Menü und aktuelles Menü

Lesen Sie dies sorgfältig durch, alle folgenden Informationen sind wichtig.

Um ein umfassendes kulinarisches Erlebnis in einem außergewöhnlichen und privaten Ambiente zu genießen, buchen Sie mindestens 48 Stunden im Voraus und wählen Sie bei der Buchung Ihr gewünschtes Menü, von der Vorspeise bis zum Dessert. Unsere Küche ist zu 85 % hausgemacht, mit ausgewählten Rohzutaten und für Sie zubereitet.

Seit 1995 zu Ihren Diensten - Aktualisiert 12-06-2025

Um Sie bestmöglich zu organisieren, sind wir im Restaurant ausgebucht.

13. - 14. - 15. - 18. Juni vom 22. bis 29. Juni 2025
Tel.: 05 55 69 15 66 oder 06 81 48 15 53 *

Unser Füllstandmesser ist die Energie, die Françoise und Jules haben, um Sie bestmöglich willkommen zu heißen.

Kontaktieren Sie uns für Ihre maßgeschneiderten Veranstaltungen – Privatisierung, erleben Sie ein einzigartiges und authentisches Erlebnis auf der Ranch des Lacs Lieu de Vie , Panoramablick in grüner Umgebung.

Vielen Dank, dass Sie uns alle für einen erholsamen Gourmet-Urlaub auf der Ranch des Lacs besucht haben, sei es als Paar, für einen Familienausflug oder ein Familientreffen.

Mittagszeiten: Sonntag – 12.00 – 14.00 Uhr und weitere Mittagszeiten unter der Woche für Gruppen von 8 bis 15 Personen.

Abend: Dienstag, Mittwoch, Donnerstag, Freitag, Samstag – 19:00 – 21:00 Uhr

und 7 Tage die Woche für Hotelgäste.

Gourmet-Brunch zum 30-jährigen Jubiläum der Ranch des Lacs am 8. Juni 2025 38 € 26 €, dieser Brunch war ein voller Erfolg, vielen Dank an die Teilnehmer.

Menü des Küchenchefs für 58 €, Änderungen je nach Markt vorbehalten, einfache und Gourmet-Hausmannskost ... Ein Hauch von Einfachheit und Natürlichkeit.

• Vorspeisen
• Vorspeise: Scheibe geröstete Foie Gras mit Früchten der Saison (Foie Gras vom Bauernhof Beauregard)
• Hauptgericht: Filetsteak (+/- 250 gr) – Limousin-Rind, Steinpilze und Marktgarnitur.
• Käse: Käsetrio aus der Region Limousin (5 € Aufpreis)
• Dessert: Sabayon mit Brut Limousin Cider auf Limousin Golden Apple, karamellisiert mit halbgesalzener Butter

Kindermenü - 10 Jahre. 18 € hausgemachte Küche
- Gehacktes Limousin-Rindsteak, Kartoffeln, rohes Gemüse.
- Obstsalat zum Nachtisch

Vegetarisches Menü* 35 € – freie Auswahl an saisonalem französischem Obst und Gemüse , keine übermäßig verarbeiteten Agrarprodukte. Geschmack für Einfachheit und Natürlichkeit. Hausgemachte Küche.

Die Verbindung zum Wesentlichen zurückgewinnen.

• Eingang zu den Anlagen
• Gemüsegerichte
• Pflanzliche Desserts

*kann Eier, Milchprodukte, Trockenfrüchte, Gluten, Knoblauch usw. enthalten.

