menu e menu correnti

Per vivere un'esperienza di gusto completa in un ambiente eccezionale e riservato, PRENOTA con almeno 48 ore di anticipo e scegli al momento della prenotazione cosa vuoi mangiare dall'antipasto al dolce. Aggiornato il 23-04-2024.
telefono: 05 55 69 15 66 o 06 81 48 15 53 *

Il nostro indicatore di riempimento è l'energia che hanno Françoise e Jules per accogliervi al meglio. Contattaci per i tuoi eventi su misura - privatizzazione, vivi un'esperienza unica e autentica al Ranch des Lacs Lieu de Vie, vista panoramica in un ambiente verde.

Per organizzarvi al meglio, ecco alcune informazioni importanti sulla nostra disponibilità: siamo aperti il 1 maggio a mezzogiorno, siamo pieni il 21 aprile, 27-28 aprile, ponte dell'Ascensione 8,9,10, 11, 12 maggio, 24-25 maggio, 12-17 giugno e 21-30 giugno. 6 - 7 luglio, grazie a tutti questi soggiorni e pasti "tribù" per incontrarsi al Ranch des Lacs per vivere una pausa.

Menù dello chefattualmente a 54€, può variare a seconda del mercato, cucina casalinga semplice e deliziosa... Il sapore della semplicità e della naturalezza.

  • Antipasti
  • Antipasto: Gamberi selvatici sgusciati ed eviscerati con salsa dello Chef,
  • Piatto: Bistecca di manzo in filetto (+/- 250 gr) - Razza bovina Limousin e contorno di mercato.
  • Formaggi: tris di formaggi del Limosino (supplemento 5€)
  • Dessert: Zabaione di sidro Limousin Brut con frutta fresca di stagione


Menù bambini - 10 anni. €18
- Bistecca tritata del Limousine, patate, verdure crude.
- Macedonia di frutta per dessert

Menù vegetariano* 35€carta bianca con frutta e verdura di stagione e francese , no prodotti agroalimentari ultratrasformati. Il gusto della semplicità e della naturalezza. Con verdure di stagione francesi e possibilmente limousine. Riconnettersi con l'essenziale.

  • Ingresso in pianta
  • Piatti a base vegetale
  • Dolci di verdure

*può contenere uova, latticini, frutta secca, glutine, aglio, ecc.

La nostra imperdibile FONDUTA PELAUDE 29€/pers.️ SERVITA sul posto a volontà! Servito tutti i giorni e imposto il martedì sera.
Minimo per 2 persone.
La Fondue Pelaude, kesako? adulto €29 Un'esperienza di gusto completa.
La Fondue Pelaude è una creazione fatta in casa. Un piatto d'autore. Questo è il principio della Fondue Bourguignonne, una fonduta di carne rossa di razza Limosina, il nostro artigiano/macellaio è Hugues Burgalières. Questa fonduta di carne rossa non è sott'olio ma la carne è cotta in una preparazione dello Chef Jules a base 33 spezie e piccole verdure. 200 grammi di carne a persona per iniziare e quanta ne vuoi! sono accompagnati da 5 verdure crude, 4 salse e una patata gratinata. In 29 anni con questa Fondue Pelaude abbiamo avuto matrimoni, battesimi, riunioni, pranzi di compleanno, insomma tutte le belle occasioni della vita. Speriamo di aver risposto alla tua domanda, da scoprire se non lo sai! Una delle 33 spezie è "REVIENSY" Fonduta per bambini - 10 anni accompagnati da un adulto Fonduta € 19

Menù fonduta ideale per pranzi di gruppo/famiglia, tribù, € 37 a persona.  

Antipasti,

Fondue Pelaude o Fondue O'Céane (specificare)

Dessert/proposta del giorno fatta in casa

per la torta fatta in casa di gruppo da condividere.



