Eindämmung JA = Hausmannskost JA = Rezepte

Einige einfache Rezepte für die ganze Familie, die jeder genießen kann.

Die Osterferien stehen vor der Tür, ein einfaches und leckeres Belou- Lammrezept ,
- Bestellen Sie bei Ihrem Metzger schöne Scheiben (+/- 250 g bis 300 g) Lammkeule von einem lokalen Hersteller, halb gesalzene Farmbutter und ein schönes Bouquet Rosmarin. Unser Lamm ist Belou !
Als Beilage bevorzugen Sie saisonales Gemüse von lokalen Produzenten, wie 3 gute Pürees, eines aus Kartoffeln, eines aus Karotten und das letzte aus Pastinaken.
- Schälen, schneiden, kochen oder dämpfen Sie Ihr Gemüse in 3 verschiedenen Töpfen, lassen Sie es abtropfen und zerdrücken Sie es mit Kartoffelpüree. Nach Geschmack würzen, Butter, Sahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss. Halten Sie Ihre 3 Pürees warm.
- Rosmarin waschen und fein hacken.
- In einer gut vorgeheizten Pfanne schmelzen Sie Ihre halb gesalzene Beuure, wenn sie Haselnussfarbe hat, treffen Sie Ihre Bratenscheiben, machen Sie sie gut gefärbt, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weiter gemäß den gewünschten Kochpunkten (blau, selten) , extra, gut gemacht). Am Ende des Garvorgangs den fein gehackten Rosmarin in die Kochsäfte geben und auf beiden Seiten die Lammkeulen mit diesem Saft bestreuen. Bereiten Sie Ihre Teller mit den 3 verschiedenen Kartoffelpürees vor, legen Sie Ihre Scheibe Gigot daneben, Sauce und GENIESSEN Sie !!



Die Pelaude Papillote für 4 Personen oder auch Jules 'Burger genannt! https://www.dailymotion.com/video/x10z0gb
Zutaten:
- 4 gute gehackte Steaks von +/- 180 g, die Sie bei Ihrem Metzger bestellt haben (+/- 3% Fett) oder selbst gehackt haben
- Pilze, eine Vorliebe für Steinpilze, aber es funktioniert mit Pfifferlingen, Wildpilzen, Champignons
- 150 g halb gesalzene Butter
- 2 dl frische Sahne
- 4 Ziegelplatten
- 8 Zahnstocher
Unterstützung:
- 8 Kartoffeln in Au gekocht, um eine gute Kartoffelpüree zu machen (Salz-Pfeffer-Muskatnuss und ein Spritzer sehr gutes Olivenöl)
- oder Sie können das saisonale Gemüse Ihrer Wahl als zusätzliche Begleitung zubereiten.

Realisierung:
- In eine Pfanne die Hälfte der Butter geben, schmelzen lassen und die Pilze anbraten. Wenn sie gut sautiert sind, das Wasser verdunstet ist, die Sahne hinzufügen und sehr leicht reduzieren lassen (gesalzen und pfeffrig).
- In eine andere Pfanne den anderen Teil der Butter geben, schmelzen und bräunen lassen und die gehackten Steaks, die auf beiden Seiten gut gebräunt / angebraten sind, ohne sie zu lange kochen zu lassen, beiseite stellen.

Nehmen Sie ein Ziegelblatt und machen Sie einen kleinen Korb, indem Sie das Ziegelblatt an zwei gegenüberliegenden Stellen sammeln und die mit einem Zahnstocher gemachten Falten aufbewahren. Sie werden einen kleinen Korb haben, eine Folie.
In jede der 4 Papilloten ein gekochtes gehacktes Steak geben und mit der Sahne-Pilz-Zubereitung bedecken, die Sie auf den 4 Papilloten teilen.und backen Sie 4 'im Ofen bei 200 °, die Ränder der Hütte werden gefärbt und knusprig.

Machen Sie Ihre Kartoffelpüree.
Dress Ihre Teller mit einer Folie und Quennellen von zerkleinerten Kartoffeln.

Guten Appetit!