Menü und aktuelles Menü

Lesen Sie dies sorgfältig durch, alle folgenden Informationen sind wichtig.

Um ein umfassendes kulinarisches Erlebnis in einem außergewöhnlichen und privaten Rahmen zu genießen, BUCHEN Sie mindestens 48 Stunden im Voraus und wählen Sie bei der Buchung Ihr gewünschtes Menü, von der Vorspeise bis zum Dessert. Unsere Küche ist zu 85 % hausgemacht, aus ausgewählten Rohstoffen und für Sie zubereitet.

Seit 1995 zu Ihren Diensten - Aktualisiert 30.07.2025

Um Sie bestmöglich zu organisieren, sind wir im Restaurant ausgebucht.

30.-31. Juli

1. - 2. - 6. - 7. - 30. August

6.-7. September, 14. September

Tel.: 05 55 69 15 66 oder 06 81 48 15 53 *

Unser Füllstandmesser ist die Energie, die Françoise und Jules haben, um Sie bestmöglich willkommen zu heißen.

Kontaktieren Sie uns für Ihre maßgeschneiderten Veranstaltungen – Privatisierung, erleben Sie ein einzigartiges und authentisches Erlebnis auf der Ranch des Lacs Lieu de Vie , Panoramablick in grüner Umgebung.

Vielen Dank, dass Sie uns alle für einen erholsamen Gourmet-Urlaub auf der Ranch des Lacs besucht haben, sei es als Paar, für einen Familienausflug oder ein Wiedersehen.

Mittagszeiten: Sonntag – 12 – 14 Uhr und weitere Mittagszeiten unter der Woche für Gruppen von 8 bis 15 Personen.

Nur im Juli und August haben wir Dienstag, Mittwoch und Donnerstag mittags für Sie geöffnet und bieten Ihnen unsere schönen gemischten Salate und Desserts sowie unser sommerliches Fondue Pelaude-Menü an.

Abend: Dienstag, Mittwoch, Donnerstag, Freitag, Samstag – 19:00 – 21:00 Uhr

und 7 Tage die Woche für Hotelgäste.

Gourmet-Brunch zum 30-jährigen Jubiläum der Ranch des Lacs am 8. Juni 2025 38 € 26 €, dieser Brunch war ein voller Erfolg, vielen Dank an die Teilnehmer.

Menü des Küchenchefs bei 58 €, kann je nach Markt variieren, einfache und Gourmet-Hausmannskost... Geschmack von Einfachheit und Natürlichkeit.

• Vorspeisen
• Vorspeise: Scheibe geröstete Foie Gras mit Früchten der Saison (Foie Gras vom Bauernhof Beauregard)
• Hauptgericht: Filetsteak (+/- 250 g) – Limousin-Rindfleisch, Steinpilze und Marktgarnitur.
• Käse: Trio von Käsesorten aus der Region Limousin (5 € Aufpreis)
• Dessert: Sabayon mit Brut Limousin Cider auf Montgibaud-Erdbeeren

Kindermenü - 10 Jahre. 18 € Hausmannskost
- Gehacktes Limousin-Rindfleischsteak, Kartoffeln, rohes Gemüse.
- Obstsalat zum Nachtisch

Vegetarisches Menü* 35 € – freie Auswahl an saisonalem französischem Obst und Gemüse , keine übermäßig verarbeiteten Agrarprodukte. Geschmack für Einfachheit und Natürlichkeit. Hausgemachte Küche.

Die Verbindung zum Wesentlichen wieder herstellen.

• Eingang zu den Anlagen
• Gemüsegerichte
• Pflanzliche Desserts

*kann Eier, Milchprodukte, Trockenfrüchte, Gluten, Knoblauch usw. enthalten.

