aktuelles Menü und Menü

Um ein umfassendes Geschmackserlebnis in einem außergewöhnlichen und vertraulichen Rahmen zu genießen, RESERVIEREN Sie mindestens 48 Stunden im Voraus und wählen Sie bei der Buchung aus, was Sie von der Vorspeise bis zum Dessert essen möchten. Aktualisiert am 18.04.2024.
Tel.: 05 55 69 15 66 oder 06 81 48 15 53 *

Unser Füllmesser ist die Energie, die Françoise und Jules haben, um Sie so gut wie möglich zu empfangen. Kontaktieren Sie uns für Ihre maßgeschneiderten Veranstaltungen – Privatisierung, erleben Sie ein einzigartiges und authentisches Erlebnis auf der Ranch des Lacs Lieu de Vie, Panoramablick in einer grünen Umgebung.

Um Sie bestmöglich zu organisieren, hier einige wichtige Informationen zu unserer Verfügbarkeit: Wir haben am 1. Mai mittags geöffnet, am 19. und 20. April sind wir voll, am 28. April, dem langen Himmelfahrtswochenende 8, 9, 10, 11., 12. Mai, 24.–25. Mai, 12.–17. Juni und 21.–30. Juni. 6. - 7. Juli: Vielen Dank an all diese „Stamm""-Aufenthalte und -Mahlzeiten, die sich auf der Ranch des Lacs treffen, um eine Pause zu machen.

Menü des Küchenchefsderzeit für 54 €, kann sich je nach Markt ändern, einfache und köstliche Hausmannskost... Geschmack von Einfachheit und Natürlichkeit.

  • Vorspeisen
  • Vorspeise: Geschälte und ausgenommene Wildgarnelen mit Chefsauce,
  • Gericht: Rindersteak im Filet (+/- 250 gr) – Rinderrasse Limousin, und Marktbeilage.
  • Käse: Käsetrio aus der Region Limousin (Zuschlag 5 €)
  • Dessert: Limousin Brut Cider Sabayon mit frischen Früchten der Saison


Kindermenü - 10 Jahre alt. 18 €
- Limousin-Hacksteak, Kartoffeln, rohes Gemüse.
- Obstsalat zum Nachtisch

Vegetarisches Menü* 35 €Freikarte für saisonales und französisches Obst und Gemüse , keine hochverarbeiteten Agrarlebensmittelprodukte. Geschmack von Einfachheit und Natürlichkeit. Mit französischem Saisongemüse und wenn möglich Limousin. Sich wieder mit dem Wesentlichen verbinden.

  • Pflanzeneintrag
  • Pflanzliche Gerichte
  • Gemüsedesserts

*Kann Eier, Milchprodukte, Trockenfrüchte, Gluten, Knoblauch usw. enthalten.

Unser unverzichtbares FONDUE PELAUDE 29€/Pers.️ Wird nach Belieben vor Ort serviert! Wird jeden Tag serviert und am Dienstagabend serviert.
Mindestens 2 Personen.
La Fondue Pelaude, wie? Erwachsener 29 € Ein komplettes Geschmackserlebnis.
La Fondue Pelaude ist eine hausgemachte Kreation. Ein typisches Gericht. Dies ist das Prinzip von Fondue Bourguignonne, einem Fondue aus rotem Fleisch der Limousin-Rasse. Unser Handwerker/Metzger ist Hugues Burgalières. Dieses Fondue aus rotem Fleisch wird nicht in Öl zubereitet, sondern das Fleisch wird in einer Zubereitung von Chefkoch Jules auf der Basis von 33 gekocht Gewürze und kleines Gemüse. 200 Gramm Fleisch pro Person zu Beginn und so viel Sie möchten! werden von 5 rohen Gemüsesorten, 4 Saucen und einem Kartoffelgratin begleitet. In 29 Jahren mit diesem Fondue Pelaude haben wir Hochzeiten, Taufen, Zusammenkünfte, Geburtstagsessen, kurz gesagt, alle schönen Anlässe im Leben erlebt. Wir hoffen, Ihre Frage beantwortet zu haben, falls Sie es nicht wissen! Eines der 33 Gewürze ist „REVIENSY"". Kinderfondue – 10 Jahre, begleitet von einem Erwachsenenfondue 19 €

Fondue-Menü, ideal für Gruppen-/Familienessen, Stamm, 37 € pro Person.  

Vorspeisen,

Fondue Pelaude oder Fondue O'Céane (bitte angeben)

Hausgemachter Nachtisch/Tagesvorschlag

für selbstgebackenen Kuchen zum Teilen in der Gruppe.



