BOEK uw tafel

Kiezen wat u wilt eten tijdens het reserveren is een kortere tijd aan tafel, de chef-kok kookt voor u per minuut.
Vegetarische vrienden, we hebben altijd een voorstel voor lokale producten voor u.

Klanten zijn dol op en delen het met u
Het Ranch des Lacs Restaurant is geopend:
middag: dinsdag, woensdag, donderdag, vrijdag, zondag
avond: dinsdag, woensdag, donderdag, vrijdag, zaterdag
LET OP:
  • Entrecote, prime rib en rundvlees uit Coutancie reserve 24 uur van tevoren
  • Fondue Pelaude wordt geserveerd bij alle diensten EN dinsdagavond is het enige voorstel.
Kaart van vleesspecialiteiten van het huis
  • Pelaude- fondue , Limousin-rundvleesfondue, geserveerd met 5 crudités, 4 sauzen, gegratineerde aardappel, alles naar believen . Handtekening schotel van het huisMinimum voor 2 personen, 23 € per persoon 1 * 2 * 4 * 7 * 9 * 11 * 10 * 13 *
  • Wijnsteen pelaud , zorgvuldig geselecteerd limousinerund, gesneden met een mes per minuut+/- 300 gr, geserveerd met verschillende ingrediënten die u desgewenst mengt, vergezeld van een groene salade en mosterdvinaigrette met walnoten en wijnazijn, 25 € 2 * 11 * 5 *
Vierkant van rundvlees, in dit stuk rundvlees snijden we :
  • Zijkant XXXL hele stuk Geweldige rijping tussen +/- 9 weken. Rundvlees van limousineras. Voor 1,2 of 3 personen, verkocht per gewicht per geheel stuk, eenmalig koken. Gediend met salade en aardappel in een overhemd met kruidenroom. Kg: 89 € om van te voren te boeken 11 * 1 * 2 * 4 *
  • Entrecôte XXXL, hele stuk Grote rijping tussen +/- 9 weken. Rundvlees van limousineras. Voor 1,2 of 3 personen, verkocht per gewicht per geheel stuk, eenmalig koken. Gediend met salade en aardappel in een overhemd met kruidenroom. Kg: 89 € van te voren boeken , 11 * 1 * 2 * 4 *
    Onze voorstellen "Excellentie" van onze regio Groot-Aquitanië te bestellen bij de boeking
    • Het bord van de drie smaken van Caviar Neuvic 24190 Neuvic s / Isle Dordogne. Kaviaarhandtekening, kaviaarboter en steurrillettes met kaviaar van Neuvic, toast van boerenbrood 4 * 3 * 25 €
    • De geplette verse tomaten met sjalot en de klompjes zwart Limousin-ezelvarkensvleesgekonfijte zwarte knoflook, Haute-Vienne Gaec Dufour La Meyze 15 €
    • Het bord van ham cavia Black Limousin, Haute-Vienne Gaec Dufour La Meyze 20 €
    Om 48 uur eerder te bestellen :
    • Biefstuk van Coutancie boerderij, uniek in Frankrijk, gegrepen in het rundvleesvet, +/- 250 gr smaken geserveerd met het vullen van de markt van het moment 4 * 39 €
    • Côte de Boeuf de Coutancie , heel stuk per gewicht, 4 * 140 € / kg
    • Kippenboer buitenboerderij Chabrely Saint Paul 87260 (GAEC) Haute-Vienne voor 4/5 personen morieljes en gele wijn 4 * De hele kip 72 €
    Beef of Coutancie: kesako ????
    "Met overeenkomsten met het beroemde Kobe-rundvlees in Japan. Het rundvlees van Coutancie in de Périgord vert is van uitzonderlijke kwaliteit. Net als in het verleden, wordt dit rundvlees tot volwassenheid in de graslanden gekweekt en vervolgens op de boerderij "afgemaakt". Het wordt dan alleen gevoederd met graan en granen en drinkt dagelijks 3 liter bier (om een gemarmerd vlees te krijgen) en krijgt speciale zorg: comfortabel geïnstalleerd in een kast, het wordt twee keer per dag gedurende 20 minuten gemasseerd, dus dat het vet zich harmonieus in de spier verspreidt. Zeldzaamheid onder zeldzaamheid, dit rundvlees komt van een enkele boerderij, het Domaine de Coutancie, gelegen in Saint-Priest-les-Fougeres.Het is geen specifiek ras, omdat de dieren bedoeld voor dit label Limousines of Blondes d'Aquitaine zijn, maar van een precieze wijze van productie en afwerking van de ossen, gesanctioneerd door een jury die of niet het illustere onderscheid. Net als zijn Aziatische tegenhanger, brengt Coutancie uitstekende smaken uit, met een ongeëvenaarde textuur en sappigheid. Hoewel de zeldzaamheid ervan voorbehouden is aan een kleine minderheid van ingewijden of amateurs, wordt Coutancie-rundvlees in heel Frankrijk aangetroffen in bepaalde erkende slagers *. " Uit het boek van Georges Blanc / Sylvia Gabet De eenvoudigste van het beste . Voor ons, The Lakes Ranch, onze slager: Butchers Burgalières Limoges . * Informatie Domaine de Coutancie tel: 05 53 52 85 65.