Unser unverzichtbares PELAUDE FONDUE 30 €/Person. SERVIERT vor Ort nach Belieben ! Wird täglich serviert und ist am Dienstagabend obligatorisch.
Mindestens für 2 Personen.
Pelaude Fondue, was ist das? Erwachsene 30 € Ein komplettes Geschmackserlebnis.
Fondue Pelaude ist eine hausgemachte Kreation. Ein Spezialgericht. Das ist das Prinzip des Fondue Bourguignonne, einem roten Fleischfondue der Limousin-Rasse, unser Handwerker/Metzger ist Hugues Burgalières. Dieses rote Fleischfondue wird nicht mit Öl zubereitet, sondern das Fleisch wird nach einer von Chefkoch Jules zubereiteten Zubereitung mit 33 Gewürzen und kleinem Gemüse gegart. Zu den 200 g Fleisch pro Person als Vorspeise und zum „All you can eat!"" werden 5 Rohkostgerichte, 4 Saucen und ein hausgemachtes Kartoffelgratin* gereicht. In 30 Jahren haben wir mit diesem Fondue Pelaude Hochzeiten, Taufen, Klassentreffen, Geburtstagsessen – kurz gesagt alle schönen Anlässe des Lebens – bereichert. Wir hoffen, wir konnten Ihre Frage beantworten. Falls Sie es nicht wissen, probieren Sie es doch einfach aus. Eines der 33 Gewürze ist „REVIENSY"" *Feinschmecker können für 6 € pro Portion zusätzlich ein Kartoffelgratin bestellen.

Für dieses Fondue Pelaude verwenden wir eine tiefgekühlte Rohkost-Brunoise und für unsere Saucen eine Heinz-Mayonnaise-Basis, die wir selbst würzen.

Kinderfondue - unter 10 Jahren in Begleitung eines Erwachsenenfondues 22 €

Fondue-Menü, ideal für Gruppen-/Familienessen, Stammesessen, 38 € pro Person. Kind unter 10 Jahren 26 €

Vorspeisen,

Fondue Pelaude oder Fondue O'Céane (bitte angeben)

Überraschendes hausgemachtes Dessert des Tages

für einen selbstgebackenen Gruppenkuchen zum Teilen.

Für Fischliebhaber haben wir das Fondue O'céane , dasselbe wie das Fondue Pelaude, aber mit Seeteufel (Bäckchen) und es ist nicht unbegrenzt. 32 € pro Person, mindestens 2 Personen, unbedingt reservieren, wir verarbeiten nur Seeteufel aus dem Atlantik.
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Menü mit den Fleischspezialitäten des Hauses,
Unser Metzger seit 29 Jahren, Hugues Burgalières

Pelaud-Tartar , sorgfältig ausgewähltes Limousin-Rindfleisch, mit dem Messer auf Bestellung geschnitten +/- 300 g, serviert mit verschiedenen Zutaten, die Sie nach Belieben mischen können, begleitet von einem grünen Salat und seiner Walnuss-Senf- und Weinessig-Vinaigrette, 30 €

Quadrat vom Limousin-Rindfleisch , in dieses Stück Rindfleisch schneiden wir:
XXXL Ribeye- Steak mit Knochen. Mindestens 9 Wochen gereift. Limousin-Rindfleisch. Für 1, 2 oder 3 Personen. Verkauf nach Gewicht pro Stück +/- 1,5 kg, einmal gegart. Mit Salat und Kartoffelgratin. Kg: 105 €, Vorbestellung erforderlich.
XXXL Rib Steak, am Stück. Mindestens 9 Wochen gereift. Limousin-Rindfleisch. Für 1 bis 2 Personen, Verkauf nach Gewicht pro Stück +/- 1 kg, einmal gegart. Serviert mit Salat und Kartoffelgratin. Kg: 105 €, Vorbestellung erforderlich .

Coutancie-Rindfleisch, außergewöhnliches Fleisch, 6 bis 9 Wochen leicht gereift, Rippchen mit einem Gewicht von +/- 1,5 kg zu 150 € pro kg , Verkauf als ganze Rippe, Reservierung 1 Woche im Voraus erforderlich.

„Aus 29 Jahren Erfahrung planen wir mit ca. 450 bis 500 g pro Person. Für die Mittagsküche wird das Fleisch gegen 9 Uhr aus dem Kühlraum geholt, für die Küche gegen 20 Uhr gegen 17 Uhr. Deshalb ist eine Vorbestellung unbedingt erforderlich. Wer nicht alles isst, kann es auch als Mitnahmepaket bestellen.""

