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Eindämmung JA = Hausmannskost JA = Rezepte

Einige einfache Rezepte für die ganze Familie, die jeder genießen kann.

Überraschendes Rezept mit der Großzügigkeit von Mutter Natur in diesem Frühjahr

Das "Stoemp *" mit Brennnesseln. 2020-04-16

für 4 Personen die Zutaten: preiswert

  • 8 mittelgroße Kartoffeln, geschält, gewaschen und geviertelt

  • Schritt zu tun mit Handschuhen, an einem unverschmutzten Ort gepflückt, 1 Haushaltssieb gefüllt mit Brennnesselköpfen (7-8 cm) nicht geblüht, 2x in klarem Wasser gewaschen und dann grob gehackt. Brennnesseln sind sehr gut für die Gesundheit, sie sind reich an Mineralsalzen. Es kostet nichts und ist sehr trendy.

  • 100 g Salzbutter (Ferme du Mazet)

  • 4 gehackte Knoblauchzehen

  • Salz und Pfeffer

    Realisierung:

  • Kochen Sie die Kartoffeln in einem Topf mit einer Prise Salz, sobald sie gekocht und das Flockengemüse zerkleinert sind.

  • In einem anderen Topf die Hälfte der Butter zum Schmelzen bringen, den Knoblauch anbraten, damit er braun wird, die gehackten Brennnesseln und einen Spritzer Wasser hinzufügen und 10 'abdecken. Regelmäßig mischen, damit er nicht in der Butter klebt Boden der Pfanne.

  • Sobald die Brennnesseln gekocht sind, mischen Sie sie mit der zerkleinerten Kartoffel, fügen die restliche Butter hinzu und passen die Gewürze an

Um dieses Duo-Püree * zu machen, das wir STOEMP nennen, können Sie es mit 2 Löffeln machen, um Knödel zu machen. Es ist sehr hübsch auf dem Teller.

Ideal, um Ihr Fleisch, Geflügel zu begleiten, können Sie nach Belieben mehr Kartoffeln einlegen oder ein anderes Gemüse als Brennnesseln wählen (Endivien, Karotten, Lauch, Spinat, Brokkoli, .....). Wir können "stoemp" machen "das ganze Jahr über nach den Jahreszeiten.
* "Stoemp" = Brüsseler Name für ein Duo-Gemüsepüree. Belgier einmal .

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Rezept "Lächeln garantiert", das isst mehrfach.
Die Pfannkuchen.
2020-04-07

Utensilien: eine Schüssel (große Schüssel), ein Schneebesen, ein Kreppmacher, eine Kelle und ein Spatel

Zutaten: Rezept von Françoises Papa, Papy Denis.

  • 8 Eier ( wizeux , zwinker unserem Freund Michel) - Nina de Domps Eier

  • 1 Liter Milch - Bio-Vollmilch, roh von Ferme du Mas Gilard de Champnétery

  • Wenn möglich 500 g gesiebtes T55-Mehl - Mehl aus einer kleinen Mühle

  • halbsalzige Butter zum Kochen - Butter von Ferme du Mazet in der Champnétery

Eier schlagen, etwas Milch hinzufügen,
dann wenn möglich in das gesiebte Mehl geben,
gut mit einem Schneebesen mischen, um keine Klumpen zu haben
Fügen Sie den Rest der Milch hinzu, mischen Sie gut und Presto, wenn gekocht
Ein wenig halb gesalzene Butter im Crêpe Maker, eine Kelle Teig, wir drehen uns um und das wars ...
Sie können die Pfannkuchen für die begabtesten braten.

+/- 22 Pfannkuchen, wir verwenden eine Pfannkuchenpfanne Durchmesser 28 cm.

Die Pfannkuchen können nach Ihren Wünschen süß oder herzhaft garniert werden
Was garantiert ist, dass es alle anspricht, ob groß oder klein! Das Lächeln ist gefunden!


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Löwenzahngelee, ideal für Nachmittagstee, Gourmet-Frühstück. 03-04-2020

-500gr Löwenzahnblüten, als Familie zu pflücken ...
-1l Wasser
-1 kg gelierender Zucker
-3 Äpfel (optional); geschält und gemischt (Pektin)

  1. Pflücken Sie Löwenzahnblüten (nur Blumen) an einem unverschmutzten Ort.

  2. Legen Sie sie in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu, das mit den Blumen spült.

  3. Kochen Sie, bis Sie eine grüne Flüssigkeit erhalten, gehen Sie zu den Chinesen, zerdrücken Sie die Blumen, um so viel Saft wie möglich zu extrahieren.

