Onze gastronomische tafel

Wij willen onze klanten hartelijk bedanken voor hun loyaliteit sinds 1995 .

🎉 Het gastenverblijf 2026

Vanaf 2026 zal Le Ranch des Lacs zich ontwikkelen tot een gastenverblijf en table d'hôtes , 7 dagen per week en het hele jaar door geopend, met een meer intieme en persoonlijke ervaring.
Het cateringaanbod wordt aangepast aan dit nieuwe format , met reserveringen en in combinatie met de accommodatie .

📌 Organisatie en reserveringen voor Gourmet Table

• Reserveringen voor uw maaltijd (voorgerechten, hoofdgerechten, desserts) dienen minimaal 48 uur van tevoren te worden gemaakt .
• Service voor gasten die bij ons verblijven: 7 dagen per week op reservering .
• Wat zijn de kosten voor La Table Gourmande? Vanaf €38 per persoon.
• Overnachting voor verkoopvertegenwoordiger , zakenreis onze speciale aanbieding

🍽️ Onze gastronomische tafel, ons aanbod

• Al ons vlees is Frans en, meer specifiek, lokaal.
• Rundvlees, kalfsvlees, lamsvlees, varkensvlees, charcuterie: slagerij Burgalières, vleeswaren uit de Limousin.
• Eend - foie gras, gekonfijte eendenborst en eendencharcuterie: Beauregard Farm
• Kippen - Parelhoenders - Zuighaantjes - Kapoenen - Kalkoenen: Pluimvee van Angel Gaec Chabrely
• De zwarte kont: Gaec Dufour

👨‍🍳 Speciale menu's

• Kindermenu (onder 10 jaar): hoofdgerecht + fruitsalade. €22
• Vegetarisch menu €35: voorgerecht, hoofdgerecht, dessert met seizoensgroenten/fruit.
• Heeft u een voedselintolerantie? Dan passen we ons aan en koken we speciaal voor u!

👨‍🍳 Menu's worden aangeboden afhankelijk van de aankomstdag

Maandag, woensdag, donderdag en zondagavond

🍛"Vers menu" vanaf €38 per persoon

Hieronder vindt u een paar voorbeelden van gerechten die u mogelijk aan onze Gourmettafel aantreft, afhankelijk van de beschikbaarheid of de keuze van Jules: huisgemaakte gerechten met lokale producten.

• Pompoensoep of seizoenssoep
• Gemengde salade, rauwe groenten
• Wilde garnalen met knoflook en peterselie
• Zelfgerookte zalm
• Pelaud Gratin
• Forel of beekforel van de Bugeat-viskwekerij
• Eendenborst van de Beauregard-boerderij
• Gegrilde Black Butt van Gaec Dufour La Meyze
• Plak lamsbout Le Belou Lam uit Vassivière
• Een seizoensgebonden stoofpot, runderstoofpot bourguignon, kipovenschotel met morieljes, kalfsblanquette, ....
• Al onze gerechten worden geserveerd met seizoensgebonden garnituren en Jules' beroemde aardappelgratin.
• 🍰 Elke dag worden er twee verschillende huisgemaakte desserts aangeboden.
• Lokale kaasplatter
• Verse fruitsalade (in een handomdraai klaar)
• Crêpes Suzette –
• Crème brûlée –
• Valrhona chocolademousse –
• Cider sabayon –
• Ambachtelijk ijs –
• En .

🍲 Specialiteiten - dinsdag, vrijdag, zaterdag

Fonduemenu: Pelaude- of Océane-fondue + huisgemaakt dessert € 40/persoon.

Kenmerkende gerechten : Ze prikkelen uw smaakpapillen al 30 jaar; herontdek ze aan onze gastronomische tafel.

• Pelaude Fondue – (Rood rundvlees uit Limousin, 200 g onbeperkt, rauwe groenten, sauzen, zelfgemaakte gratin)
• O'céane Fondue – (Atlantische zeewolf, fondue-stijl)
• Pelaud tartaar , 250 g, met een mes gesneden

🥩 Vleesgerechten om te delen met groepen/stammen

• Reserveer van tevoren voor groepen of gezinnen.
• XXXL runderribben of XXXL ribeye en huisgemaakt dessert – te reserveren, per stuk te koop – €66 per persoon
• Gevogeltestoofpot, bijvoorbeeld scharrelkip met morieljes en gele wijn, voor 5-6 personen – €92
• Geniet in de zomer van een gezellige avond bij het vuur of de barbecue om samen te komen en een moment te delen. Vanaf €40
• Menu voor bruiloft, verloving, verjaardag, belangrijke levensgebeurtenissen en familiefeesten: naar wens aan te passen vanaf €60 per persoon.
• Voorgerechten
• Ingang, bijvoorbeeld foie gras of sint-jakobsschelpen of wilde garnalen, zelfgemaakte gerookte zalm
• Een gerecht, bijvoorbeeld: ossenhaasbiefstuk (ca. 250 g), wangen van zeewolf op een bedje van prei, ...
• Kaasplatter met lokale, gerijpte kazen
• Nagerecht: Champagnesabayon met seizoensfruit of Natalia's appel-appelsorbet, of zelfgemaakt gebak (in overleg).

💧 Dranken

• NORDAQ-proefwater (plat of bruisend) is beschikbaar aan uw tafel en op uw kamer.
• Aperitieven - vraag naar onze aperitievenkaart - digestieven - frisdranken, bieren, niet inbegrepen in het menu

🎉Wijnkelder

U kunt uw wijn zelf uitkiezen in de wijnkelder van het huis; deze is niet inbegrepen bij het menu.

Voor groepen/stammen zijn aperitieven verkrijgbaar in de kelder en/of voor proeverijen; neem hiervoor contact met ons op.