KARTE und MENÜS, Fahrpläne.

Während Covid 19 haben wir eine Karte zum Mitnehmen. FAHREN. siehe unsere Nachrichten




Wählen Sie,
was Sie bei der Buchung essen möchten. Es ist weniger Zeit am Tisch, der Küchenchef kocht minutenweise für Sie.
Vegetarische Freunde, wir haben immer einen Vorschlag für lokale Produkte für Sie.

Kunden lieben und teilen es mit Ihnen
Das Restaurant Le Ranch des Lacs ist geöffnet:
Mittag: Dienstag, Mittwoch, Donnerstag, Freitag, Sonntag 12 - 14 Uhr
Abend: Dienstag, Mittwoch, Donnerstag, Freitag, Samstag 19:30 bis 21:00 Uhr
Immer Priorität für Kunden, die bei uns gehostet werden.
VORSICHT:
  • Rippensteak, reifes Prime Rib und Coutancie-Rindfleisch sind 24 Stunden im Voraus reserviert
  • Fondue Pelaude wird bei allen Dienstleistungen serviert UND Dienstagabend ist das einzige Angebot.
Hausspezialität Fleischkarte
  • Pelee Fondue , Limousin Rindfleisch Fondue, serviert mit 5 rohem Gemüse, 4 Saucen, Kartoffelgratin, alles nach Belieben. Unterschrift Gericht des HausesMinimum für 2 Deckungen, 23 € pro Person 1 * 2 * 4 * 7 * 9 * 11 * 10 * 13 *
  • Pelaud-Tartar , sorgfältig ausgewähltes Limousin-Rindfleisch, mit einem Messer geschnittenMinute +/- 300 gr, serviert mit verschiedenen Zutaten, die Sie mischen können, wenn Sie möchten, begleitet von einem grünen Salat und seiner Vinaigrette aus Walnusssenf und Weinessig, 25 € 2 * 11 * 5 *
Rack of Beef, in dieses Stück Rindfleisch schneiden wir :
  • Rippe zu Knochen XXXL ganzes Stück Große Reifung zwischen +/- 9 Wochen. Limousin Rindfleisch. Für 1,2 oder 3 Personen, verkauft nach Gewicht pro ganzes Stück, Einzelkochen. Serviert mit Salat und Kartoffeln in einem Hemd mit Kräutercreme. Kg: 89 € im Voraus reservieren 11 * 1 * 2 * 4 *
  • Rippensteak XXXL, ganzes Stück Große Reifung zwischen +/- 9 Wochen. Limousin Rindfleisch. Für 1,2 oder 3 Personen, verkauft nach Gewicht pro ganzes Stück, Einzelkochen. Serviert mit Salat und Kartoffeln in einem Hemd mit Kräutercreme. Kg: 89 € im Voraus buchen , 11 * 1 * 2 * 4 *
    Unsere "Excellence" -Vorschläge aus unserer Region Greater New Aquitaine können bei der Buchung bestellt werden
    • Der Teller der drei Geschmacksrichtungen von Caviar Neuvic 24190 Neuvic s / Isle Dordogne. Signature Caviar, Caviar Butter und Stör Rillettes mit Neuvic Caviar, Landbrot Toast 4 * 3 * 25 €
    • Die zerkleinerten frischen Tomaten mit Schalotten und die Nuggets vonschwarzer Arsch Limousin Schwein , kandierter schwarzer Knoblauch, Haute-Vienne Gaec Dufour La Meyze 15 €
    • Teller Schinken Schwein Schwarzer Arsch Limousin, Haute-Vienne Gaec Dufour La Meyze 20 €
    48 Stunden vorher bestellen :
    • Coutancie Rinderfilet , einzigartige Zucht in Frankreich, angebraten in seinem Rindfleischfett, +/- 250 g Aromen, serviert mit der Beilage des Marktes 4 * 39 €
    • The Rib of Beef von Coutancie , ganzes Stück nach Gewicht, 4 * 140 € / kg
    • Hühnchen Fermier im Freien von Ferme Chabrely de Saint Paul 87260 (GAEC) Haute-Vienne für 4/5 Personen mit Morcheln und Gelbwein 4 * Ganzes Hühnchen 72 €
    Coutancie Rindfleisch: Kesako ????
    „Analogien zum berühmten Kobe-Rindfleisch in Japan präsentieren. Coutancie-Rindfleisch im Périgord vert ist von außergewöhnlicher Qualität. Wie in der Vergangenheit wird dieses Rindfleisch auf den Wiesen aufgezogen, bis es reif ist, und dann auf dem Bauernhof "fertig". Er wird dann nur auf der Basis von Futter und Müsli gefüttert und trinkt täglich 3 Liter Bier (um Marmorfleisch zu erhalten) und erhält besondere Sorgfalt: Bequem in einer Kabine installiert, wird es zweimal täglich für 20 Minuten massiert dass das Fett harmonisch im Muskel diffundiert. Dieses Rindfleisch ist eine Seltenheit unter den Raritäten und stammt von einem einzigen Bauernhof, der Domaine de Coutancie in Saint-Priest-les-Fougères.Es handelt sich nicht um eine bestimmte Rasse, da es sich bei den für dieses Etikett bestimmten Tieren entweder um Limousinen oder Blondes d'Aquitaine handelt, sondern um eine präzise Methode zur Herstellung und Veredelung von Ochsen, die von einer Jury genehmigt wurde, die sie vergibt oder nicht die dargestellte Unterscheidung. Wie sein asiatisches Gegenstück setzt Coutancie exquisite Aromen mit einer unvergleichlichen Textur und Saftigkeit frei. Obwohl seine Seltenheit es für eine kleine Minderheit von Eingeweihten oder Amateuren reserviert, finden wir Coutancie-Rindfleisch in ganz Frankreich in bestimmten zugelassenen Metzgern *. » Auszug aus dem Buch von Georges Blanc / Sylvia Gabet Das Einfachste vom Besten . Für uns Le ranch des Lacs, unser Metzger: Boucheries Burgalières Limoges . * Information Domaine de Coutancie Tel.: 05 53 52 85 65.

