Menü und aktuelles Menü

Lesen Sie dies sorgfältig durch, alle folgenden Informationen sind wichtig.

Um ein umfassendes Geschmackserlebnis in einem außergewöhnlichen und vertraulichen Rahmen zu genießen, BUCHEN Sie mindestens 48 Stunden im Voraus und wählen Sie bei der Buchung aus, was Sie von der Vorspeise bis zum Dessert essen möchten. Das Restaurant ist 7 Tage die Woche für Hotelgäste nach Reservierung geöffnet.

Unsere Küche ist zu 85 % hausgemacht und besteht aus ausgewählten und für Sie zubereiteten Rohprodukten.

Seit 1995 zu Ihren Diensten - Aktualisiert 08-09-2025

Um Sie bestmöglich zu organisieren, sind wir im Restaurant ausgebucht.

10. - 12. - 13. - 14. - 15. September

Tel.: 05 55 69 15 66 oder 06 81 48 15 53 *

Unser Füllstandmesser ist die Energie, die Françoise und Jules haben, um Sie bestmöglich willkommen zu heißen.

Kontaktieren Sie uns für Ihre maßgeschneiderten Veranstaltungen – Privatisierung, erleben Sie ein einzigartiges und authentisches Erlebnis auf der Ranch des Lacs Wohnort , Panoramablick in grüner Umgebung.

Vielen Dank, dass Sie alle zu uns auf die Ranch des Lacs gekommen sind, um einen wohltuenden Gourmet-Urlaub zu erleben, sei es als Paar, für einen Familienausflug oder ein Wiedersehen.

Mittagszeiten: Sonntag – 12.00 – 14.00 Uhr und weitere Mittagszeiten unter der Woche für Gruppen von 8 bis 15 Personen.

Abend: Dienstag, Mittwoch, Donnerstag, Freitag, Samstag – 19:00 – 21:00 Uhr

Menü des Küchenchefs 58 € . Kann je nach Markt variieren, einfache und köstliche Hausmannskost ... Ein Geschmack für Einfachheit und Natürlichkeit.

• Vorspeisen
• Vorspeise: Scheibe geröstete Foie Gras mit Früchten der Saison (Foie Gras vom Bauernhof Beauregard)
• Hauptgericht: Filetsteak (+/- 250 g) – Limousin-Rindfleisch, Steinpilze und Marktgarnitur.
• Käse: Trio von Käsesorten aus der Region Limousin (5 € Aufpreis)
• Dessert: Sabayon mit Brut Limousin Cider auf Montgibaud-Erdbeeren

Kindermenü - 10 Jahre. 18 € Hausmannskost
- Gehacktes Limousin-Rindfleischsteak, Kartoffeln, rohes Gemüse.
- Obstsalat zum Nachtisch

Vegetarisches Menü* 35 € – freie Auswahl an saisonalem französischem Obst und Gemüse , keine übermäßig verarbeiteten Agrarprodukte. Geschmack für Einfachheit und Natürlichkeit. Hausgemachte Küche.

Die Rückbesinnung auf das Wesentliche.

• Eingang zu den Anlagen
• Gemüsegerichte
• Pflanzliche Desserts

*kann Eier, Milchprodukte, Trockenfrüchte, Gluten, Knoblauch usw. enthalten.

Unser unverzichtbares PELAUDE FONDUE 30 €/Person. SERVIERT vor Ort nach Belieben ! Wird täglich serviert und ist am Dienstagabend obligatorisch.
Mindestens für 2 Personen.
Pelaude Fondue, was ist das? Erwachsene 30 € Ein komplettes Geschmackserlebnis.
Fondue Pelaude ist eine hausgemachte Kreation. Ein Spezialgericht. Das ist das Prinzip des Fondue Bourguignonne, eines Fondues aus rotem Fleisch der Rasse Limousin. Unser Handwerker/Metzger ist Hugues Burgalières. Dieses Fondue aus rotem Fleisch wird nicht in Öl eingelegt, sondern das Fleisch wird nach einer Zubereitung von Chefkoch Jules auf der Basis von 33 Gewürzen und kleinen Gemüsesorten gegart. Zu den 200 g Fleisch pro Person als Vorspeise und unbegrenzt! reichen wir 5 rohe Gemüsesorten, 4 Saucen und ein hausgemachtes Kartoffelgratin*. In 30 Jahren haben wir mit diesem Fondue Pelaude Hochzeiten, Taufen, Klassentreffen, Geburtstagsessen, kurz gesagt alle schönen Anlässe des Lebens ausgerichtet. Wir hoffen, Ihre Frage beantwortet zu haben. Finden Sie es heraus, falls Sie es nicht wissen! Eines der 33 Gewürze ist „REVIENSY"" *Gourmets können zusätzlich ein Kartoffelgratin für 6 € pro Portion bestellen.