Neu! Küche zum Teilen, Schmortopf am Tisch! Engelsgeflügel im Schmortopf, ganzes Geflügel aus eigener Zucht zum Teilen mit 5 oder 6 Personen. Geflügel mit Morcheln und Gelbwein geschmort. Preis z.B.: ein Hähnchen aus eigener Zucht von +/- 2kg 82 €
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A la carte:
Einige aktuelle Einträge

• Gemischter Gemüsesalat und Trockenfrüchte 10 €
• Melone und Corrèze-Schinken 10 €
• Nicolas R. Brottartine, „Les Fayes"" Limousin-Weißkäse, Kräuter, Rohkost. 9 €
• Tomaten-Carpaccio mit Käse von Domaine de Fantouillet 13 €
• Geschälte und ausgenommene Garnelen mit Knoblauch und Petersilie 19 € (gefrorene, rohe Garnelen, im Haus zubereitet)
• Warmer Ziegenkäsesalat mit Fantouillet, Rosinen und Walnüssen 13 €
• Entenhals gefüllt mit Foie Gras von der Ferme de Beauregard auf Salat, 12 €
• Geröstete Gänseleberpastete von Ferme de Beauregard, nach Art des Chefkochs 20 €
• Einige Gerichte des Augenblicks
• Teller mit sorgfältig zubereitetem Saisongemüse 18 €
• NEU! Gratin Pelaud, ein sehr scharfes hausgemachtes Gericht Kartoffelgratin, Rinderhackfleisch, Sahne, Käse 19 €
• Omelett mit Steinpilzen, Bratkartoffeln und Salat 22 €
• Forelle oder Saibling von der Bugeat Fischzucht (+/- 300 gr) je nach Verfügbarkeit, mit gerösteten Mandeln und Bauernbutter von der Ferme du Mazet, Gemüse 21 € ausverkauft, kommt am 7. August zurück
• Stück (+/-300 g) Limousin Cul Noir Schwein, gegrillt mit Gemüse, 28 €, Farm Chez Dufour de La Meyze, hausgemacht, ausverkauft, kommt am 6. August zurück .
• Lammkeule "Le Belou" +/- 300 gr 23 € serviert mit einer hausgemachten Beilage des Tages
• Entenbrust von der Ferme de Beauregard und eine Beilage des Tages 20 €, hausgemacht
• Limousin-Rindersteak, +/-250 g, gekocht mit Bauernbutter von Ferme du Mazet und seiner Beilage des Tages 36 € (+3 € für Steinpilze aus Pays de Vassivière) hausgemacht

Unsere aktuellen Desserts können Sie ebenfalls bei der Buchung mitbestellen. Diese werden für Sie hausgemacht, daher ist eine Vorbestellung bei der Buchung zwingend erforderlich.

• Teller mit 6 reifen Käsesorten von unseren lokalen Produzenten, Salat 15 €
• La laiterie Les Fayes Weißkäse mit karamellisierten Äpfeln in gesalzener Butter, Spekulatius 9 €
• Crêpes Suzette 12 €
• Crème Brûlée mit Vanille von der Insel La Réunion 9 €
• Valrhona-Schokoladenmousse +/-100 gr 10 €
• Schale mit frischem Obst der Saison 10 €
• Pavilova mit roten Früchten 12 €
• Gerösteter Pfirsich flambiert mit Wodka und einer Kugel Choubeurrepomme-Vanilleeis 12 €
• Sabayon mit Limousin Brut Cider auf Früchten der Saison 14 €
• Handwerkliches Eis aus unserer handwerklichen Eismanufaktur „Choubeurrepomme"" Vanille, Pistazie, gesalzenes Butterkaramell 3,80 € pro Kugel
• Clafoutis oder Flognarde mit Früchten der Saison 10 €
• Kuchen zum Teilen für mindestens 6 Personen, 6 € pro Stück, hergestellt aus Saint Michel-Biskuitkuchen mit hausgemachter Vanillecreme und frischen Früchten der Saison oder abgerundet mit 2 Valrhona-Schokoladen und gerösteten Mandeln.

*Die in diesem Dokument angegebenen Preise dienen nur zu Informationszwecken und können je nach Verfügbarkeit der angebotenen Produkte geändert werden.

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