Bitte lesen Sie dies sorgfältig durch, alle folgenden Informationen sind wichtig.
Um ein komplettes Geschmackserlebnis in einem außergewöhnlichen und vertraulichen Rahmen zu genießen, BUCHEN Sie mindestens 48 Stunden im Voraus und wählen Sie bei der Buchung aus, was Sie von der Vorspeise bis zum Nachtisch essen möchten. Unsere Küche ist zu 85 % hausgemacht und besteht aus für Sie ausgewählten und zubereiteten Rohprodukten.
Seit 1995 zu Ihren Diensten - Aktualisiert am 13.02.2025 Februar!
Um Sie optimal zu organisieren, sind wir ausgebucht.
14. - 15. - 16. Februar 2025
16. März 2025, 28. März bis 4. April 2025 und 12.-13. April 2025 und 19.-20. April 2025 23.-29. Juni 2025
Tel: 05 55 69 15 66 oder 06 81 48 15 53 *
Unser Füllstandmessgerät ist die Energie, die Françoise und Jules haben, um Sie bestmöglich willkommen zu heißen.
Kontaktieren Sie uns für Ihre maßgeschneiderten Veranstaltungen - Privatisierung, erleben Sie ein einzigartiges und authentisches Erlebnis auf der Ranch des Lacs Lieu de Vie , Panoramablick in einer grünen Umgebung.
Vielen Dank, dass Sie alle bei uns auf der Ranch des Lacs waren und einen Gourmet-Urlaub voller Komfort erlebt haben.
Mittags: Sonntag – 12 – 14 Uhr und weitere Mittagszeiten unter der Woche für Gruppen von 8 bis 15 Personen.
abends: Dienstag, Mittwoch, Donnerstag, Freitag, Samstag – 19:00 – 21:00 Uhr
und 7 Tage die Woche für Hotelgäste.
Winter -Chefmenü für 58 €, kann je nach Markt variieren, einfache und Gourmet-Hausmannskost ... Ein Hauch von Einfachheit und Natürlichkeit.
- Vorspeisen
- Vorspeise: Scheibe geröstete Foie Gras mit Früchten der Saison (Foie Gras vom Bauernhof Beauregard)
- Hauptgericht: Rinderfilet (+/- 250 gr) – Limousin-Rind, Steinpilze und Marktgarnitur.
- Käse: Käsetrio aus dem Pays Limousin (Ergänzung) ab 5 €)
- Dessert: Sabayon mit Brut Limousin Cider auf Limousin Golden Apple, karamellisiert mit halbgesalzener Butter
Kindermenü - 10 Jahre. 18 € Hausmannskost
- Hacksteak vom Limousin-Rind, Kartoffeln, rohes Gemüse.
- Obstsalat zum Nachtisch
Vegetarisches Menü* 35 € – Carte Blanche für saisonales französisches Obst und Gemüse , keine hochverarbeiteten Agrarprodukte. Geschmack für Einfachheit und Natürlichkeit. Hausgemachtes Kochen.
Die Verbindung zurück zum Wesentlichen.
- Eintritt zu den Werken
- Gemüsegerichte
- Pflanzliche Desserts
*kann Eier, Milchprodukte, Trockenfrüchte, Gluten, Knoblauch, … enthalten.
Unser unverzichtbares FONDUE PELAUDE 30€/Pers.️ SERVIERT vor Ort nach Belieben ! Wird täglich serviert und ist am Dienstagabend erforderlich.
Mindestens für 2 Personen.
Fondue Pelaude, was ist das? Erwachsene 30 €Ein komplettes Geschmackserlebnis.