Für dieses Fondue Pelaude verwenden wir eine tiefgekühlte Rohkost-Brunoise und für unsere Saucen eine Heinz-Mayonnaise-Basis, die wir selbst würzen.

Kinderfondue - unter 10 Jahren in Begleitung eines Erwachsenenfondues 22 €

Fondue-Menüideal für Gruppen-/Familienessen, Stammesessen, 38 € pro Person. Kind unter 10 Jahren 26 €

Vorspeisen,

Fondue Pelaude oder Fondue O'Céane (bitte angeben)

Überraschendes hausgemachtes Dessert des Tages

für einen selbstgebackenen Gruppenkuchen zum Teilen.

Für Fischliebhaber haben wir das Fondue O'céane , dasselbe wie das Fondue Pelaude, aber mit Seeteufel (Bäckchen) und es ist nicht unbegrenzt. 32 € pro Person, mindestens 2 Personen, unbedingt reservieren, wir verarbeiten nur Seeteufel aus dem Atlantik.
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Menü mit den Fleischspezialitäten des Hauses,
Unser Metzger seit 29 Jahren, Hugues Burgalières

Pelaud Tartare , sorgfältig ausgewähltes Limousin-Rindfleisch, mit einem Messer geschnittenMinute +/- 300 g, serviert mit verschiedenen Zutaten, die Sie nach Belieben mischen können, begleitet von einem grünen Salat und seiner Walnuss-Senf- und Weinessig-Vinaigrette, 30 €

Quadrat vom Limousin-Rindfleisch , in dieses Stück Rindfleisch schneiden wir:
Rib-Eye XXXLGanzes Stück. Mindestens 9 Wochen gereift. Limousin-Rindfleisch. Für 1, 2 oder 3 Personen, Verkauf nach Gewicht pro ganzem Stück +/- 1,5 kg, einmal gegart. Serviert mit Salat und Kartoffelgratin. Kg: 105 €, Vorbestellung erforderlich.
XXXL Rib Steak, am Stück. Mindestens 9 Wochen gereift. Limousin-Rindfleisch. Für 1 bis 2 Personen, Verkauf nach Gewicht pro Stück +/- 1 kg, einmal gegart. Serviert mit Salat und Kartoffelgratin. Kg: 105 €, Vorbestellung erforderlich .

Coutancie-Rindfleisch, außergewöhnliches Fleisch, 6 bis 9 Wochen leicht gereift, Rippchen mit einem Gewicht von +/- 1,5 kg zu 150 € pro kg , Verkauf als ganze Rippe, Reservierung 1 Woche im Voraus erforderlich.

„Aus 29 Jahren Erfahrung planen wir mit +/- 450 bis 500 g pro Person. Für eine Mittagsküche wird das Fleisch gegen 9 Uhr aus dem Kühlraum geholt; für eine Küche gegen 20 Uhr gegen 17 Uhr. Deshalb ist eine Vorbestellung unbedingt erforderlich. Sollten Sie nicht alles essen, steht Ihnen ein Paket zum Mitnehmen zur Verfügung.

