Speisekarte und aktuelle Weinkarte

Liebe Gäste, das Jahr 2025 neigt sich dem Ende zu und damit auch das Ranch des Lacs Hotel Restaurant, das wir seit 1995 mit ganzem Herzen geführt haben. Vielen Dank für Ihre Treue und Freundschaft, wir haben in diesen 30 schönen Jahren viele wundervolle Erinnerungen an Ihre Gesellschaft gesammelt.

Anfang 2026 werden wir unser Konzept „Chez Françoise et Jules"" als Bed & Breakfast und Table d'hôtes fortführen. Mit 71 und 66 Jahren verbindet uns noch immer die gleiche Leidenschaft, die uns seit jeher antreibt: Ihnen einen angenehmen Aufenthalt und erholsame Auszeiten in unserem Zuhause, Le Ranch des Lacs, zu ermöglichen. Es wird ein neues Abenteuer!

Lesen Sie dies sorgfältig durch, alle folgenden Informationen sind wichtig.

Für ein rundum gelungenes kulinarisches Erlebnis in exklusivem und privatem Ambiente reservieren Sie bitte mindestens 48 Stunden im Voraus und geben Sie bei der Buchung Ihre Menüauswahl von der Vorspeise bis zum Dessert an . Das Restaurant ist für Hotelgäste nach vorheriger Reservierung sieben Tage die Woche geöffnet.

Unsere Küche ist zu 85 % hausgemacht, mit ausgewählten Rohzutaten, und wird frisch für Sie zubereitet.

Seit 1995 für Sie da – Aktualisiert am 15.11.2025

Um Ihnen maximalen Komfort zu bieten, sind wir im Restaurant bereits ausgebucht.

15., 16.-17.-18.-19.-20. November (Seminar/Schulung), 21.-22.-23. November, 29. November

6. Dezember: Abend mit gereiften Ribeye-Steaks und Weinen von Olivier B. Noch wenige Plätze verfügbar, Tel. 05 55 69 15 66 / Ausgebucht

10., 13., 15., 18., 21., 23., 24., 25., 31. Dezember

Normalerweise gelten unsere untenstehenden Vorschläge bis zum 31. Dezember 2025. Danach werden wir sehen, wie wir alles harmonisch miteinander verbinden können. Dieser Trend hin zu gemütlichen Zimmern und gehobener Gastronomie!
Tel.: 05 55 69 15 66 oder 06 81 48 15 53 *

Unser Füllstandsmesser ist die Energie, die Françoise und Jules aufbringen, um Sie bestmöglich zu empfangen.

Kontaktieren Sie uns für Ihre maßgeschneiderten Veranstaltungen – private Anmietung, erleben Sie ein einzigartiges und authentisches Abenteuer auf der Ranch des Lacs Lieu de Vie , Panoramablick in grüner Umgebung.

Vielen Dank an alle, die auf die Ranch des Lacs gekommen sind, um einen genussvollen und komfortablen Aufenthalt zu genießen, sei es als Paar oder für Ihre Familienausflüge und -treffen.

Mittagspause: Sonntag - 12:00 - 14:00 Uhr und weitere Mittagspausen während der Woche für Gruppen von 8 bis 15 Personen.

Abends: Dienstag, Mittwoch, Donnerstag, Freitag, Samstag – 19:00–21:00 Uhr

Chefmenü 58 € (kann je nach Markt variieren), einfache und gehobene Hausmannskost... Geschmack von Einfachheit und Natürlichkeit.

Vorspeisen
Vorspeise: Scheibe gebratene Gänseleber mit Früchten der Saison (Gänseleber vom Bauernhof Beauregard)
Gericht: Rinderfiletsteak (+/- 250 g) - Rindfleisch der Limousin-Rasse, Steinpilze und Marktgarnitur.
Käse: Drei Käsesorten aus der Region Limousin (Aufpreis 5 €)
Dessert: Sabayon mit Brut Limousin Cider auf Montgibaud-Erdbeeren

Kindermenü – bis 10 Jahre. 18 € Hausgemachte Küche
- Hackfleisch vom Limousin-Rind, Kartoffeln, rohes Gemüse.
- Obstsalat als Dessert

Vegetarisches Menü* 35 € – ein Menü mit saisonalem französischem Obst und Gemüse , ohne hochverarbeitete Lebensmittel. Ein Genuss von Einfachheit und Natürlichkeit. Hausgemachte Küche.

Die Rückbesinnung auf das Wesentliche.

Gemüseeingang
Gemüsegerichte
Pflanzliche Desserts

*Kann Eier, Milchprodukte, Trockenfrüchte, Gluten, Knoblauch usw. enthalten.