    A la Carte:

    Um zu beginnen …….
        
    • Gebratene wilde Garnelen 8 * 11 * 4 *       15 €
    • Scheiben halbgekochte Foie Gras (Ferme de Beauregard) und Toast      17 €
    • Die 12 Schnecken von Saint Amand-le-Petit (Delphine Rigout) schmolzen mit Lauch
    • Teller mit rohem Gemüse , Salat, Karotten, Rotkohl, Weißkohl, Rüben, roten Zwiebeln, Walnüssen, Haselnüssen und Rosinen sowie Senfdressing mit Walnüssen und Olivenöl 11 *, 5 * 4 * und seinem Ziegenkäse heiß12 €
    Um fortzufahren….
    • Seeteufel (Atlantischer Pfirsich) in Medaillons und Kräutersaft mit Butter 3 * 4 * 25 €
    • Entenbrust von Ferme de Beauregard mit würziger Karamellsauce 1 * 2 * 4 * 13 * 18 €
    • Belou Lammkeule mit Rosmarin aus dem Garten 18 €
    • Limousinen-Rindersteak, in Filet geschnitten +/- 250 gr 4 * 32 €                                                 
    • Gemüseplatte, Gemüse der Saison Medley von 1 * 2 * 4 *                           15 €
    Alle unsere Gerichte werden von einer saisonalen Marktgarnitur und einer Zubereitung von Kartoffeln begleitet.

    … Und schließlich …… zu Beginn des Essens bestellen…  
    • Crème Brûlée mit Insel Vanille 1 *, 2 *, 4 *,8 €
    • Valrhona Equatoriale Schokoladenmousse 2 *, 4 *, 9 €
    • Crêpes Suzette 1 *, 2 *, 4 *, 10 €
    • Sabayon mit süßem Weißwein auf frischem Obst 2 *; 6 *, € 12
    • Käseteller von Pays Monts et Barrages je nach Verfügbarkeit 4 * 11 *, 5 *, 12 * 12 €
    • Fruchtstreusel und Pudding mit Bio-Milch von Mas Gilard     2 * 4 * 5 * 10 €
    • Geburtstagstorte,oder Dessert zum Teilen, 24 Stunden vor dem Teilen bestellen / 6 €
    • Café Folliet oder Tee / Aufguss und Gourmandises Maison 1 *, 2 *, 4 *, 5 *, 9 €
    • Folliet Kaffee, Tee, Speculoos und Valrhona Schokoladenaufguss1 *, 2 *, 4 *, 9 *, 3,50 €
    Unsere gesamte Speisekarte kann Spuren von Weizen, Milch, Ei, Sellerie, Fisch, Krebstieren, Soja, Nüssen, Senf, Sesam, Schwefeldioxid und Sulfiten enthalten. 1 * 2 * 3 * 4 * 5 * 6 * 7 * 8 * 9 * 10 * 11 * 12 * 13 * siehe Liste der Allergene auf dieser Karte.

