los precios indicados en este documento son meramente orientativos, podrán sufrir modificaciones tras la llegada de los productos ofertados.

Nuestra agua degustación NORDAQ , un gesto por el planeta, fresca con o sin gas al momento 3€ por 75 cl y 2€ por 50 cl