Unser unwiderstehliches PELAUDE FONDUE 30 €/Person ️ Vor Ort serviert mit unbegrenzten Nachfüllungen ! Täglich erhältlich und dienstags abends obligatorisch.
Mindestbelegung: 2 Personen.
Was ist La Fondue Pelaude? Erwachsene 30 € Ein komplettes Geschmackserlebnis.
La Fondue Pelaude ist eine Eigenkreation. Ein Signature-Gericht. Das ist das Prinzip des Fondue Bourguignonne, eines Limousin-Rinderfondues. Unser Metzgermeister ist Hugues Burgalières. Dieses Rinderfondue wird nicht in Öl zubereitet, sondern das Fleisch wird in Chef Jules' eigener Mischung aus 33 Gewürzen und kleinem Gemüse gegart. Die 200 g Fleisch pro Person sind eine großzügige Portion, und Sie können so viel essen, wie Sie möchten! Dazu gibt es 5 Rohkostsorten, 4 Saucen und ein hausgemachtes Kartoffelgratin*. Seit 30 Jahren servieren wir dieses Fondue Pelaude bei Hochzeiten, Taufen, Familientreffen, Geburtstagsfeiern – kurzum, bei allen besonderen Anlässen im Leben. Wir hoffen, wir konnten Ihre Frage beantworten. Probieren Sie es unbedingt, falls Sie es noch nicht kennen! Eines der 33 Gewürze ist „Reviensy"". *Für alle mit größerem Appetit können Sie ein zusätzliches Kartoffelgratin für 6 € pro Portion bestellen.

Für dieses Fondue Pelaude verwenden wir fein gehacktes, gefrorenes Rohgemüse und für unsere Saucen eine Basis aus Heinz Mayonnaise, die wir selbst würzen.

Kinderfondue – unter 10 Jahren in Begleitung eines Erwachsenen 22 €

Fondue-MenüIdeal für Gruppen-/Familienessen, Stammesessen, 38 € pro Person. Kinder unter 10 Jahren 26 €

Vorspeisen,

Pelaude Fondue oder O'Céane Fondue (bitte angeben)

Überraschungsdessert des Tages: Hausgemacht

Selbstgebackener Kuchen zum Teilen für eine Gruppe.

Für Fischliebhaber bieten wir das O'céane Fondue an, ähnlich dem Pelaude Fondue, jedoch mit Seeteufel (Backen). Es handelt sich nicht um ein All-you-can-eat-Angebot. 32 € pro Person, mindestens 2 Personen. Reservierung unbedingt erforderlich, da wir ausschließlich im Atlantik gefangenen Seeteufel verwenden.
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Speisekarte mit hauseigenen Fleischspezialitäten,
Unser Metzger seit 29 Jahren, Hugues Burgalières

Pelaud-Tatar , sorgfältig ausgewähltes Limousin-Rindfleisch, von Hand mit dem Messer geschnittenMinute +/- 300 g, serviert mit verschiedenen Zutaten, die Sie nach Belieben mischen können, dazu ein grüner Salat mit Walnuss-Senf-Weinessig-Dressing, 30 €

Rippchen vom Limousin-Rind , aus diesem Teilstück schneiden wir:
XXXL Rib-Eye-SteakGanzes Rindfleischstück, mindestens 9 Wochen gereift. Limousin-Rasse. Für 1, 2 oder 3 Personen. Verkauf nach Gewicht pro ganzem Stück, ca. 1,5 kg. Einmal gegart. Serviert mit Salat und Kartoffelgratin. 105 € pro kg. Vorbestellung erforderlich.
XXXL Ribeye-Steak, im Ganzen, mindestens 9 Wochen gereift. Limousin-Rindfleisch. Für 1–2 Personen, Preis pro Kilogramm (ca. 1 kg), einmal gegart. Serviert mit Salat und Kartoffelgratin. 105 €/kg, Vorbestellung erforderlich .

Coutancie-Rindfleisch, außergewöhnliches Fleisch, leicht gereift 6 bis 9 Wochen, Rippe von ca. 1,5 kg zu 150 € pro kg , wird als ganze Rippe verkauft, muss 1 Woche im Voraus reserviert werden.

„Aufgrund unserer 29-jährigen Erfahrung rechnen wir mit +/- 450 bis 500 Gramm pro Person."" Für die Mittagsgerichte wird das Fleisch gegen 9 Uhr morgens aus dem Kühlraum geholt; für die Abendgerichte gegen 20 Uhr gegen 17 Uhr. Daher ist eine Vorbestellung unbedingt erforderlich. Falls Sie nicht alles verzehren, bieten wir auch eine Mitnahmebox an.