Neu! Küche zum Teilen, Schmortopf am Tisch! Engelsgeflügel im Schmortopf, ganzes Geflügel aus eigener Zucht zum Teilen mit 5 oder 6 Personen. Geflügel mit Morcheln und Gelbwein geschmort. Preis z.B.: ein Hähnchen aus eigener Zucht von +/- 2kg 82 €
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A la carte:
Einige aktuelle Einträge

• Gemischter Gemüsesalat und Trockenfrüchte 10 €
• Melone und Corrèze-Schinken 10 €
• Nicolas R. Brottartine, „Les Fayes"" Limousin-Weißkäse, Kräuter, Rohkost. 9 €
• Tomaten-Carpaccio mit Käse von Domaine de Fantouillet 13 €
• Geschälte und ausgenommene Garnelen mit Knoblauch und Petersilie 19 € (gefrorene, rohe Garnelen, im Haus zubereitet)
• Warmer Ziegenkäsesalat mit Fantouillet, Rosinen und Walnüssen 13 €
• Entenhals gefüllt mit Foie Gras von der Ferme de Beauregard auf Salat, 12 €
• Geröstete Gänseleberpastete von Ferme de Beauregard, nach Art des Chefkochs 20 €
• NEU! Vervialle-Salat, Corrèze-Schinken, Ziegenkäse, grüner Salat, Tomaten, Radieschen, Croutons und hausgemachte Vinaigrette mit Apfelessig und Olivenöl 17 €
• NEU! Garnelentomate, Tomate, rosa Garnelen, Cocktailsauce, hartgekochtes Ei, Petersilie, Salat 19 €
• Einige Gerichte des Augenblicks
• Teller mit sorgfältig zubereitetem Saisongemüse 18 €
• NEU! Gratin Pelaud, ein sehr scharfes hausgemachtes Gericht Kartoffelgratin, Rinderhackfleisch, Sahne, Käse 19 €
• Omelett mit Steinpilzen, Bratkartoffeln und Salat 22 €
• Forelle von der Bugeat Fischzucht (+/- 250 gr) mit gerösteten Mandeln und Bauernbutter von der Ferme du Mazet, Gemüse 18 €
• Bachforelle von der Bugeat Fischfarm +/- 400g in Folie mit Sommergemüse 22 €
• Stück (+/-300 gr) Cul Noir-Schwein aus dem Limousin, gegrillt mit Gemüse 28 € Ferme Chez Dufour de La Meyze, hausgemacht
• Lammkeule "le Belou" +/- 300 gr 23 € serviert mit einer hausgemachten Beilage des Tages
• Entenbrust von der Ferme de Beauregard und eine Beilage des Tages 20 €, hausgemacht
• Limousin-Rindersteak, +/-250 g, gekocht mit Bauernbutter von Ferme du Mazet und seiner Beilage des Tages 36 € (+3 € für Steinpilze aus Pays de Vassivière) hausgemacht

Unsere aktuellen Desserts können Sie ebenfalls bei der Buchung mitbestellen. Diese werden für Sie hausgemacht, daher ist eine Vorbestellung bei der Buchung erforderlich.

• Teller mit 6 reifen Käsesorten von unseren lokalen Produzenten, Salat 15 €
• Weißkäse von La laiterie Les Fayes mit Montgibaud-Erdbeeren 9 €
• Crêpes Suzette 12 €
• Crème Brûlée mit Vanille von der Insel La Réunion 9 €
• Valrhona-Schokoladenmousse +/-100 gr 10 €
• Schale mit frischem Obst der Saison 10 €
• Pavilova mit roten Früchten 12 €
• Gerösteter Pfirsich flambiert mit Wodka und einer Kugel Choubeurrepomme-Vanilleeis 12 €
• Sabayon mit Limousin Brut Cider auf Früchten der Saison 14 €
• Handwerkliches Eis aus unserer handwerklichen Eismanufaktur „Choubeurrepomme"" Vanille, Pistazie, gesalzenes Butterkaramell 3,80 € pro Kugel
• Clafoutis oder Flognarde mit Früchten der Saison 10 €
• Kuchen zum Teilen für mindestens 6 Personen, 6 € pro Stück, hergestellt aus Saint Michel-Biskuitkuchen mit hausgemachter Vanillecreme und frischen Früchten der Saison oder verfeinert mit 2 Valrhona-Schokoladen und gerösteten Mandeln.

*Die in diesem Dokument angegebenen Preise dienen nur zu Informationszwecken und können je nach Verfügbarkeit der angebotenen Produkte geändert werden.

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