  4. Wiegen Sie den Saft: 1 Liter Saft = 1 kg Gelierzucker

  5. Erhitzen (mit dem Apfelmus - optional), alles 5 'kochen lassen, in Gläser geben, die Gläser wenden und abkühlen lassen.

  6. Ruhezeit: 3 Tage. Gönnen Sie sich!

Das Gelee ist flüssig, es ist normal, deshalb fügen wir die Äpfel hinzu. Sie werden überrascht sein, es schmeckt nach Honig.


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Die Osterferien stehen vor der Tür , ein einfaches und leckeres Belou- Lammrezept, 27-03-2020

- Bestellen Sie bei Ihrem Metzger schöne Scheiben (+/- 250 g bis 300 g) Lammkeule von einem lokalen Hersteller, halb gesalzene Farmbutter und ein schönes Bouquet Rosmarin. Unser Lamm ist Belou ! https://youtu.be/q5DL6n4cyVg
Als Beilage bevorzugen Sie saisonales Gemüse von lokalen Produzenten, wie 3 gute Pürees, eines aus Kartoffeln, eines aus Karotten und das letzte aus Pastinaken.
- Schälen, schneiden, kochen oder dämpfen Sie Ihr Gemüse in 3 verschiedenen Töpfen, lassen Sie es abtropfen und zerdrücken Sie es mit Kartoffelpüree. Nach Geschmack würzen, Butter, Sahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss. Halten Sie Ihre 3 Pürees warm.
- Rosmarin waschen und fein hacken.
- In einer gut vorgeheizten Pfanne schmelzen Sie Ihre halb gesalzene Beuure, wenn sie Haselnussfarbe hat, treffen Sie Ihre Bratenscheiben, machen Sie sie gut gefärbt, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weiter gemäß den gewünschten Kochpunkten (blau, selten) , extra, gut gemacht). Am Ende des Garvorgangs den fein gehackten Rosmarin in die Kochsäfte geben und auf beiden Seiten die Lammkeulen mit diesem Saft bestreuen. Bereiten Sie Ihre Teller mit den 3 verschiedenen Kartoffelpürees vor, legen Sie Ihre Scheibe Gigot daneben, Sauce und GENIESSEN Sie !!


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Die Pelaude Papillote für 4 Personen oder auch Jules 'Burger genannt! 20-03-2020

https://www.dailymotion.com/video/x10z0gb
Zutaten:
- 4 gute gehackte Steaks von +/- 180 g, die Sie bei Ihrem Metzger bestellt haben (+/- 3% Fett) oder selbst gehackt haben
- Pilze, eine Vorliebe für Steinpilze, aber es funktioniert mit Pfifferlingen, Wildpilzen, Champignons
- 150 g halb gesalzene Butter
- 2 dl frische Sahne
- 4 Ziegelplatten
- 8 Zahnstocher
Unterstützung:
- 8 Kartoffeln in Au gekocht, um eine gute Kartoffelpüree zu machen (Salz-Pfeffer-Muskatnuss und ein Spritzer sehr gutes Olivenöl)
- oder Sie können das saisonale Gemüse Ihrer Wahl als zusätzliche Begleitung zubereiten.

Realisierung:
- In eine Pfanne die Hälfte der Butter geben, schmelzen lassen und die Pilze anbraten. Wenn sie gut sautiert sind, das Wasser verdunstet ist, die Crème Fraîche hinzufügen und sehr leicht reduzieren lassen (gesalzen und pfeffrig).
- In eine andere Pfanne den anderen Teil der Butter geben, schmelzen und bräunen lassen und die gehackten Steaks, die auf beiden Seiten gut gebräunt / angebraten sind, ohne sie zu lange kochen zu lassen, beiseite stellen.

Nehmen Sie ein Ziegelblatt und machen Sie einen kleinen Korb, indem Sie das Ziegelblatt an zwei gegenüberliegenden Stellen sammeln und die mit einem Zahnstocher gemachten Falten aufbewahren. Sie werden einen kleinen Korb haben, eine Folie.
In jede der 4 Papilloten ein gekochtes gehacktes Steak geben und mit der Sahne-Pilz-Zubereitung bedecken, die Sie auf den 4 Papilloten teilen. und backen Sie 4 'im Ofen bei 200 °, die Ränder der Hütte werden gefärbt und knusprig.

Machen Sie Ihre Kartoffelpüree.
Dress Ihre Teller mit einer Folie und Quennellen von zerkleinerten Kartoffeln.

Guten Appetit!