Fondue Pelaude ist eine hausgemachte Kreation. Ein typisches Gericht. Dies ist das Prinzip des Fondue Bourguignonne, einem Fondue aus rotem Fleisch der Rasse Limousin. Unser Handwerker/Metzger ist Hugues Burgalières. Dieses Fondue aus rotem Fleisch wird nicht mit Öl zubereitet, sondern das Fleisch wird nach einer von Chefkoch Jules zubereiteten Methode auf der Grundlage von 33 Gewürzen und kleinen Gemüsesorten gekocht. 200g Fleisch pro Person zum Start und so viel Sie wollen! werden von 5 Rohkostsorten, 4 Saucen und einem hausgemachten Kartoffelgratin begleitet. In den 30 Jahren, in denen wir mit diesem Fondue Pelaude Hochzeiten, Taufen, Wiedersehensfeiern, Geburtstagsessen und kurz gesagt alle schönen Anlässe des Lebens gefeiert haben. Wir hoffen, Ihre Frage beantwortet zu haben. Finden Sie es heraus, wenn Sie es nicht wissen! Eines der 33 Gewürze ist „REVIENSY""
Für die Zubereitung dieses Fondue Pelaude verwenden wir eine tiefgekühlte Rohkost-Brunoise und für unsere Saucen eine Heinz-Mayonnaise-Basis, die wir selbst würzen.
Kinderfondue - unter 10 Jahren in Begleitung eines Erwachsenenfondues € 22
Fondue Menüideal für Gruppen-/Familienessen, Stammesessen, 38 € pro Person. Kind-10 Jahre 26 €
Vorspeisen,
Fondue Pelaude oder Fondue O'Céane (bitte angeben)
Hausgemachte Dessertüberraschung des Tages
für die Gruppe selbstgebackenen Kuchen zum Teilen.
Für Fischliebhaber haben wir das Fondue O'céane , dasselbe wie das Fondue Pelaude, aber mit Seeteufel (Bäckchen) und es ist nicht All-you-can-eat. 32 € pro Person, mindestens 2 Personen, Voranmeldung erforderlich, wir verarbeiten ausschließlich Seeteufel.
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Menü mit den Fleischspezialitäten des Hauses,
Unser Metzger seit 29 Jahren Hugues Burgalières
Tartare pelaud , sorgfältig ausgewähltes Limousin-Rindfleisch, mit dem Messer geschnittenMinute+/-300 gr, serviert mit verschiedenen Zutaten, die Sie nach Wunsch mischen können, begleitet von einem grünen Salat und seiner Vinaigrette mit Walnusssenf und Weinessig, 30 €
Quadrat vom Limousin-Rind , in dieses Stück Rindfleisch schneiden wir:
Entrecôte XXXLganzes Stück Tolle Reifung min. 9 Wochen. Limousin-Rindfleisch. Für 1, 2 oder 3 Personen, Verkauf nach Gewicht pro ganzes Stück +/- 1,5 kg, einmaliges Kochen. Serviert mit Salat und Kartoffelgratin Kg: 105 € Vorbestellung erforderlich
XXXL Entrecôte, ganzes Stück. Mindestens 9 Wochen gereift. Limousin-Rindfleisch. Für 1 bis 2 Personen, Verkauf nach Gewicht pro ganzes Stück +/- 1 kg, einmaliges Kochen. Serviert mit Salat und Kartoffelgratin. Kg: 105 € im Voraus reservieren ,
Coutancie-Rindfleisch, außergewöhnliches Fleisch, 6 bis 9 Wochen leicht gereift, Rippenstück von +/- 1,5 kg zu 150 € pro kg , Verkauf als ganze Rippe, Reservierung 1 Woche im Voraus erforderlich.
„Aus 29 Jahren Erfahrung planen wir mit +/- 450 bis 500 gr pro Person. Für die Mittagsgarung wird das Fleisch gegen 9 Uhr aus dem Kühlraum geholt; und gegen 20 Uhr zum Kochen bereit. Gegen 17 Uhr wird es aus dem Kühlraum geholt. Eine Vorbestellung ist daher unbedingt erforderlich. Wer nicht alles aufisst, für den steht ein Take-away-Paket zur Verfügung."