Für Fischliebhaber haben wir das Fondue O'céane , das gleiche wie das Fondue Pelaude, aber mit Seeteufel (Wangen) und es ist nicht unbegrenzt erhältlich. 30 € pro Person, mindestens 2 Personen, müssen reserviert werden, wir arbeiten nur mit Atlantischem Seeteufel.
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Menü mit Fleischspezialitäten des Hauses,
Unser Metzger seit 29 Jahren Hugues Burgalières

Pelaud-Tartar , sorgfältig ausgewähltes Limousin-Rindfleisch, mit einem Messer in der Minute +/- 300 g geschnitten, serviert mit verschiedenen Zutaten, die Sie nach Wunsch mischen können, begleitet von einem grünen Salat und seiner Walnuss-Senf-Vinaigrette und Weinessig, 28 €

Quadratisches Limousin-Rindfleisch , in dieses Stück Rindfleisch schneiden wir:
Rippe am Knochen XXXL ganzes Stück Tolle Reifung min. 9 Wochen. Rindfleisch der Rasse Limousin. Für 1,2 oder 3 Personen, verkauft nach Gewicht pro ganzem Stück +/- 1,5 kg, Einzelgaren. Serviert mit Salat und Kartoffelgratin kg: 98 €, im Voraus reservieren
XXXL-Entrecôte, ganzes Stück Große Reifung min. 9 Wochen. Rindfleisch der Rasse Limousin. Für 1 bis 2 Personen, verkauft nach Gewicht pro ganzem Stück +/- 1 kg, Einzelgaren. Serviert mit Salat und Kartoffelgratin. Kg: 98 €, im Voraus reservieren,

Coutancie-Rindfleisch, außergewöhnliches Fleisch, leicht gereift 6 bis 9 Wochen, Preis von +/- 1,5 kg bei 140 € pro kg, verkauft als ganze Rippe, muss 1 Woche im Voraus reserviert werden.

„Aus Erfahrung über 29 Jahre rechnen wir mit +/- 450 bis 500 g pro Person. Zum Kochen am Mittag wird das Fleisch gegen 9 Uhr morgens aus dem Kühlraum genommen, und zum Kochen gegen 20 Uhr wird es gegen etwa 15 Uhr aus dem Kühlraum genommen 17:00 Uhr Deshalb ist eine Vorbestellung unbedingt erforderlich. Wenn Sie nicht alles aufessen, steht Ihnen ein Paket zum Mitnehmen zur Verfügung.

Neu ! Küche zum Teilen, der Auflauf am Tisch! Engelsgeflügel im Auflauf, ganzes Freilandgeflügel zum Teilen mit 5 oder 6 Personen. Mit Morcheln und Vin Jaune geschmortes Geflügel. Preis ex: ein Freilandhuhn von +/- 2 kg 78 €
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Auf der Speisekarte:
Einige aktuelle Einträge

  • Salat mit verschiedenen Gemüsesorten und Trockenfrüchten 10 €
  • Brottoast von Nicolas R. Limousin-Weißkäse „Les Fayes"", feine Kräuter, rohes Gemüse. 9 €
  • Spargel auf eigene Faust 18 €
  • Geschälte Garnelen mit Knoblauch und Petersilie 19 €
  • Warmer Fantouillet-Ziegenkäsesalat, Rosinen und Nüsse 13 €
  • Entenhals gefüllt mit Foie Gras von Ferme de Beauregard auf Salat, marinierte Zwiebeln 12 €
  • Foie Gras von der Ferme de Beauregard, geröstet nach Art des Chefkochs, 20 €
  • Schweinefleisch-Terrine Cul Noir Limousin-Salat 14 €

  • Einige Gerichte des Augenblicks
  • Teller mit sorgfältig gekochtem Gemüse der Saison 18 €
  • NEU! Le Gratin Pelaud, sehr scharfes Gericht mit Kartoffelgratin, Hackfleisch, Sahne und Käse, 17 €
  • Forelle oder Saibling aus der Pisciculture de Bugeat (+/- 300 gr) je nach Ankunft, mit gegrillten Mandeln und Bauernbutter von Ferme du Mazet, Gemüse 19 €
  • Stück (+/-300 gr) Cochon Cul Noir aus dem Limousin, gegrillt und Gemüse 27€ Ferme Chez Dufour de La Meyze
  • Lammkeule „le Belou"" +/- 300 gr 22 €, serviert mit einer Beilage des Augenblicks
  • Entenbrust von Ferme de Beauregard und eine Beilage des Augenblicks 20 €
  • Limousin-Rindersteak, +/-250 g, zubereitet mit Bauernbutter von Ferme du Mazet und seiner aktuellen Beilage 36 € (+3 € für Steinpilze aus dem Pays de Vassivière)


Unsere aktuellen Desserts können Sie ebenfalls bei der Buchung bestellen.

  • Teller mit 6 gereiften Käsesorten von unseren lokalen Produzenten, Salat 15 €
  • Hüttenkäse mit Früchten der Saison, karamellisierter Apfel, gesalzene Butter, Spekulatius 9 €
  • Crêpes Suzette 12 €
  • Reunion Vanille Crème Brûlée 9 €
  • Valrhona-Schokoladenmousse +/-100 gr 10 €
  • Frische Obstschale der Saison 10 €
  • Montgibaud-Erdbeer-Pavlova
  • Limousin Brut Cider Sabayon mit Früchten der Saison 14 €
  • Hausgemachtes Eis aus unserer Eismaschine 3,80 € pro Kugel
  • Einzeln oder Flognarde Clafoutis mit Früchten des Augenblicks 10 €

*Die in diesem Dokument angegebenen Preise sind lediglich Richtwerte und können nach Erhalt der angebotenen Produkte geändert werden.

Unser NORDAQ-Verkostungswasser , eine Geste für den Planeten, derzeit still oder prickelnd frisch 3 € für 75 cl und 2 € für 50 cl