KAART en menu's, tijdschema's.

Tijdens Covid 19 hebben we een afhaalkaart. RIJDEN. zie ons nieuws




Kies
wat je eet tijdens het boeken, het is minder tijd aan tafel, de chef kookt met de minuut voor jou.
Vegetarische vrienden, we hebben altijd een voorstel voor lokale producten voor je.

Klanten vinden het geweldig en delen het met u
Le Ranch des Lacs Restaurant is open:
12.00 uur: dinsdag, woensdag, donderdag, vrijdag, zondag 12.00 - 14.00 uur
avond: dinsdag, woensdag, donderdag, vrijdag, zaterdag 19:30 - 21:00 uur
altijd voorrang aan klanten die bij ons worden gehost.
LET OP:
  • Ribsteak, rijpe prime rib en Coutancie beef zijn 24 uur van tevoren gereserveerd
  • Fondue Pelaude wordt bij alle diensten geserveerd EN dinsdagavond is het enige aanbod.
Huis specialiteit vleesmenu
  • Pelee fondue , Limousin runderfondue, geserveerd met 5 rauwe groenten, 4 sauzen, aardappelgratin, naar believen. Kenmerkend gerecht van het huisMinimum voor 2 covers, € 23 per persoon 1 * 2 * 4 * 7 * 9 * 11 * 10 * 13 *
  • Pelaud tartaar , zorgvuldig geselecteerd Limousin-rundvlees, gesneden met een mesminuut +/- 300 gr, geserveerd met verschillende ingrediënten die je kunt mixen als je wilt, vergezeld van een groene salade en de walnotenmosterd en wijnazijnvinaigrette, 25 € 2 * 11 * 5 *
Runderlapje, in dit stuk rundvlees snijden we :
  • Rib tot bot XXXL hele stuk Geweldige rijping tussen +/- 9 weken. Limousin rundvlees. Voor 1,2 of 3 personen, verkocht per gewicht per stuk, één keer koken. Geserveerd met salade en aardappel in een shirt met kruidenroom. Kg: € 89 vooraf te reserveren 11 * 1 * 2 * 4 *
  • Rib steak XXXL, hele stuk Geweldige rijping tussen +/- 9 weken. Limousin rundvlees. Voor 1,2 of 3 personen, verkocht per gewicht per stuk, één keer koken. Geserveerd met salade en aardappel in een shirt met kruidenroom. Kg: € 89 vooraf te reserveren , 11 * 1 * 2 * 4 *
    Onze "Excellence" -voorstellen van onze Greater New Aquitaine Region om te bestellen bij het boeken
    • Het bord met de drie smaken van Caviar Neuvic 24190 Neuvic s / Isle Dordogne. Kenmerkende kaviaar, kaviaarboter en steurrullettes met Neuvic Caviar, toast met boerenbrood 4 * 3 * 25 €
    • De geplette verse tomaten met sjalotten, en de klompjeszwarte ezel Limousin varken , gekonfijte zwarte knoflook, Gaec Dufour La Meyze Haute-Vienne 15 €
    • Bord Ham Pig Zwarte ezel Limousin, Haute-Vienne Gaec Dufour La Meyze 20 €
    Om 48 uur van tevoren te bestellen :
    • Coutancie ossenhaas, unieke fokkerij in Frankrijk, aangebraden in zijn rundervet, +/- 250 gr smaken geserveerd met de garnituur van de markt 4 * 39 €
    • The Rib of Beef van Coutancie , heel stuk in gewicht, 4 * 140 € / kg
    • Kip Fermier plein air van Ferme Chabrely de Saint Paul 87260 (GAEC) Haute-Vienne voor 4/5 personen met morieljes en gele wijn 4 * Hele kip 72 €
    Coutancie beef: kesako ????
    ""Analogen presenteren met het beroemde Kobe-rundvlees in Japan. Coutancie beef in de Périgord vert is van uitzonderlijke kwaliteit. Net als in het verleden wordt dit rundvlees in de weilanden opgekweekt tot het rijp is en vervolgens op de boerderij "afgemaakt". Hij krijgt dan alleen voer op basis van veevoeder en granen, drinkt dagelijks 3 liter bier (om gemarmerd vlees te verkrijgen) en krijgt speciale zorg: comfortabel geïnstalleerd in een cel, wordt het tweemaal daags gedurende 20 minuten gemasseerd tot dat het vet harmonieus in de spier verspreidt. Een zeldzaamheid onder de zeldzaamheden, dit rundvlees is afkomstig van een enkele boerderij, het Domaine de Coutancie, gelegen in Saint-Priest-les-Fougères.Het is geen specifiek ras, aangezien de dieren die voor dit label bestemd zijn ofwel Limousines of Blondes d'Aquitaine zijn, maar een nauwkeurige methode voor het produceren en afwerken van ossen, gesanctioneerd door een jury die beloont of niet het geïllustreerde onderscheid. Net als zijn Aziatische tegenhanger, brengt Coutancie voortreffelijke smaken uit, met een ongeëvenaarde textuur en sappigheid. Hoewel de zeldzaamheid het reserveert voor een kleine minderheid van ingewijden of amateurs, vinden we Coutancie-rundvlees in heel Frankrijk in bepaalde erkende slagers *. » Uittreksel uit het boek van Georges Blanc / Sylvia Gabet De eenvoudigste van de beste . Voor ons, Le ranch des Lacs, onze slager: Boucheries Burgalières Limoges . * Informatie Domaine de Coutancie tel: 05 53 52 85 65.