Neu ! Küche zum Teilen, der Auflauf am Tisch! Engelsgeflügel im Schmortopf, ganzes Bauernhofgeflügel zum Aufteilen auf 5 bis 6 Personen. Geschmortes Geflügel mit Morcheln und Gelbwein. Preis z.B.: ein Freilandhuhn von +/- 2kg 82 €
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A la carte:
Einige aktuelle Einträge
- Gemischter Rohkostsalat und Trockenfrüchte 10 €
- Brottartine von Nicolas R., Weißkäse „Les Fayes"" aus Limousins, feine Kräuter, Rohkost. 9 €
- Saisonale Suppe mit Croutons und halbgesalzener Butter von Gaec Le Mazet 8 €
- Geschälte und ausgenommene Garnelen mit Knoblauch und Petersilie 19€ (hausgekochte tiefgefrorene rohe Garnelen)
- Warmer Fantouillet-Ziegenkäsesalat, Rosinen und Nüssen 13 €
- Entenhals gefüllt mit Foie Gras von der Ferme de Beauregard auf Salat, 12 €
- Foie Gras von der Ferme de Beauregard, gebraten nach Art des Küchenchefs, 20 €
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Limousin Cul Noir Schweineterrine mit Salat €14 ausverkauft - Carpaccio von Steinpilzen (nur an Tagen mit Steinpilzverfügbarkeit) 20 €
- Einige Gerichte des Augenblicks
- Teller mit sorgfältig gekochtem Saisongemüse 18 €
- NEU! Le Gratin Pelaud, ein sehr scharfes hausgemachtes Gericht Kartoffelgratin, Hackfleisch, Sahne, Käse 19 €
- Omelett mit Steinpilzen, Bratkartoffeln und Salat 22 €
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Forelle oder Saibling von der Bugeat Fischfarm (+/- 300 gr) je nach Ankunft, mit Mandelngegrillt und Bauernbutter von Ferme du Mazet, Gemüse €21 ausverkauft Stück (+/-300 gr) Cul Noir Schwein aus Limousin, gegrillt und mit Gemüse €28 Ferme Chez Dufour de La Meyze hausgemacht Lammkeule "Le Belou" +/- 300 gr €23 serviert mit einer hausgemachten Tagesbeilage Entenbrust von der Ferme de Beauregard und eine Beilage des Tages 20 €, hausgemacht Limousin-Rindsteak, +/-250 g, gekocht mit Bauernbutter von Ferme du Mazet und der Beilage des Tages 36 € (+3 € für Steinpilze aus Pays de Vassivière) hausgemacht
Unsere aktuellen Desserts können Sie ebenfalls direkt bei Ihrer Buchung mitbestellen. für Sie hausgemacht, deshalb unbedingt bei der Buchung mitbestellen.
Teller mit 6 gereiften Käsesorten von unseren lokalen Produzenten, Salat 15 € La laiterie Les Fayes Weißkäse mit karamellisierten Äpfeln in gesalzener Butter, Spekulatius 9 €Crêpes Suzette 12 € Crème Brûlée mit Vanille aus der Insel Réunion 9 € Valrhona Schokoladenmousse +/-100 gr €10 Schale mit frischem Obst der Saison 10 € Pavilova mit gerösteten Birnen 12€ Sabayon mit Limousin Brut Cider auf Saisonfrüchten 14 € Handwerklich hergestelltes Eis aus unserer handwerklichen Eismaschine „Choubeurrepomme"" 3,80 € pro Kugel Clafoutis oder Flognard mit Früchten der Saison 10 € Kuchen zum Teilen für mindestens 6 Personen, 6 € pro Stück, hergestellt aus Saint-Michel-Biskuitkuchen mit hausgemachter Vanillecreme und frischen Früchten der Saison oder verfeinert mit 2 Valrhona-Schokoladen und gerösteten Mandeln.
*Die in diesem Dokument angegebenen Preise dienen ausschließlich zu Informationszwecken und können je nach Eintreffen der angebotenen Produkte geändert werden.
Unser NORDAQ-Probierwasser , eine Geste für den Planeten, still oder prickelnd, frisch im Moment 3 € für 75 cl und 2 € für 50 cl