Unser absolutes Must-have: PELAUDE FONDUE für 30 €/Person. SERVIERT vor Ort, so viel Sie essen können ! Täglich serviert und am Dienstagabend obligatorisch.
Mindestens für 2 Personen.
Was ist Fondue Pelaude? Erwachsene 30 € Ein komplettes Geschmackserlebnis.
Fondue Pelaude ist eine hausgemachte Kreation. Ein Spezialgericht. Das ist das Prinzip des Fondue Bourguignonne, einem Fondue aus rotem Fleisch der Rasse Limousin. Unser Metzger und Handwerker ist Hugues Burgalières. Dieses Fondue aus rotem Fleisch wird nicht in Öl zubereitet, sondern das Fleisch wird nach einer von Küchenchef Jules mit 33 Gewürzen und kleinem Gemüse zubereiteten Zubereitung gegart. Zu den 200 g Fleisch pro Person als Vorspeise und All-you-can-eat! gehören 5 Rohkostgerichte, 4 Saucen und ein hausgemachtes Kartoffelgratin*. In 30 Jahren haben wir mit diesem Fondue Pelaude Hochzeiten, Taufen, Familienfeiern, Geburtstagsessen – kurz gesagt alle schönen Anlässe des Lebens – gefeiert. Wir hoffen, Ihre Frage beantwortet zu haben. Finden Sie es heraus, falls Sie es noch nicht wissen! Eines der 33 Gewürze ist „REVIENSY"" *Gourmets können zusätzlich ein Kartoffelgratin für 6 € pro Portion bestellen.

Für dieses Fondue Pelaude verwenden wir eine tiefgekühlte Rohkost-Brunoise und für unsere Saucen eine Heinz-Mayonnaise-Basis, die wir selbst würzen.

Kinderfondue - unter 10 Jahren in Begleitung eines Erwachsenenfondues 22 €

Fondue-Menü, ideal für Gruppen-/Familienessen, Stammesessen, 38 € pro Person. Kind unter 10 Jahren 26 €

Vorspeisen,

Fondue Pelaude oder Fondue O'Céane (bitte angeben)

Überraschendes hausgemachtes Dessert des Tages

für einen selbstgebackenen Gruppenkuchen zum Teilen.

Für Fischliebhaber haben wir das Fondue O'céane , dasselbe wie das Fondue Pelaude, aber mit Seeteufel (Bäckchen) und es ist nicht unbegrenzt. 32 € pro Person, mindestens 2 Personen, unbedingt buchen, wir verarbeiten nur Seeteufel aus dem Atlantik.
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Menü mit den Fleischspezialitäten des Hauses,
Unser Metzger seit 29 Jahren Hugues Burgalières

Pelaud-Tartar , sorgfältig ausgewähltes Limousin-Rindfleisch, mit dem Messer auf Bestellung geschnitten, +/- 300 g, serviert mit verschiedenen Zutaten, die Sie nach Belieben kombinieren können, begleitet von einem grünen Salat und seiner Walnuss-Senf- und Weinessig-Vinaigrette, 30 €

Limousin-Rindfleischquadrat , in dieses Stück Rindfleisch schneiden wir:
XXXL Hochrippe im Ganzen . Mindestens 9 Wochen gereift. Limousin-Rindfleisch. Für 1, 2 oder 3 Personen. Verkauf nach Gewicht pro ganzem Stück +/- 1,5 kg, einmal gegart. Mit Salat und Kartoffelgratin. kg: 105 €, Vorbestellung erforderlich.
XXXL-Rindersteak, am Stück. Mindestens 9 Wochen gereift. Limousin-Rindfleisch. Für 1 bis 2 Personen, Verkauf nach Gewicht pro Stück +/- 1 kg, einmal gegart. Mit Salat und Kartoffelgratin. kg: 105 €, Vorbestellung erforderlich .

Coutancie-Rindfleisch, außergewöhnliches Fleisch, 6 bis 9 Wochen leicht gereift, Rippchen mit einem Gewicht von +/- 1,5 kg zu 150 € pro kg , Verkauf als ganze Rippe, Reservierung 1 Woche im Voraus erforderlich.

„Aus 29 Jahren Erfahrung planen wir mit ca. 450 bis 500 Gramm pro Person. Für die Mittagsküche wird das Fleisch gegen 9 Uhr aus dem Kühlraum geholt, für die Küche gegen 20 Uhr gegen 17 Uhr. Deshalb ist eine Vorbestellung unbedingt erforderlich. Wer nicht alles isst, kann es auch als Mitnahmepaket bestellen.""