    A la carte:

    Om te beginnen ......
        
    • Gebakken wilde garnalen 8 * 11 * 4 *       15 €
    • Plakjes halfgekookte ganzenlever (Ferme de Beauregard) en toast      € 17
    • De 12 slakken van Saint Amand-le-Petit (Delphine Rigout) smolten met prei
    • Bord van rauwe groenten , salade, wortel, rode kool, witte kool, bieten, rode ui, walnoten, hazelnoten en rozijnen en mosterddressing met walnoten en olijfolie 11 *, 5 * 4 * en zijn geitenkaas warm€ 12
    Doorgaan….
    • Zeeduivel (Atlantische perzik) in medaillons en kruidensap met boter 3 * 4 * 25 €
    • Eendenborst van Ferme de Beauregard met pittige karamelsaus 1 * 2 * 4 * 13 * 18 €
    • Belou lamsbout met rozemarijn uit eigen tuin € 18
    • Limousine biefstuk, in de filet gesneden +/- 250 gr 4 * 32 €                                                 
    • Groenteschotel , de farandole van seizoensgroenten 1 * 2 * 4 *                           15 €
    Al onze gerechten gaan vergezeld van een seizoensgarnituur van de markt en een bereiding van aardappelen.

    ... en tot slot ... om aan het begin van de maaltijd te bestellen ...  
    • Crème brûlée met eiland vanille 1 *, 2 *, 4 *,€ 8
    • Valrhona Equatoriale Chocolademousse 2 *, 4 *, € 9
    • Crêpes Suzette 1 *, 2 *, 4 *, € 10
    • Sabayon met zoete witte wijn op vers fruit 2 *; 6 *, € 12
    • Kaasplateau van Pays Monts et Barrages, afhankelijk van beschikbaarheid 4 * 11 *, 5 *, 12 * 12 €
    • Fruitcrumble en custard met biologische melk van Mas Gilard     2 * 4 * 5 * 10 €
    • Verjaardagstaart,of dessert om te delen, om 24 uur voor het aandeel / 6 € te bestellen
    • Café Folliet, of thee / infusie en Gourmandises Maison 1 *, 2 *, 4 *, 5 *, 9 €
    • Folliet koffie, thee, Speculoos en Valrhona Chocolade-infusie1 *, 2 *, 4 *, 9 *, 3,50 €
    Ons hele menu kan sporen bevatten van tarwe, melk, ei, selderij, vis, schaaldieren, soja, noten, mosterd, sesamzaad, zwaveldioxide en sulfieten, 1 * 2 * 3 * 4 * 5 * 6 * 7 * 8 * 9 * 10 * 11 * 12 * 13 * zie lijst van allergenen in deze kaart.