Neu! Gerichte zum Teilen: Der Auflauf kommt direkt auf den Tisch! Engelshähnchen im Auflauf, ein ganzes Freilandhähnchen für 5–6 Personen. Das Hähnchen wird mit Morcheln und Vin Jaune geschmort. Preisbeispiel: Ein Freilandhähnchen von ca. 2 kg wiegt 82 €.
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À la carte:
Einige aktuelle Einträge

Butternusskürbissuppe mit Peps-Croutons 8 €
Gemischter Rohkostsalat mit Trockenfrüchten 10 €
Nicolas R.s Brottartine mit „Les Fayes"" Limousin-Weißkäse, Kräutern und rohem Gemüse. 9 €
Geschälte und ausgenommene Garnelen mit Knoblauch und Petersilie 19€ (hausgemachte, gefrorene, rohe Garnelen)
Warmer Ziegenkäsesalat mit Fantouillet-Käse, Rosinen und Walnüssen 13 €
Entenhals gefüllt mit Foie gras von der Ferme de Beauregard auf Salat, 12 €
Gebratene Gänseleber von Beauregard Farm, nach Art des Küchenchefs 20 €
NEU! Vervialle-Salat, luftgetrockneter Schinken aus Corrèze, Ziegenkäse, gemischter Salat, Tomaten, Radieschen, Croutons und hausgemachte Vinaigrette mit Apfelessig und Olivenöl 17 €
Einige aktuelle Gerichte
Teller mit saisonalem Gemüse, sorgfältig zubereitet 18 €
NEU! Hausgemachtes Gratin Pelaud, ein sehr scharfes Gericht Kartoffelgratin mit Rinderhackfleisch, Sahne und Käse 19 €
Hausgemachtes Meeresfrüchtegratin – ein sehr scharfes Gericht Kartoffelgratin mit Fisch und saisonalem Gemüse, Sahne und Käse 19 €
Omelett mit Steinpilzen, Bratkartoffeln und Salat 22 €
Forelle von der Fischzucht Bugeat (+/- 250 g) mit gerösteten Mandeln und Bauernbutter von Ferme du Mazet, Gemüse 18 €
Bachforelle aus der Fischzucht Bugeat, ca. 400 g, in Pergamentpapier gegart mit Sommergemüse, 22 €
Ein Stück (ca. 300 g) Limousin-Schwarzschwein, gegrillt mit Gemüse, 28 €. Von der Ferme Chez Dufour in La Meyze, hausgemacht.
Lammkeule „Le Belou"" ca. 300 g, 23 €, serviert mit einer hausgemachten Tagesbeilage.
Entenbrust von der Ferme de Beauregard mit saisonaler Beilage 20 € hausgemacht
Limousin-Rindersteak, ca. 250 g, in Bauernbutter von der Ferme du Mazet gebraten, mit saisonaler Garnitur, 36 € (zzgl. 3 € für Steinpilze aus der Region Vassivière), hausgemacht

Unsere aktuellen Desserts können Sie ebenfalls bei der Buchung bestellen. Sie werden frisch für Sie zubereitet, daher ist eine Bestellung bei der Buchung erforderlich.

Platte mit 6 gereiften Käsesorten von lokalen Erzeugern, Salat 15 €
Frischkäse von La laiterie Les Fayes mit Herbstfrüchten 9 €
Crêpes Suzette 12 €
Vanille-Crème-Brûlée von der Insel Réunion 9 €
Valrhona-Schokoladenmousse +/-100g 10 €
Frischer Obstbecher der Saison 10 €
Pavilova mit karamellisierten Birnen in gesalzener Butter; in Butter und Zucker sautierte Birnen, Baiser und hausgemachte Chantilly-Creme 12 €
Birnen-, Apfel-, Kastanien- und Walnuss-Crumble mit Vanillesauce 12 €
Sabayon mit Limousin Brut Cider und Obst der Saison 14 €
Hausgemachtes Eis von unserem lokalen Eiscremehersteller "Choubeurrepomme": Vanille, Pistazie, gesalzenes Karamell, 3,80 € pro Kugel
Clafoutis oder Flognarde mit Früchten der Saison 10 €
Dünner Apfelkuchen mit einer Kugel Vanilleeis von Natalia 10 €
Kuchen zum Teilen, mindestens 6 Personen, 6 € pro Stück, hergestellt aus Saint Michel Genueser Biskuit mit hausgemachter Vanillecreme und frischen Früchten der Saison oder garniert mit 2 Valrhona-Pralinen und gerösteten Mandeln.

*Die in diesem Dokument angegebenen Preise sind nur Richtpreise; sie können je nach Verfügbarkeit der angebotenen Produkte variieren.

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