Neu! Küche zum Teilen, Schmorgericht am Tisch! Engelsgeflügel im Schmorgericht, ganzes Geflügel aus eigener Zucht zum Teilen mit 5 oder 6 Personen. Geflügel mit Morcheln und Gelbwein geschmort. Preis z.B.: ein Hähnchen aus eigener Zucht von +/- 2 kg 82 €
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A la carte:
Einige aktuelle Einträge

• Gemischter Gemüsesalat und Trockenfrüchte 10 €
• Nicolas R. Brottartine, „Les Fayes"" Limousin-Weißkäse, Kräuter, Rohkost. 9 €
• Spargel nach flämischer Art mit Vinaigrette 9,50 €
• Geschälte und ausgenommene Garnelen mit Knoblauch und Petersilie 19 € (gefrorene, rohe Garnelen, im Haus zubereitet)
• Warmer Ziegenkäsesalat mit Fantouillet, Rosinen und Walnüssen 13 €
• Entenhals gefüllt mit Foie Gras von der Ferme de Beauregard auf Salat, 12 €
• Geröstete Gänseleberpastete von Ferme de Beauregard, nach Art des Chefkochs 20 €
• Einige Gerichte des Augenblicks
• Teller mit sorgfältig zubereitetem Saisongemüse 18 €
• NEU! Gratin Pelaud, ein sehr scharfes hausgemachtes Gericht Kartoffelgratin, Rinderhackfleisch, Sahne, Käse 19 €
• Omelett mit Steinpilzen, Bratkartoffeln und Salat 22 €
• Forelle oder Saibling von der Bugeat Fischzucht (+/- 300 gr) je nach Verfügbarkeit, mit gerösteten Mandeln und Bauernbutter von der Ferme du Mazet, Gemüse 21 € ausverkauft
• Stück (+/-300 gr) Cul Noir Schwein aus Limousin, gegrillt mit Gemüse 28 € Ferme Chez Dufour de La Meyze, hausgemacht
• Lammkeule "Le Belou" +/- 300 gr 23 € serviert mit einer hausgemachten Beilage des Tages
• Entenbrust von der Ferme de Beauregard und eine Beilage des Tages 20 €, hausgemacht
• Limousin-Rindersteak, +/-250 g, gekocht mit Bauernbutter von Ferme du Mazet und seiner saisonalen Garnitur 36 € (+3 € für Steinpilze aus Pays de Vassivière) hausgekocht

Unsere aktuellen Desserts können Sie ebenfalls bei Ihrer Buchung mitbestellen. Diese werden für Sie hausgemacht, daher ist eine Vorbestellung bei der Buchung unbedingt erforderlich.

• Teller mit 6 reifen Käsesorten von unseren lokalen Produzenten, Salat 15 €
• La laiterie Les Fayes Weißkäse mit karamellisierten Äpfeln in gesalzener Butter, Spekulatius 9 €
• Crêpes Suzette 12 €
• Crème Brûlée mit Vanille von der Insel La Réunion 9 €
• Valrhona-Schokoladenmousse +/-100 gr 10 €
• Schale mit frischem Obst der Saison 10 €
• Pavilova mit roten Früchten 12 €
• Sabayon mit Limousin Brut Cider auf Früchten der Saison 14 €
• Handwerkliches Eis aus unserer handwerklichen Eismanufaktur "Choubeurrepomme" Vanille, Pistazie, gesalzenes Butterkaramell 3,80 € pro Kugel
• Clafoutis oder Flognarde mit Früchten der Saison 10 €
• Kuchen zum Teilen für mindestens 6 Personen, 6 € pro Stück, hergestellt aus Saint-Michel-Biskuitkuchen mit hausgemachter Vanillecreme und frischen Früchten der Saison oder verfeinert mit 2 Valrhona-Schokoladen und gerösteten Mandeln.

*Die in diesem Dokument angegebenen Preise dienen nur zu Informationszwecken und können je nach Verfügbarkeit der angebotenen Produkte geändert werden.

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