    Neu seit 2017… Fischliebhaber, das ist für Sie La Fondue O'céane 1 * 2 * 3 * 4 * 10 * 11 * 13 *

    für 2 Personen
    Seeteufelfondue, Atlantischer Pfirsich, serviert mit 5 rohem Gemüse, 4 Saucen und Kartoffeln 25 € pro Person. Der Preis kann je nach Verlauf des Seeteufels variieren (frischer Fisch, Atlantikfischerei)

    Unsere Menüs:

    Gourmet-Menü, 34 € oder 39 €
     Schlucke des Augenblicks1 * 2 * 4 * 3 * 5 * 
    -----------
    Die 12 Schnecken von Saint Amand-le-Petit (Delphine Rigout) auf einem geschmolzenen Lauch 2 * 4 * 14 *

    -----------------
    Le Belou Lamm mit Rosmarin aus dem Garten, in der Bein, in Le Mazet Farm Butter gebraten      2 * 4 * 3 * 14 *
    Oder
    Außergewöhnlich!
    Gegrillte Limousin Black Ass Slice 350gr (Gaec Dufour La Meyze) + 5 €
    ----------------
    Alle unsere Gerichte werden von einer saisonalen Marktgarnitur und einer Zubereitung von Kartoffeln begleitet.2 * 4 * Knoblauch / Knoblauch möglich
    ---------------
    Käseteller aus dem Limousinland nach Ankunft 4 * 11 *, 5 *, 12 *
    ---------------
    Fruchtstreusel und Pudding mit Bio-Milch von Mas Gilard 1 *, 2 *, 4 *,

    Chef's Menü bei 49 €

     Schlucke des Augenblicks -1 * 2 * 3 * 4 * 5 * 
     --------- 
    Halbgekochte Foie Gras (Ferme de Beauregard) mit Toast 14 *

    Oder
    Karibische Garnelen (Flambée mit Rum, Ananas, Crème Fraîche, Chili) 8 * 4 * 3 * 10 * 14 *

    ----------
    Limousinen-Rindersteak, in das Filet +/- 250 g mit Steinpilzen und Gemüse 1 * 2 * 4 * schneiden
    wo

    Blanquette des Meeres (Seeteufel, ....) frische Sahne, Julienne von Gemüse)
    3 * 4 * 8 * 10 * 14 *

    ----------
    Käseteller von Pays Monts et Barrages je nach Verfügbarkeit 4 * 11 *, 5 *, 12 *
    ----------

    Gourmet hausgemachtes Shortbread, heiße Schokolade Chantilly 1 * 2 * 4 * 5 * 14 *

    Liste der Allergene auf unserer Speisekarte und Speisekarte 2019: Le Ranch des Lacs
    Alle unsere in unserer Küche zubereiteten Gerichte können Spuren der unten aufgeführten Allergene enthalten.
    1.Getreide, das Gluten enthält (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder deren Hybridstämme) und Produkte, die auf diesen Getreide basieren
    2. Eier und Eiprodukte
    3 . Fisch und Fischprodukte
    4. Milchund Produkte auf Milchbasis
    5 . Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashew - Nüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Macadamia - Nüsse, Walnüsse Queensland, Pistazien) und Produkte aus diesen Früchten
    6. Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10 mg / kg oder 10 mg / l (ausgedrückt als SO2)
    7. Erdnuss und Erdnussprodukte
    8. Krebstiere und Krebstierprodukte
    9. Sojabohnen und Sojaprodukte
    10.Sellerie und Sellerieprodukte
    11. Senf und Senfprodukte
    12. Sesam und Sesamprodukte
    13.dehydriertes Gemüse, Geflügel, Fleischbrühe
    14. Alkohol versengen

    Vielen Dank, dass Sie uns zu Beginn der Mahlzeit Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten mitteilen.