    Nieuw sinds 2017 ... Visliefhebbers, dit is voor jou La fondue O'céane 1 * 2 * 3 * 4 * 10 * 11 * 13 *

    voor 2 personen
    Zeeduivelfondue, Atlantische perzik, geserveerd met 5 rauwe groenten, 4 sauzen en aardappelen 25 € per persoon. De prijs kan variëren afhankelijk van het verloop van de zeeduivel (verse vis, Atlantische visserij)

    Onze menu's:

    Gastronomisch menu, € 34 of € 39
     Mondvol van het moment1 * 2 * 4 * 3 * 5 * 
    -----------
    De 12 slakken van Saint Amand-le-Petit (Delphine Rigout) op een gesmolten prei 2 * 4 * 14 *

    -----------------
    Le Belou-lam met rozemarijn uit de tuin, in de poot, gebakken in boerenboter van Le Mazet      2 * 4 * 3 * 14 *
    Of
    Uitzonderlijk!
    Gegrilde Limousin Black Ass Slice 350gr (Gaec Dufour La Meyze) + 5 €
    ----------------
    Al onze gerechten gaan vergezeld van een seizoensgarnituur van de markt en een bereiding van aardappelen.2 * 4 * knoflook / knoflook mogelijk
    ---------------
    Bord kaas uit de Limousin Country volgens aankomst 4 * 11 *, 5 *, 12 *
    ---------------
    Fruitcrumble en custard met biologische melk van Mas Gilard 1 *, 2 *, 4 *,

    Menu van de chef voor 49 €

     Mondvol van het moment -1 * 2 * 3 * 4 * 5 * 
     --------- 
    Plakje halfgekookte ganzenlever (Ferme de Beauregard) met toast 14 *

    Of
    Caraïbische garnalen (geflambeerd met rum, ananas, crème fraîche, chili) 8 * 4 * 3 * 10 * 14 *

    ----------
    Limousine biefstuk, in de filet gesneden +/- 250 gr met eekhoorntjesbrood en groenten 1 * 2 * 4 *
    waar

    Blanquette van de zee (zeeduivel, ....) verse room, julienne van groenten)
    3 * 4 * 8 * 10 * 14 *

    ----------
    Bord kaas uit de Pays Monts et Barrages afhankelijk van beschikbaarheid 4 * 11 *, 5 *, 12 *
    ----------

    Gastronomische zelfgemaakte zandkoek, warme chocolademelk Chantilly 1 * 2 * 4 * 5 * 14 *

    Lijst van allergenen op ons menu en menu's 2019: Le Ranch des Lacs
    Al onze gerechten die in onze keuken worden gemaakt, kunnen sporen van de onderstaande allergenen bevatten.
    1.Granen die gluten bevatten (tarwe, rogge, gerst, haver, spelt, Kamut of hun hybride stammen) en producten op basis van deze granen
    2. Eieren en eiproducten
    3 . Vis en visproducten
    4. Melken producten op basis van melk
    5 . Noten (amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, macadamia noten, walnoten Queensland, pistaches) en producten op basis van deze vruchten
    6. Zwaveldioxide en sulfieten in een concentratie van meer dan 10 mg / kg of 10 mg / l (uitgedrukt als SO2)
    7. Pinda- en pindaproducten
    8. Schaaldieren en producten van schaaldieren
    9. Sojabonen en sojaproducten
    10.Producten van selderij en selderij
    11. Mosterd- en mosterdproducten
    12. Sesamzaad en sesamzaadproducten
    13.gedehydrateerde groente, gevogelte, vleesbouillon
    14. Zingende alcohol

    Bedankt om ons aan het begin van de maaltijd uw voedselintoleranties te vertellen.