    A la Carte:

    Om te beginnen .......
    • Groentesoep seizoen 1 * 10 * 4 * soms 13 * 8 €
    • Aangebraden wilde gamba's gebakken 8 * 11 * 4 *        € 15
    • Plakjes geroosterde foie gras (Ferme de Beauregard) en zijn farandole van fruit      € 17
    • Saladebord , salade, wortel, rode kool, witte kool, rode biet, rode uien, walnoten, hazelnoten en rozijnen en vinaigrette van walnotenmosterd en 11 *, 5 * 4 * olijfolie en geitenkaas warm€ 12
    Om verder te gaan....
    • Zeeduivel (Atlantische visserij) in medaillons en botersap 3 * 4 * 25 €
    • Eendenborst van Ferme de Beauregard-karamelsaus met kruiden 1 * 2 * 4 * 13 * 18 €
    • Lamsbout van Belou met rozemarijn van de tuin 18 €
    • Biefstuk Limousine, gesneden in de ossenhaas +/- 250 gr 4 * 32 €                                                 
    • Groenteplaat , de farandole van seizoensgroenten 1 * 2 * 4 *                           € 15
    Al onze gerechten worden vergezeld door een seizoensmarktvulling en een aardappelbereiding.

    ... en tot slot ... te bestellen aan het begin van de maaltijd ...  
    • Crème brulee met gember 1 *, 2 *, 4 *,€ 8
    • Chocolademousse Valrhona Equatoriale 2 *, 4 *, 9 €
    • Crêpes Suzette 1 *, 2 *, 4 *, 10 €
    • Sabayon met zachte witte wijn op Sorbet of the Moon Orchard 2 *, 6 *, 12 €
    • Plaat van kaas van de Country Mountains en Dammen volgens aankomst 4 * 11 *, 5 *, 12 * 12 €
    • Prachtige opnieuw gekarameliseerde appels met gezouten boter, zelfgemaakte meringue, Chantilly 2 * 4 * 5 *€ 10
    • Gateau Aniversaire, of dessert om te delen, om 24 uur voor het aandeel te bestellen / 6 €
    • Folliet koffie, of thee / infusie en delicatessen Huis 1 *, 2 *, 4 *, 5 *, 9 €
    • Folliet koffie, thee, infusie Speculaas en Valrhona chocolade 1 *, 2 *, 4 *, 9 *, 3,50 €
    Onze hele kaart kan sporen van tarwe, melk, ei, selderij, vis, schaaldieren, soja, shell, mosterd, sesamzaad, zwaveldioxide en sulfieten bevatten, 1 * 2 * 3 * 4 * 5 * 6 * 7 * 8 * 9 * 10 * 11 * 12 * 13 * Zie lijst met allergenen op deze kaart.

    Een noviteit sinds 2017 ... Visliefhebbers, dit is voor jou De O'ceane fondue 1 * 2 * 3 * 4 * 10 * 11 * 13 *
    voor 2 personen
    Zeeduivelfondue, Atlantische perzik, geserveerd met 5 crudités, 4 sauzen en aardappelen 25 € per persoon. De prijs kan variëren afhankelijk van de prijs van de zeeduivel (verse vis, Atlantische visserij)

    Onze menu's:

    Gastronomisch menu, 34 € of 39 €
     Maaltijden van het moment 1 * 2 * 4 * 3 * 5 * 
    -----------
    De 12 Slakken Saint Amand-le-Petit (Delphine RIGOUT) Head of saus2 * 4 * 14 *

    -----------------
    Lotte (Atlantische visserij) en kruidenboterboter 2 * 4 * 3 * 14 *
    of
    Outstanding!
    Slice Ass Grilled Limousin 350gr (Gaec Dufour La Meyze) + 5 €
    ----------------
    Al onze gerechten worden vergezeld door een seizoensmarktvulling en een aardappelbereiding. 2 * 4 * knoflook / knoflook mogelijk
    ---------------
    Kaasschotel van de Limousin Country na aankomst 4 * 11 *, 5 *, 12 *
    ---------------
    Crème brûlée met gember 1 *, 2 *, 4 *,

    Chef's Menu aan 49 €

    Maaltijden van het moment - 1 * 2 * 3 * 4 * 5 * 
     --------- 
    Sneetje geroosterde foie gras (Ferme de Beauregard) met zijn fruitbeleg 14 *

    of
    Sint-jakobsschelpen en worst met Mil'saveurs 8 * 4 * 3 * 10 * 14 *

    ----------
    Biefstuk Limousine, gesneden in de ossenhaas +/- 250 gr met cantharellen en groenten 1 * 2 * 4 *
    ----------
    Plaat van kaas van de Country Mountains en Dammen volgens aankomst 4 * 11 *, 5 *, 12 *
    ----------
    Prachtig opnieuw bekeken, gezouten gekarameliseerde appels, zelfgemaakte meringue, slagroom en chocoladeschilfers 2 * 4 * 5 *  

    Lijst met allergenen op ons menu en menu's 2019: The Lakes Ranch
    Al onze gerechten in onze keuken kunnen sporen van allergenen bevatten die hieronder worden vermeld.
    1.Granen die gluten bevatten (tarwe, rogge, gerst, haver, spelt, Kamut of hun hybride soorten) en producten gemaakt van deze granen
    2. Eieren en eiproducten
    3 . Vis en visproducten
    4.Melk en zuivelproducten
    5 . Noten (amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, macadamia noten, Queensland walnoten, pistaches) en producten op basis van deze vruchten
    6. Zwaveldioxide en sulfieten in een concentratie van meer dan 10 mg / kg of 10 mg / l (uitgedrukt als SO2)
    7. Pinda en pindaproducten
    8. Schaaldieren en schaaldierenproducten
    9. Sojabonen en sojaproducten
    10. Selderij en selderijproducten
    11. Mosterd en mosterdproducten
    12. Sesamzaad en sesamzaadproducten
    13.gedehydrateerde bouillon van groenten, gevogelte, vlees
    14. brandende alcohol

    Bedankt om ons vanaf het begin van de maaltijd uw voedselintoleranties te melden.