Per gli amanti del pesce abbiamo la Fondue O'céane , uguale alla Fondue Pelaude ma con rana pescatrice (guance) e non è illimitata. 30€ a persona, minimo 2 persone, previa prenotazione, lavoriamo solo con rana pescatrice.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - --
Menù di specialità di carne della casa,
Il nostro macellaio da 29 anni Hugues Burgalières

Tartare di Pelaud , carne di manzo del Limosino accuratamente selezionata, tagliata al coltello al minuto +/- 300 gr, servita con diversi ingredienti che potete mescolare se volete, accompagnata da un'insalata verde e la sua vinaigrette alla senape di noci e aceto di vino, €28

Quadrato di manzo del Limosino , in questo pezzo di manzo tagliamo:
Costata con osso XXXL pezzo intero Stagionatura ottima min. 9 settimane. Manzo di razza Limousine. Per 1,2 o 3 persone, venduto a peso a pezzo intero +/- 1,5 kg, monocottura. Servito con insalata e patate gratinate Kg: 98€ da prenotare in anticipo
entrecôte XXXL, pezzo intero Stagionatura grande min. 9 settimane. Manzo di razza Limousine. Da 1 a 2 persone, vendita a peso a pezzo intero +/- 1 kg, cottura unica. Servito con insalata e patate gratinate. Kg: €98 da prenotare in anticipo,

Manzo Coutancie, carne eccezionale, leggermente frollata da 6 a 9 settimane, la costata da +/- 1,5 kg a 140 € al kg , venduta a costa intera da prenotare con 1 settimana di anticipo.

"Per esperienza di 29 anni prevediamo +/- 450-500 gr a persona. Per la cottura a mezzogiorno la carne viene tirata fuori dalla cella frigorifera intorno alle 9 del mattino; e per la cottura intorno alle 20:00 si tira fuori dalla cella frigorifera intorno alle 9 di mattina." 17:00 Ecco perché è imperativo ordinare in anticipo Se non mangi tutto, è disponibile un pacchetto da asporto.

Nuovo ! Cucina da condividere, la casseruola a tavola! Pollame d'angelo in casseruola, pollame intero ruspante da condividere con 5 o 6 persone. Pollame bollito con spugnole e vin jaune. Prezzo franco: un pollo ruspante di +/- 2kg €78
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Sul menu:
Alcune voci attuali

  • Insalata di verdure crude varie e frutta secca €10
  • Pane tostato di Nicolas R. Limousin, formaggio bianco ""Les Fayes"", erbe aromatiche, verdure crude. €9
  • Asparagi a modo nostro 18€
  • Gamberoni sgusciati con aglio e prezzemolo €19
  • Insalata tiepida di formaggio caprino Fantouillet, uvetta e noci €13
  • Collo d'anatra ripieno di foie gras della Ferme de Beauregard su insalata e cipolle marinate €12
  • Foie gras della Ferme de Beauregard arrostito allo stile dello chef € 20
  • Terrina di maiale Cul Noir Insalata Limousin €14

  • Alcuni piatti del momento
  • Piatto di verdure di stagione cucinate con cura €18
  • NUOVO! Le Gratin Pelaud piatto molto caldo di patate gratinate, carne macinata, panna, formaggio €17
  • Trota o salmerino dell'allevamento ittico del Bugeat (+/- 300 gr) a seconda dell'arrivo, con mandorle grigliate e burro della fattoria della Ferme du Mazet, verdure € 19
  • Pezzo (+/-300 gr) di Cochon Cul Noir del Limosino, grigliato e verdure €27 Ferme Chez Dufour de La Meyze
  • Cosciotto d'agnello ""le Belou"" +/- 300 gr €22 servito con una guarnizione del momento
  • Petto d'anatra della Ferme de Beauregard e contorno del momento € 20
  • Bistecca di manzo del Limousin, +/-250 gr cotta con burro della fattoria della Ferme du Mazet e la sua guarnizione del momento 36€ (+ 3€ per i funghi porcini del Pays de Vassivière)


I nostri dolci del momento da ordinare anche su prenotazione.

  • Piatto di 6 formaggi stagionati dei nostri produttori locali, insalata €15
  • Ricotta con frutta di stagione, mela caramellata, burro salato, speculoos €9
  • Crêpes Suzette €12
  • Crème Brûlée alla vaniglia Reunion €9
  • Mousse al cioccolato Valrhona +/-100 gr €10
  • Cestino di frutta fresca di stagione € 10
  • Pavlova alla fragola di Montgibaud
  • Zabaione di sidro Limousin Brut con frutta di stagione €14
  • Gelati fatti in casa dalla nostra gelatiera € 3,80 a pallina
  • Clafoutis individuale o flognarde con frutta del momento € 10

*I prezzi indicati nel presente documento sono puramente indicativi, potrebbero subire modifiche successivamente all'arrivo dei prodotti offerti.

La nostra acqua degustazione NORDAQ , un gesto per il pianeta, naturale o frizzante fresca al momento 3€ per 75 cl e 2€ per 50 cl